ชวนย้อนวันวานกับอาหารว่างพื้นบ้านหาทานยาก ปลาริวกิวปิ้ง ตำนานความอร่อยกว่า 45 ปีคู่ตลาดศาลเจ้าโรงทอง จังหวัดอ่างทอง
หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนตลาดศาลเจ้าโรงทอง อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง จะพบกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์บริเวณหน้าวัดนางในธัมมิการาม ใกล้กับธนาคารออมสิน ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านปลาริวกิวปิ้ง ของอร่อยขึ้นชื่อประจำตลาดที่ส่งต่อความอร่อยมายาวนานกว่า 45 ปี
ปลาริวกิวปิ้ง แม้จะเป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่กลับหาทานได้ยากในปัจจุบัน ด้วยรสชาติที่เข้มข้น และสัมผัสที่แตกต่าง ทำให้กลายเป็นของว่างโบราณที่ยังคงครองใจทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมาไม่ขาดสาย
นายปราโมทย์ ฉัตรอมรวิเศษ อายุ 45 ปี เจ้าของร้านคนปัจจุบันเปิดเผยว่า ตัวเขารับหน้าที่เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ในการสืบทอดกิจการจากครอบครัว โดยปลาริวกิวปิ้งนี้ถือเป็นอาหารว่างพื้นบ้านที่ทำจากเนื้อปลาหวาน หรือปลาแดง ผสมกับแป้งและเครื่องปรุงรสตามสูตรโบราณ นำไปปั้นเป็นแผ่นกลมบางแล้วตากแห้งเพื่อเป็นการถนอมอาหาร จากจุดเริ่มต้นที่เคยขายในราคาเพียง 1 บาทต่อ 3 แผ่น ปัจจุบันทางร้านได้บรรจุเป็นถุงจำหน่ายในราคาถุงละ 20 บาท พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว
...
ความพิถีพิถันของร้านอยู่ที่การปิ้งด้วยเตาถ่าน ซึ่งต้องใช้ความชำนาญในการควบคุมความร้อนไม่ให้ไฟแรงจนเกินไป และต้องคอยกลับแผ่นปลาไปมาอย่างสม่ำเสมอจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น โดยลูกค้าสามารถเลือกความอร่อยได้ตามความชอบ หากชอบแบบนุ่มทางร้านจะปิ้งให้พอเหลืองนวล แต่หากใครชอบความกรอบก็สามารถสั่งให้ปิ้งจนเหลืองเข้มหลังจากนั้นนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู และพริก จะได้รสชาติที่รวมความหวาน เผ็ด และเปรี้ยวไว้อย่างกลมกล่อมลงตัว
สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองรสชาติในตำนาน ร้านปลาริวกิวปิ้งเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30 น. ถึง 19.00 น. หยุดเฉพาะวันที่ฝนตกเท่านั้น