สืบสานตำนานกาละแมปากลัดกว่า 50 ปี ของดีที่ต้องลิ้มลองในสงกรานต์พระประแดง 2569
ใกล้เข้าสู่ช่วงเทศกาลสงกรานต์พระประแดง หรือสงกรานต์เมืองปากลัด ประเพณีสำคัญที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นของชาวไทยเชื้อสายรามัญในจังหวัดสมุทรปราการ นอกเหนือจากความงดงามของขบวนแห่และพิธีกรรมทางศาสนาแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์คู่เทศกาลและเป็นที่ถวิลหาของนักชิมคือ กาละแม ขนมพื้นบ้านโบราณ ซึ่งมักจะผลิตออกมาให้ลิ้มลองเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญนี้เท่านั้น
นายวัลลภ บัวลอด หรือลุงอู ทายาทผู้สืบทอดการทำกาละแมจาก "บ้านคุณป้อม กาละแมปากลัด" เปิดเผยว่า การกวนกาละแมถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเก่าแก่ของชาวมอญที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้มาอย่างยาวนาน ในอดีตขนมชนิดนี้จะถูกใช้เป็นของกำนัลเพื่อมอบให้ผู้ใหญ่ที่เคารพรักในช่วงวันสงกรานต์ โดยสูตรของบ้านคุณป้อมได้สืบทอดความประณีตต่อกันมามากกว่า 50 ปี เพื่อรักษามาตรฐานความอร่อยให้คงอยู่จากรุ่นสู่รุ่น
...
ลุงอูบอกว่า ในสมัยก่อนการกวนกาละแมจะอาศัยแรงงานคนในครอบครัวเป็นหลัก แต่ปัจจุบันต้องมีการปรับตัวโดยจ้างแรงงานภายนอกมาช่วยเสริมเพื่อให้ทันต่อความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มสูงขึ้นในช่วงเทศกาล โดยจะเริ่มรวมตัวกันกวนขนมตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนของทุกปี
หัวใจสำคัญความอร่อยของ กาละแมปากลัดอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ ทั้งข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิสด และน้ำตาลโตนดแท้ โดยต้องนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำข้ามคืนก่อนนำมากวนในกระทะขนาดใหญ่จนเมล็ดข้าวแตกตัว และใช้เวลากวนอย่างต่อเนื่องเฉลี่ยถึง 8 ชั่วโมงต่อหนึ่งกระทะ เพื่อให้ได้เนื้อกาละแมที่เหนียวนุ่ม มันวาว และหอมหวานเป็นเอกลักษณ์
สำหรับนักท่องเที่ยวและประชาชนที่วางแผนเดินทางมาร่วมงานประเพณีในปีนี้ สามารถเช็กตารางงาน ขบวนแห่นางสงกรานต์ และจุดเล่นน้ำสำคัญต่างๆ ของงานสงกรานต์พระประแดง 2569 ได้ผ่านช่องทางประชาสัมพันธ์หลัก เพื่อวางแผนการเดินทางล่วงหน้า โดยเฉพาะการแวะเวียนมาอุดหนุนภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างกาละแมบ้านคุณป้อม ซึ่งปัจจุบันจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 400 บาท บรรจุในแพ็กเกจสวยงาม และตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เหมาะสำหรับซื้อไปรับประทานหรือเป็นของฝากในช่วงเทศกาล
นางสาวชนชน พิพิธธนาโชติ ลูกค้าประจำชาวพระประแดง กล่าวว่า ปกติมาอุดหนุนทุกปี เพราะกาละแมสูตรนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่หอมหวาน และเป็นของดีเมืองปากลัดที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมี่ยงคำรสเด็ดให้บริการอีกด้วย
สำหรับผู้ที่สนใจสัมผัสรสชาติกาละแมต้นตำรับชาวมอญ สามารถสั่งซื้อได้ที่บ้านกาละแมคุณป้อม เลขที่ 32/3 หมู่ 4 ซอยเว่ขะราว 12 จังหวัดสมุทรปราการ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่โทรศัพท์หมายเลข 02-817-2202
...