แจกสูตร วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่ม หนังตึง อร่อยเหมือนคุณยายทำให้กิน

ชวนเข้าครัวกับวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา สูตรเด็ดเนื้อนุ่ม หนังตึงสวย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำปลาแท้ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ ทำกินเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน อร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

เมนูยอดฮิต “ไก่ต้มน้ำปลา”

ไก่ต้มน้ำปลาเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เนื่องจากใช้วัตถุดิบในการทำน้อยขั้นตอนไม่ซับซ้อน และให้รสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำปลาแท้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่ต้มจนเปื่อยยุ่ย ข้อมูลจากตำรับอาหารไทยทั่วไป ระบุว่าเคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือการเลือกใช้น้ำปลาแท้คุณภาพดี และการควบคุมไฟในการต้ม เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่สุกพอดี หนังไม่เละ

วัตถุดิบและส่วนผสมไก่ต้มน้ำปลา ใส่อะไรบ้าง

การเตรียมส่วนผสมที่สดใหม่คือหัวใจสำคัญ โดยมีสิ่งที่ต้องเตรียมดังนี้

1. ไก่สด (เลือกใช้ไก่บ้าน ไก่เหนียว หรือน่องติดสะโพกตามชอบ) 1 ตัว หรือ 1 กิโลกรัม

2. น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ๊วดำ (เพื่อเพิ่มสีสัน) 1 ช้อนโต๊ะ

5. รากผักชี 3-4 ราก

6. กระเทียมบุบ 1 หัว

7. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

8. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

9. น้ำเปล่า (ปริมาณท่วมตัวไก่)

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา สูตรเข้มข้น อร่อยแบบดั้งเดิม เนื้อนุ่ม หนังไม่เละ

สำหรับขั้นตอนการทำนั้นสามารถทำตามได้ง่ายๆ โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนหลัก ได้แก่

ขั้นตอนการเตรียมไก่

นำไก่สดมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด โดยเฉพาะส่วนเครื่องในและเลือดที่ติดอยู่บริเวณโครงกระดูก จากนั้นใช้เกลือป่นถูบางๆ ให้ทั่วผิวไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้หนังไก่ตึงสวยเมื่อนำไปต้ม

ขั้นตอนการต้ม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าให้พอท่วมตัวไก่ ใช้ไฟกลาง

2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ และตะไคร้ลงไป เพื่อสร้างกลิ่นหอม

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

4. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม (ระวังอย่าคน เพราะจะทำให้คาว)

5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และตุ๋นต่อไปประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่) หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส

6. เมื่อไก่สุกนุ่มได้ที่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมหั่นเสิร์ฟ

สูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลารสแซ่บ

เมนูนี้จะสมบูรณ์ไม่ได้หากขาดน้ำจิ้มรสเด็ด ส่วนผสมได้แก่ 

• พริกขี้หนู 
• กระเทียม 
• รากผักชี 

นำส่วนผสมทุกยอย่างมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ตามชอบ

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดของการเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะการใช้น้ำปลาแท้คุณภาพดี และการคุมไฟระหว่างต้ม คุณก็จะได้เมนูไก่ต้มน้ำปลาที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หนังตึงสวย รสชาติอร่อยถูกปาก.