แม่ยมปลาส้ม ตำนาน 60 ปี ของดีเมืองยโสธร รับสงกรานต์ 2569 สูตรโบราณรุ่น 3 ส่งทั่วประเทศ
จังหวัดยโสธรไม่ได้ขึ้นชื่อเพียงประเพณีบุญบั้งไฟที่ยิ่งใหญ่ แต่ยังมีปลาส้ม เป็นของฝากขึ้นชื่อระดับประเทศที่นักท่องเที่ยว และคนทำงานต่างถิ่นนิยมซื้อกลับไปฝากญาติพี่น้อง โดยเฉพาะที่ร้าน "แม่ยมปลาส้ม" ในเขตเทศบาลเมืองยโสธร ซึ่งถือเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่ยึดอาชีพทำปลาส้มสูตรโบราณสืบทอดกันมานานกว่า 60 ปี
ปัจจุบัน แม่ยมปลาส้มอยู่ภายใต้การดูแลของนางโสภา จันทร์ศิริ อายุ 54 ปี ทายาทรุ่นที่ 2 ที่กำลังส่งไม้ต่อให้กับลูกซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 โดยหัวใจสำคัญของความอร่อยที่ทำให้ร้านครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน คือการรักษาคุณภาพและกรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบเป็นอันดับหนึ่ง
...
กระบวนการผลิตปลาส้มของแม่ยม เริ่มจากการคัดสรรปลาตะเพียนขนาดตัวโตกำลังดีจากเกษตรกรในแถบภาคกลาง นำมาขอดเกล็ด และชำแหละล้างสะอาดอย่างพิถีพิถันถึง 3 น้ำ ก่อนจะนำไปทาด้วยเกลือทะเล และคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงสูตรโบราณที่มีเพียงข้าวเหนียวนึ่ง และกระเทียมโขกเป็นหลัก จากนั้นจึงหมักทิ้งไว้นาน 2-3 วัน จนได้ปลาส้มที่มีรสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างส้มปลาตะเพียนแล้ว ทางร้านยังได้พัฒนาเมนูทางเลือกอย่างส้มปลาจีนไร้ก้าง เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ไม่ชอบก้างปลา รวมถึงมีเมนูอื่นๆ ครบครัน อาทิ ส้มพุงปลา ส้มไข่ปลา และส้มไส้ปลา ในราคาจำหน่ายเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 120-160 บาท
ในช่วงเตรียมเข้าสู่เทศกาลสงกรานต์ปี 2569 นี้ ทางร้านต้องเร่งกำลังการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ โดยมียอดสั่งซื้อปลาตะเพียนเข้ามาทำปลาส้มสัปดาห์ละไม่ต่ำกว่า 1,000 กิโลกรัม เพื่อให้สินค้าเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าที่จะเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้านในช่วงวันหยุดยาว เนื่องจากปลาส้มถือเป็นเมนูยอดฮิตสำหรับการล้อมวงรับประทานในครอบครัว และเป็นของฝากอันดับต้นๆ ที่ต้องติดมือกลับไปที่ทำงาน หรือผู้หลักผู้ใหญ่
...
สำหรับนักชิมที่สนใจสัมผัสรสชาติตำนานปลาส้มเมืองบั้งไฟ สามารถสั่งซื้อได้ทางเพจเฟซบุ๊ก แม่ยมปลาส้ม ของฝากเมืองบั้งไฟ หรือโทรสั่งที่หมายเลขโทรศัพท์ 084-8234413 มีบริการจัดส่งความอร่อยไปให้ถึงที่ทั่วประเทศ