วิธีทำ “หมูหวาน” สูตรหมูนุ่มละมุนลิ้น เคลือบซอสฉ่ำๆ อร่อยไม่แพ้ร้านดัง

“หมูหวาน” เมนูอาหารไทยสุดคลาสสิกที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำตาลโตนด และเนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิก็เข้ากันอย่างลงตัว สำหรับใครที่คิดถึงรสชาติรสมือแม่ วันนี้เรามี วิธีทำหมูหวาน สูตรทำง่ายแบบฉบับโฮมเมด พร้อมเคล็ดลับทำหมูนุ่ม สีสวยน่าทาน มาฝากกัน รับรองว่าอร่อยเด็ดและทำตามได้ไม่ยาก

วัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับการทำหมูหวาน ใส่อะไรบ้าง

การเลือกวัตถุดิบที่ดีคือหัวใจสำคัญที่ทำให้หมูหวานมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ดี โดยมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

1. เนื้อหมูสามชั้น 300 กรัม (หากไม่ชอบมันมากให้ใช้หมูสันคอผสมหมูสามชั้น)

2. น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ (ให้ความหวานกลมกล่อมและหอมกว่าน้ำตาลทราย)

3. หอมแดงซอย 5-6 หัว

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้แต่งสีสันให้ดูน่าทาน)

7. น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง

8. น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีทำหมูหวาน สูตรหมูนุ่ม หวานกลมกล่อม

เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบถ้วนแล้ว มาเริ่มลงมือทำตามขั้นตอนเหล่านี้ได้เลย

1. เตรียมเนื้อหมู นำเนื้อหมูสามชั้นหรือสันคอมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่หนาหรือบางจนเกินไป (ประมาณ 1 เซนติเมตร) เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี เคล็ดลับการเพิ่มความนุ่มให้หมู ให้เลาะหนังหมูออก

2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำหอมแดงซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและเริ่มสุกใส

3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะ ผัดรวมกับหอมแดงจนน้ำตาลละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเข้ม (ขั้นตอนนี้ต้องระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไปจนน้ำตาลไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขม)

4. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้จนเนื้อหมูเริ่มสุกและเปลี่ยนสี

5. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

6. เมื่อหมูเริ่มนุ่ม ให้เปิดฝาและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด ซอสจะเริ่มเหนียวและเข้าไปเคลือบชิ้นหมูจนเงาสวยงาม ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับการทำหมูหวานให้นุ่มและสีสวย

• การใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น จะช่วยให้เนื้อหมูค่อยๆ สุกและเปื่อยอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่เหนียวกระด้าง
• เลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บแท้ จะให้ความหวานที่นุ่มนวล ไม่แหลมแสบคอ และยังให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
• การเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นคาราเมลก่อนใส่หมู จะช่วยให้หมูหวานมีสีน้ำตาลทองสวยงามอย่างเป็นธรรมชาติ โดยใช้ซีอิ๊วดำเพียงเล็กน้อยเพื่อแต่งสีเท่านั้น

วิธีการทำหมูหวานรับประทานเองที่บ้านนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว ยังสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบและปริมาณความหวานได้ตามต้องการ ถือเป็นเมนูประจำบ้านที่ทำกี่ครั้งก็สร้างความประทับใจได้เสมอ