รวมวิธีเก็บรักษามะยงชิดให้คงความสด ผิวไม่แห้งเหี่ยว พร้อมแจกสูตรเมนูมะยงชิดยอดฮิต ทั้งของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม ทำตามได้ง่ายๆ ช่วยถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น
เข้าสู่ฤดูกาล “มะยงชิด” ผลไม้หน้าร้อนยอดฮิตที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ แต่หลายคนมักประสบปัญหาซื้อมาเยอะแล้วทานไม่ทันจนเน่าเสีย ไทยรัฐออนไลน์ขอแชร์เคล็ดลับการเก็บรักษามะยงชิดให้สดใหม่เหมือนเพิ่งเด็ดจากต้น พร้อมแจกสูตรเมนูมะยงชิดทำง่ายที่จะเปลี่ยนผลไม้สดให้เป็นของว่างสุดพรีเมียม
วิธีเลือกมะยงชิดให้ได้คุณภาพดีที่สุด
ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการเก็บรักษา พื้นฐานที่สำคัญคือการเลือกซื้อ ควรเลือกผลที่มีสีเหลืองอมส้มสม่ำเสมอ ผิวตึงไม่มีรอยบุบหรือรอยถลอก ขั้วผลยังมีความสดสีเขียว หากผลนิ่มเกินไปแสดงว่าสุกจัด ซึ่งจะเก็บรักษาได้ไม่นานเท่าผลที่ยังมีความเฟิร์ม
...
วิธีเก็บรักษามะยงชิดให้สดนานข้ามสัปดาห์
การเก็บมะยงชิดอย่างถูกวิธีจะช่วยชะลอการคายน้ำและป้องกันเชื้อรา โดยมีขั้นตอนดังนี้
- ห้ามล้างน้ำหากยังไม่รับประทาน: ความชื้นจะทำให้มะยงชิดเน่าเสียเร็วขึ้น ควรล้างเฉพาะตอนที่จะนำมาทานเท่านั้น
- ห่อด้วยกระดาษซับ: นำมะยงชิดมาห่อด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ (Paper Towel) หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ทีละผล เพื่อช่วยดูดซับความชื้นและป้องกันการกระแทก
- ใส่กล่องสุญญากาศหรือถุงซิปล็อก: เรียงมะยงชิดที่ห่อแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอาหารอื่นในตู้เย็นมารบกวน
- เก็บในช่องแช่ผัก: วางในจุดที่มีอุณหภูมิคงที่ (ประมาณ 4-10 องศาเซลเซียส) จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสได้ดีที่สุด
แจกสูตร 3 เมนูมะยงชิดทำง่าย คลายร้อนได้ที่บ้าน
1. มะยงชิดลอยแก้ว (สูตรดั้งเดิม)
เมนูยอดฮิตที่ช่วยถนอมมะยงชิดให้เก็บไว้ทานได้นานนับเดือนในช่องแช่แข็ง
- วัตถุดิบ: มะยงชิด 1 กก., น้ำตาลทราย 300 กรัม, น้ำสะอาด 500 มล., เกลือเล็กน้อย, ใบเตย
วิธีทำ:
- คว้านเมล็ดมะยงชิดออกให้สวยงาม
- ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำและใบเตยจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย กรองน้ำเชื่อมให้สะอาดแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
- นำมะยงชิดใส่ภาชนะ เทน้ำเชื่อมลงไปให้ท่วม แช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืนก่อนทาน
2. ยำมะยงชิดกุ้งสด
เมนูคาวหวานสุดลงตัว
- วัตถุดิบ: มะยงชิดหั่นครึ่ง, กุ้งลวก, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูสวน, หอมแดงซอย, ถั่วลิสงคั่ว
- วิธีทำ: ผสมน้ำยำรสจัดจ้านตามชอบ จากนั้นนำมะยงชิดและกุ้งลวกลงไปคลุกเคล้าเบาๆ โรยด้วยหอมแดงและถั่วคั่ว พร้อมเสิร์ฟทันที
3. มะยงชิดสมูทตี้โยเกิร์ต (Mayongchid Smoothie Yogurt)
เมนูเครื่องดื่มสายสุขภาพที่ใช้เวลาทำไม่ถึง 5 นาที อร่อยสดชื่นแบบไม่ง้อคาเฟ่ และช่วยระบายท้องได้ดี
วัตถุดิบ: มะยงชิด: 5-6 ผล (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก), โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง: 1-2 ช้อนโต๊ะ (หากชอบหวาน), น้ำแข็ง: 1 แก้ว และเนื้อมะยงชิดหั่นเต๋าสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ปั่น: นำเนื้อมะยงชิด โยเกิร์ต น้ำผึ้ง และน้ำแข็ง ใส่ลงในเครื่องปั่น
- ผสม: ปั่นทุกอย่างจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นสมูทตี้
- ตกแต่ง: เทใส่แก้ว แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อมะยงชิดหั่นเต๋าด้านบนเพื่อให้ได้เคี้ยวเนื้อผลไม้สดๆ พร้อมเสิร์ฟทันที
มะยงชิดเป็นผลไม้ฤดูกาลที่มีระยะเวลาให้ทานสั้น การรู้วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้องและการแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ไม่เพียงแต่จะช่วยลดขยะอาหาร (Food Waste) แต่ยังช่วยให้เราสามารถส่งต่อความอร่อยของหน้าร้อนไปได้นานยิ่งขึ้น