ขนมครกเมืองอุทัย พลิกโฉมขนมครกโบราณ ด้วยการนำเสนอหน้าใหม่ๆ สไตล์ฟิวชัน เช่น หน่อไม้กุ้งสับ ไก่สับผัดสามเกลอ ได้ผลตอบรับที่ดีมาก จนแน่นตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี
บรรยากาศยามเช้าบริเวณตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี ริมแม่น้ำสะแกกรัง ซึ่งเป็นแหล่งรวมวิถีชีวิต และความอร่อยที่อยู่คู่เมืองมานานกว่าศตวรรษ ยังคงเต็มไปด้วยสีสันของร้านอาหารเช้าโบราณที่ส่งต่อภูมิปัญญามาอย่างยาวนาน โดยหนึ่งในร้านเด่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากก็คือ ขนมครกเมืองอุทัย ของกฤตชญาภา หอมโนรี อายุ 36 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 ผู้รับไม้ต่อการทำขนมครกสูตรโบราณดั้งเดิมจากรุ่นยาย และรุ่นแม่ที่ปักหลักขายในตลาดแห่งนี้มานานกว่า 70 ปี
ความน่าสนใจคือ ปัจจุบันทางร้านไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังได้คิดค้นและยกระดับหน้าขนมครกให้มีความหลากหลาย และแปลกใหม่ถึง 4 หน้า จนกลายเป็นหนึ่งในหมุดหมายสำคัญของอาหารเช้าที่นักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่ต้องแวะมาลิ้มลองในปัจจุบัน
...
ความโดดเด่นของขนมครกเมืองอุทัยเริ่มตั้งแต่กรรมวิธีการเตรียมแป้งซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะ ที่ต้องนำข้าวเหนียวและข้าวเจ้ามาแช่น้ำค้างไว้เป็นเวลาหนึ่งคืนเต็ม ก่อนนำไปสะเด็ดน้ำแล้วปั่นรวมกับข้าวสวยหุงสุกจนได้เนื้อแป้งที่หอมเหนียวนุ่ม โดยมีเอกลักษณ์สำคัญคือเมื่อหยอดลงเตาแล้วหน้าขนมครกจะต้องตึงสวยงามและไม่แตก ผสานกับการเลือกใช้หัวกะทิจากมะพร้าวทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่ทางร้านนำมาคั้นสดเองทุกวัน เนื่องจากให้รสสัมผัสที่หอมมันกลมกล่อมเป็นพิเศษ
ในส่วนราคาหน้ากะทิต้นหอมที่เป็นสูตรดั้งเดิมและหน้าข้าวโพดจำหน่ายในราคา 7 คู่ 25 บาท ในขณะเดียวกันทางร้านยังได้คิดค้นหน้าใหม่อย่าง หน้าหน่อไม้กุ้งสับ ที่หยิบยกหน่อไม้รสหวานกรอบจากเขาสะแกกรังมาสับละเอียด ผัดรวมกับกุ้งสับ กุ้งแห้ง และเครื่องสามเกลออย่างพริกไทย รากผักชี กระเทียม จนกลายเป็นเมนูฟิวชันเลื่องชื่อที่ใครมาเยือนอุทัยธานีก็ต้องสั่งทาน
ล่าสุดทางร้านยังมีรสชาติใหม่เพิ่มเติมมาอีกคือ หน้าไก่สับผัดสามเกลอ ซึ่งเปิดขายได้ไม่กี่วัน แต่กลับได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามจนลูกค้าเข้าคิวรอซื้ออย่างต่อเนื่อง โดยหน้าหน่อไม้กุ้งสับและหน้าไก่สับผัดสามเกลอจำหน่ายในราคา 7 คู่ 35 บาท
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเกร็ดความรู้โบราณที่สืบทอดกันมาคือการเลือกใช้ช้อนอะลูมิเนียมสำหรับทานอาหารบนรถไฟในสมัยอดีตซึ่งปัจจุบันไม่มีจำหน่ายแล้ว แต่นับเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ช่วยให้การแคะขนมครกออกมามีรูปทรงที่สวยงามไม่ติดเตา
สำหรับผู้ที่สนใจสัมผัสรสชาติขนมครกในตำนานนี้ ไปอุดหนุนได้ที่ตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี ตั้งแต่เวลา 06.00 น. ถึง 10.00 น. ทุกวัน และในวันเสาร์ช่วงบ่ายถึงเย็นจะย้ายไปให้บริการที่ถนนคนเดินตรอกโรงยา ติดต่อสั่งจองล่วงหน้าผ่านเพจเฟซบุ๊ก “ขนมครกเมืองอุทัย” และหมายเลขโทรศัพท์ 095-642-2824
...