ยุคที่ราคาน้ำมันพุ่งสูงปรี๊ดตามสถานการณ์โลกจนกระทบต้นทุนค่าขนส่ง ทำเอาสายกินอย่างเราแอบปาดเหงื่อเวลาเห็นราคาอาหารปรับขึ้นตามไปด้วย แต่สำหรับร้านอาหารป่าใจกลางเมืองขอนแก่นอย่าง "ป่าล้อมเมือง" กลับพลิกวิกฤตนี้ให้เป็นโอกาส ด้วยการหันมาจับมือกับชุมชน ซัพพอร์ตวัตถุดิบท้องถิ่นแบบ 100% งานนี้ได้ทั้งของสดใหม่ ส่งตรงจากมือชาวบ้าน แถมยังลดต้นทุนและคงรสชาติอาหารป่าสุดจัดจ้านเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
สดจากฟาร์ม แซ่บจากเขื่อน ตัดพ่อค้าคนกลาง
ฉัตรดนัย ลี้ฮะจือ วัย 39 ปี อดีตพนักงานบริษัทที่ผันตัวมาทำตามความชอบ เปิดร้านอาหารป่าริมถนนเฉลิมพระเกียรติ เล่าให้ฟังว่าด้วยความที่ร้านอาหารป่าในตัวเมืองขอนแก่นหาทานได้ยาก จึงตัดสินใจเปิดร้านนี้ขึ้นมา แต่พอต้องเผชิญกับภาวะต้นทุนและค่าขนส่งที่แพงขึ้นจากวิกฤตความไม่สงบในตะวันออกกลาง จึงเกิดไอเดียในการหาวัตถุดิบแบบพึ่งพาชุมชน
แทนที่จะสั่งวัตถุดิบจากที่ไกลๆ ทางร้านเลือกรับซื้อปลาช่อนธรรมชาติและปลายอนจากชาวบ้านที่ออกหาปลาในเขื่อนอุบลรัตน์ รับซื้อปูนา กบ และปลาไหลจากชาวบ้านในพื้นที่ รวมถึงรับหนูนาจากฟาร์มในจังหวัดขอนแก่นโดยตรง การตัดพ่อค้าคนกลางและค่าขนส่งออกไป ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนให้ร้านอยู่ได้ แต่ยังการันตีความ "สดใหม่" ชนิดที่ว่าส่งตรงจากธรรมชาติสู่หน้าเตาเลยทีเดียว
...
เปิดลิสต์เมนูไฮไลต์ สายอาหารป่าต้องมาโดน
มาร้านอาหารป่าทั้งที เมนูซิกเนเจอร์ที่พลาดไม่ได้เลยคือ หนูนาอบโอ่ง ทางร้านนำหนูนาสดๆ มาหมักเครื่องเทศสูตรลับจนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปอบในโอ่งจนหนังกรอบเฟิร์ม แต่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มและหวานฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับผักสดและน้ำจิ้มรสเด็ด ลูกค้าหลายคนได้ชิมแล้วถึงกับเอ่ยปากเป็นภาษาอีสานว่า "คราวเดียวหมด" หรืออร่อยจนแป๊บเดียวเกลี้ยงจาน
นอกจากนี้ยังมีเมนูจัดหนักอย่าง ชุดลุยป่า ที่เสิร์ฟมาอย่างอลังการในกระด้ง ไฮไลต์คือปลาช่อนนาเผาตัวโต ทานคู่กับส้มตำ ขนมจีน ผักสด และน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ
ใครชอบของทอดต้องลอง ปลายอนทอดกระเทียม ทอดจนกรอบกินได้ทั้งตัว โรยกระเทียมเจียวหอมๆ ส่วนสายมันปูต้องร้องกรี๊ดกับ จี่กระดองปู ที่นำมันปูนาผสมเครื่องปรุงสูตรเด็ดไปจี่ในกระดองจนหอมกรุ่น และแกงอ่อมปูนา ซดน้ำร้อนๆ หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน ปิดท้ายด้วย ไก่บ้านนึ่ง เนื้อนุ่มหนึบสู้ฟัน จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ อร่อยจนต้องขอข้าวเหนียวเพิ่ม
ใครที่อยากไปสัมผัสรสชาติอาหารป่าแท้ๆ พร้อมอุดหนุนวัตถุดิบโลคอล แวะไปเช็กอินกันได้ที่ร้าน ป่าล้อมเมือง ริมถนนเฉลิมพระเกียรติ หลังโรงเรียนเทศบาลคุ้มหนองคู ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 - 21.00 น. มีให้เลือกชิลทั้งโซนนั่งรับลมธรรมชาติด้านนอก และโซนห้องแอร์เย็นฉ่ำให้หนีร้อนกันตามสะดวก