ใครไปเที่ยว จ.อุตรดิตถ์ แล้วไม่ได้แวะร้านนี้ ถือว่าพลาดของดีประจำเมือง ไทยรัฐออนไลน์ขอพาไปเปิดวาร์ปความอร่อยที่ยืนหยัดข้ามกาลเวลามานานกว่า 45 ปี
ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวโบราณป้าชโลม” ร้านเด็ดที่นักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยขนานแท้แบบไม่ต้องปรุง” แถมยังได้กลิ่นหอมกรุ่นจากเตาถ่านที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
มนต์เสน่ห์เตาถ่าน และสูตรลับที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น
ความอร่อยระดับตำนานนี้ดูแลโดย ป้าชโลม วัย 75 ปี และ คุณเปิ้ล ลูกสาววัย 39 ปี ที่ช่วยกันขะมักเขม้นปรุงก๋วยเตี๋ยวส่งต่อความอร่อยแบบชามต่อชาม หัวใจสำคัญที่ทำให้ร้านนี้โดดเด่นคือการคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมด้วยการใช้ “เตาถ่าน” เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูตลอดทั้งวัน เพื่อให้น้ำซุปร้อนจัดและมีกลิ่นหอมของควันฟืนอ่อนๆ ดั่งวลีเด็ดที่ป้าชโลมมักพูดติดปากเสมอว่า “ก๋วยเตี๋ยวต้องกินไปเป่าไป”
...
2 เมนู Signature ระดับตำนานที่มาแล้วต้องสั่ง ประกอบด้วย “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูโบราณ” ทีเด็ดอยู่ที่ความพิถีพิถัน ปรุงสดใหม่แบบชามต่อชาม จัดเต็มทั้งหมูสับนุ่มๆ กุ้งแห้งตัวเล็ก ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำซุปร้อนจัด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเทใส่ชามที่รองด้วยผักคะน้าและถั่วงอกลวก ท็อปปิงด้วยไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ และกากหมูเจียวทำเองสุดกรุบกรอบ
สายเนื้อก็ไม่น้อยหน้า กับ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ” เพราะทางร้านใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงในการตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนกับเครื่องยาจีนกว่า 20 ชนิด จนเนื้อนุ่มละลายในปาก น้ำซุปใส หอมกลิ่นเครื่องยาจีนและเนื้อแบบเต็มๆ เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เอ็นแก้ว และเนื้อริบอาย
นอกจาก 2 เมนูเด็ดแล้ว ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ, ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นน่องสะโพก, น้ำตกหมู-ไก่ ไปจนถึงเนื้อสดพริกไทยดำ
ความเริ่ด คือ ทางร้านทำวัตถุดิบเครื่องปรุงเองแทบทั้งหมด ทั้งถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ พริกป่นคั่วหอมๆ และใช้มะนาวสดแท้ๆ ในการปรุงรส ทั้งหมดนี้มาในราคาที่เห็นแล้วต้องขยี้ตา เพราะ เริ่มต้นเพียง 30 บาท แต่ได้ปริมาณชามโต เครื่องแน่น คุณภาพคับจาน คุ้มค่าเกินราคาไปมาก
...
ใครอยากมาสัมผัสรสชาติก๋วยเตี๋ยวโบราณขนานแท้ ที่กลิ่นเตาถ่านหอมเตะจมูกและรสชาติกลมกล่อมจนไม่ต้องพึ่งพวงเครื่องปรุง ตามมาเช็กอินกันได้เลย กับ ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณป้าชโลมตั้งอยู่บริเวณทางเข้าด้านหน้าวัดพระธาตุ (วัดหลวงพ่อโต) ต.ในเมือง อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 – 17.00 น.