ปักหมุดเมนูสตรีทฟู้ดไทย ที่หน้าตาดูอ้วน แต่นักโภชนาการอาหารกระซิบว่ากินได้ แคลอรีเป็นมิตร

เวลาเดินตลาดนัดหรือสตรีทฟู้ดเมืองไทย กลิ่นหอมๆ รสชาติจัดจ้านมักจะทำให้คนคุมน้ำหนักเกิดอาการตบะแตกได้ง่ายๆ หลายคนคิดว่าถ้าอยากผอมต้องกินแต่สลัดหรืออกไก่ต้มเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง วงการสตรีทฟู้ดบ้านเราก็มีเมนูที่หน้าตาดูเหมือนจะอ้วน ดูชามใหญ่ เครื่องแน่น แต่นักกำหนดอาหารกระซิบว่าสามารถกินได้เลย เพราะแคลอรีเป็นมิตรมาก ลองมาดูกันว่ามีเมนูไหนที่ช่วยให้เราอิ่มอร่อยได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิดบ้าง

รวมเมนูสตรีทฟู้ดไทย กินแล้วไม่รู้สึกผิดต่อน้ำหนัก

1. กระเพาะปลา : แคลอรีประมาณ 150-250 kcal ต่อชาม

หลายคนอาจมองว่าเมนูนี้ดูอ้วน เพราะน้ำซุปที่เหนียวข้นหนืดราวกับอัดแน่นไปด้วยแป้งและคาร์โบไฮเดรต แถมยังมีทั้งเลือดหมู และไข่นกกระทาต้ม แต่สาเหตุที่เมนูนี้กินได้เป็นเพราะความหนืดของน้ำซุปมาจากแป้งมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวกระเพาะปลาจริงๆ แล้วทำมาจากถุงลมปลาทอดที่นำไปต้มจนรีดไขมันออกไปเกือบหมด จึงให้โปรตีนสูง และแคลอรีต่ำมาก ยิ่งถ้าในชามมีเนื้อไก่ฉีก ขนมจีน และหน่อไม้ ยิ่งเป็นเมนูที่อยู่ท้อง ทริกการสั่งให้ผอม คือ การสั่งว่าไม่ใส่เส้นหมี่ ไม่เอาไข่นกกระทา แล้วเน้นกินเนื้อไก่กับกระเพาะปลาแทน

2. สุกี้น้ำไก่ หรือ สุกี้ทะเล : แคลอรีประมาณ 200-250 kcal ต่อชาม

เมนูนี้มักจะมาในชามใหญ่เบิ้ม พร้อมน้ำจิ้มสีแดงเข้มข้นที่ดูเหมือนจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและโซเดียม แต่ในความเป็นจริง วัตถุดิบหลักกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ในชามคือผักกาดขาวและผักบุ้งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ส่วนอีก 30 เปอร์เซ็นต์คือโปรตีนเน้นๆ จากเนื้อไก่ ไข่ไก่ หรืออาหารทะเล และวุ้นเส้นที่ให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ 

ทริกการสั่งให้ผอมคือควรสั่งเป็นสุกี้น้ำแทนสุกี้แห้ง เนื่องจากสุกี้แห้งต้องใช้น้ำมันผัด และควรขอแยกน้ำจิ้ม ค่อยๆ ตักราดทีละนิด วิธีนี้จะช่วยเซฟแคลอรีและโซเดียมไปได้เยอะมาก

3. เมี่ยงปลาเผา : แคลอรีประมาณ 150-200 kcal ต่อเสิร์ฟ

เมี่ยงปลาเผา จะมาพร้อมกับการเสิร์ฟมาเป็นถาดใหญ่ยักษ์ อลังการด้วยปลาตัวโต เส้นหมี่ขาว และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน ทำให้ดูเหมือนเป็นเมนูที่ทำให้อ้วน แต่แท้จริงแล้วนี่คือสุดยอดเมนูคลีนฉบับสตรีทฟู้ด 

เนื้อปลาทับทิมหรือปลานิลเผาเกลือ ปราศจากน้ำมัน ให้โปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่าย แถมผักเคียงตระกูลสมุนไพรก็ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีเยี่ยม ทริกการสั่งให้ผอมคือเน้นห่อผักใบเขียวให้เยอะ หยิบเส้นหมี่ขาวใส่แต่น้อย และระวังอย่าซดน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มถั่วมากเกินไป เพราะมีน้ำตาลซ่อนอยู่ค่อนข้างเยอะ

4. ยำวุ้นเส้นหมูสับ หรือ ยำวุ้นเส้นทะเล : แคลอรีประมาณ 150-200 kcal ต่อจาน

ภาพของเครื่องยำแน่นพูนจานที่ดูชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำยำรสจัด อาจทำให้หลายคนกังวล แต่เมนูนี้สามารถกินได้เพราะวุ้นเส้นทำจากถั่วเขียว ให้พลังงานต่ำกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แถมในจานยังมีโปรตีนจากหมูสับรวน กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงหอมใหญ่และมะเขือเทศที่ช่วยเพิ่มวิตามิน 

ทริกการสั่งให้ผอมคือต้องสั่งแม่ค้าว่าไม่ใส่หมูยอและไม่ใส่ไส้กรอก เพราะเป็นอาหารแปรรูปที่มีไขมันแฝงสูง นอกจากนี้ควรเน้นตักกินเฉพาะตัวเส้นกับเครื่องยำ และหลีกเลี่ยงการซดน้ำยำที่ก้นจาน

5. ปลาหมึกย่าง : แคลอรีประมาณ 40-50 kcal ต่อไม้

ของกินเล่นที่ดูหนึบหนับ ราดน้ำจิ้มเยิ้มๆ นี้ ดูเหมือนจะเป็นของว่างที่ทำให้อ้วนง่าย แต่ที่จริงแล้วปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่ไขมันต่ำมากและโปรตีนสูง การนำไปย่างไฟยิ่งทำให้ไม่มีน้ำมันส่วนเกินมารบกวน จึงเป็นของว่างริมทางที่คุมหิวได้ดีเยี่ยม 

ทริกการสั่งให้ผอมคือให้เลือกส่วนเนื้อหรือหนวด หลีกเลี่ยงส่วนไข่ปลาหมึกเพราะมีคอเลสเตอรอลสูง และจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดเพียงเล็กน้อยพอให้รู้รสชาติก็เพียงพอ

การกินอาหารให้สุขภาพดี ไม่ได้หมายความว่าต้องตัดขาดจากของอร่อยเสมอไป เพียงแค่รู้จักเลือกวัตถุดิบและปรับวิธีการสั่งเล็กน้อย ก็สามารถเพลิดเพลินกับสตรีทฟู้ดได้แบบสบายใจ