เปิดเบื้องหลังความอร่อยของ “หม่ำ” เมืองพล จังหวัดขอนแก่น ที่ไม่ได้มีดีแค่การเป็นของฝาก แต่กำลังก้าวสู่การเป็นต้นแบบซอฟต์พาวเวอร์ระดับประเทศ ต่อยอดสู่เมนูร่วมสมัย ผสมผสานเป็นซูชิ และพิซซ่า
จังหวัดขอนแก่นเดินหน้าผลักดันภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่เวทีระดับชาติ โดยเทศบาลเมืองเมืองพล อำเภอพล นำเสนอ “หม่ำ” อาหารพื้นบ้านเป็นซอฟต์พาวเวอร์ด้านอาหาร
...
ความโดดเด่นที่ทำให้หม่ำเมืองพลเป็นที่เลื่องลือ และแตกต่างจากพื้นที่อื่นในภาคอีสาน คือกรรมวิธีการผลิตหม่ำอันเป็นสูตรลับเฉพาะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ โดยเน้นความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ และเครื่องเทศ มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กผสมผสานกับข้าวคั่วที่ต้องทำจากข้าวเหนียว นำไปคั่วพร้อมกับใบมะกรูดจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น
จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อ และเครื่องใน ก่อนจะบรรจุลงในไส้อ่อนด้วยเทคนิคการอัดที่แน่นเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อหม่ำเกาะตัวกันโดยไม่มีช่องว่างอากาศ ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสแน่น แห้งเร็ว และมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากเก็บไว้ข้ามวันเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว สำคัญที่สุดคือการไม่ใช้สารกันบูด หรือผงชูรสอย่างเด็ดขาด ทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ และปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย
ยิ่งไปกว่านั้นยังมีการยกระดับเมนูพื้นบ้านสู่มิติใหม่ของวงการอาหารด้วยการคิดค้นเมนูฟิวชันที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซูชิหม่ำ พิซซ่าหม่ำ ขนมเทียนหม่ำ หม่ำค็อกเทลไข่เจียว หรือสลัดหม่ำ