ชวนเปิดสูตร “ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว” เมนูยอดฮิตที่ทำง่ายกว่าที่คิด ใช้เพียงอุปกรณ์คู่ใจอย่างหม้อหุงข้าวใบเดียว ก็สามารถทำข้าวมันไก่เนื้อนุ่ม ข้าวเรียงเม็ดสวย หอมกลิ่นกระเทียมและขิง อร่อยฟินเหมือนยกร้านดังมาไว้ในห้อง แถมยังช่วยประหยัดงบค่าอาหารได้อีกด้วย ใครอยู่หอพักหรือคอนโดก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ เลย
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว (สำหรับ 1-2 ที่)
การทำข้าวมันไก่ฉบับเด็กหอ เน้นการใช้วัตถุดิบที่หาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อหรือตลาดสดใกล้ที่พัก โดยมีส่วนผสมดังนี้
1. ข้าวหอมมะลิ 1.5 - 2 ถ้วยตวง
2. เนื้อไก่ สะโพกไก่ หรือ อกไก่ (ตามชอบ) 1-2 ชิ้น
3. กระเทียมบุบ 3-4 กลีบ
4. ขิงหั่นแว่น 4-5 แว่น
5. รากผักชี (ถ้ามี)
6. ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
7. เกลือป่น
8. น้ำมันพืช หรือ น้ำมันเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
...
การทำข้าวมันไก่ด้วยหม้อหุงข้าว แม้จะดูง่าย แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่การคุมปริมาณน้ำ เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะและได้เนื้อไก่ที่สุกพอดี นี่คือขั้นตอนอย่างละเอียดที่คุณทำตามได้แน่นอน
เปิด 5 ขั้นตอน วิธีทำข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว สไตล์เด็กหอ
1. การเตรียมเนื้อไก่ (ดับคาวและเพิ่มความนุ่ม)
- นำเนื้อไก่ (แนะนำส่วนสะโพกติดมัน) ไปล้างทำความสะอาด ขยำด้วยเกลือป่นเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวและล้างเมือกที่ติดอยู่กับเนื้อไก่ออกได้ดี
- ซับเนื้อไก่ให้แห้งหมาดๆ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่เล็กน้อย เพื่อให้ความร้อนและเครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อไก่ได้ดีขึ้นเวลาหุง
2. การเตรียมข้าวสารและเครื่องหอม (หัวใจของข้าวมันไก่)
- นำข้าวหอมมะลิ (ประมาณ 1.5 - 2 ถ้วยตวง) ไปซาวน้ำทำความสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วเทน้ำออกให้สะเด็ดน้ำมากที่สุด
- ใส่ข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยกระเทียมบุบพอแตก (3-4 กลีบ) ขิงแก่หั่นแว่น (4-5 แว่น) และรากผักชีทุบ (ถ้ามี)
- เติมน้ำมันพืช หรือน้ำมันเจียวกระเทียม ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือป่นปลายช้อน คลุกเคล้าข้าวสารดิบและเครื่องสมุนไพรให้เข้ากัน (การคลุกน้ำมันกับข้าวสารก่อนเติมน้ำ จะช่วยให้เม็ดข้าวรัดตัว หุงออกมาแล้วเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะติดกัน)
3. การตวงน้ำและปรุงรส (เคล็ดลับข้าวไม่แฉะ)
- นำซุปไก่สำเร็จรูป 1 ก้อน ไปละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วเทผสมลงในหม้อข้าว
ข้อควรระวังเรื่องน้ำ : เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ โดยให้ระดับน้ำ “น้อยกว่า” การหุงข้าวปกติเล็กน้อย (เช่น ปกติใส่ขีด 2 ให้ลดลงมาเหลือขีด 1.5) สาเหตุเพราะระหว่างหุง จะมีน้ำซุปและไขมันจากเนื้อไก่ออกมาผสมอีก หากใส่น้ำเท่าปกติข้าวจะแฉะเกินไป
4. การจัดเรียงและหุงข้าว
- นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ วางแผ่ลงไปบนข้าวสารในหม้อ (ไม่ต้องกดจมลงไป)
- ปิดฝาหม้อหุงข้าว และเสียบปลั๊ก กดปุ่ม “หุงข้าว” ตามปกติ แล้วปล่อยให้หม้อหุงข้าวทำงานจนสุก
5. การดงข้าว (ความลับของเนื้อไก่ฉ่ำและข้าวหอม)
เมื่อหม้อหุงข้าวตัดไฟไปที่โหมด “อุ่น” (Warm) ห้ามเปิดฝาหม้อทันทีเด็ดขาด *ให้ปิดฝาต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ความร้อนระอุที่อยู่ในหม้อจะทำให้เนื้อไก่สุกถึงแกนในอย่างสมบูรณ์ เนื้อไก่จะฉ่ำน้ำ และข้าวจะระอุได้ที่ นุ่มเรียงเม็ดสวยงาม
สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด ทำเองได้ง่ายๆ เด็กหอถูกใจสิ่งนี้
เตรียมวัตถุดิบ
1. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูซอย
6. ขิงแก่สับ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด
- นำ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- ชิมรสชาติตามให้ได้รสตามที่ต้องการ เค็ม เปรี้ยว หวาน หากรสชาติเข้มข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มสุก
- เสร็จแล้วตามด้วย พริกขี้หนูซอย และขิงแก่สับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
...
แค่นี้ก็ได้เมนูข้าวมันไก่รสเด็ด ทำง่ายแบบฉบับเด็กหอ หม้อหุงข้าวใบเดียวก็ทำได้ง่ายๆ โดยข้าวมันไก่ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 500-800 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวและเนื้อไก่)
ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว ถือเป็นเมนูทางเลือกที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของนักศึกษาและคนวัยทำงานที่อาศัยอยู่ในหอพักหรือคอนโดมิเนียม เพราะนอกจากจะใช้ขั้นตอนและอุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้นแล้ว ยังเป็นเมนูที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ทั้งนี้ ทำอาหารรับประทานเอง ยังช่วยให้เราสามารถคัดสรรคุณภาพของเนื้อสัตว์และควบคุมรสชาติได้ตามความต้องการ เพียงนำเทคนิคการหุงและการดงข้าวเหล่านี้ไปปรับใช้ รับรองว่าคุณจะได้ข้าวมันไก่ที่อร่อย สะอาด และทำให้มื้ออาหารในห้องพักของคุณไม่จำเจอีกต่อไป