พาไปล้วงลึกเคล็ดลับความอร่อยของร้านปารวีสุกี้โรล ที่กำลังเป็นไวรัลในโลกออนไลน์ ทางร้านใช้เนื้อสะโพกหมูล้วนบดละเอียด ห่อด้วยผักกาดขาว เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งไก่ฉีกและน้ำจิ้มรสเด็ด ในราคากล่องละ 50 บาท
บรรยากาศยามเย็น ณ ตลาดนัดเซฟวัน อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา โดยหนึ่งในร้านที่กำลังสร้างปรากฏการณ์และถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางในโลกออนไลน์ นั่นคือ "ปารวีสุกี้โรล" ซึ่งโดดเด่นด้วยเมนูสุกี้โรลชิ้นยักษ์ไส้แน่นที่ห่อ และนึ่งกันแบบสดใหม่ จนส่งกลิ่นหอมดึงดูดให้ลูกค้าทั้งชาวโคราช และนักชิมจากต่างจังหวัด สร้างยอดจำหน่ายสูงถึงวันละ 500 ชิ้น
ปาณิสรา ไข่มุกข์ หรือปลา อายุ 57 ปี เจ้าของร้านเปิดเผยถึงเบื้องหลังความสำเร็จว่า จุดเริ่มต้นของการทำสุกี้โรลมาจากการศึกษาคลิปวิดีโอสอนทำอาหารของ "เอิร์ธสดชื่น" ทางเฟซบุ๊ก ก่อนจะนำมาปรับปรุง และพัฒนาสูตรจนลงตัว
...
ในระยะแรกได้ทดลองขายในราคาชิ้นละ 10 บาท แต่พบปัญหาเรื่องขนาดที่เล็ก และขั้นตอนการห่อที่ยุ่งยาก จึงตัดสินใจปรับกลยุทธ์ใหม่เป็นสุกี้โรลชิ้นยักษ์จำหน่ายในราคาชุดละ 50 บาท ซึ่งภายในกล่องจะประกอบด้วยสุกี้โรลขนาดใหญ่ 2 ก้อน โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งไก่ฉีกเพื่อเพิ่มโปรตีน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีความเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดกำลังดี
หัวใจสำคัญที่ทำให้ปารวีสุกี้โรลครองใจลูกค้าอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบ และกรรมวิธีการผลิตที่ใส่ใจสุขภาพ โดยทางร้านเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกคุณภาพดีจำนวนกว่า 16 กิโลกรัมต่อวัน นำมาบดละเอียด และปั่นผสมกับวุ้นเส้น แครอท ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสฝาเขียว โดยอาศัยเทคนิคการตีส่วนผสมให้เข้ากันแทนการใช้สารทำให้เนื้อนุ่ม ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือหมูบดที่มีความนุ่มละมุนเป็นพิเศษ
ในส่วนการเตรียมผักกาดขาว ทางร้านมีความพิถีพิถันตั้งแต่การล้างด้วยน้ำส้มสายชู นำไปลวกน้ำร้อน และล้างด้วยน้ำสะอาดซ้ำอีกถึง 3 รอบ ก่อนจะนำมาห่อในมุมทแยงอย่างประณีต และนำขึ้นเตานึ่งสั่งทำพิเศษที่สามารถรองรับการนึ่งได้ถึง 100 ชิ้นต่อรอบ
ทั้งนี้ เจ้าของร้านได้ทิ้งท้ายถึงแนวคิดในการทำธุรกิจว่า สิ่งสำคัญที่สุดคือความตั้งใจ และคำนึงถึงคุณภาพความอร่อยเป็นอันดับแรก หากลูกค้าได้รับประทานของดี ผลกำไรก็จะตามมาเอง
...
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถแวะไปพิสูจน์ความอร่อยได้ที่ตลาดเซฟวันโคราช โซนเซเว่นอีเลฟเว่น ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 16.00 น. ถึง 22.00 น. หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่หมายเลข 081-013-2957