"ข้าวมันไก่เบตง จางเจียหยี" ไก่พันธุ์แท้เนื้อเด้งหนังกรุบ ตำนานความอร่อยจากแดนใต้สู่ย่านอารีย์

ไม่ต้องบินไปไกลถึงยะลา! "ข้าวมันไก่เบตง จางเจียหยี" ร้านอาหารจีนเบตงชื่อดังย่านอารีย์ ปลุกกระแสข้าวมันไก่พรีเมียมด้วย "ไก่เบตงพันธุ์แท้" ที่ว่ากันว่าเนื้อแน่น หนังกรุบ และมีรสสัมผัสที่แตกต่างจากไก่เนื้อทั่วไป พร้อมน้ำจิ้ม 3 สูตรเด็ดที่ผสานวัฒนธรรมจีนเบตงไว้อย่างลงตัว จนกลายเป็นร้านยอดฮิตที่ใครก็อยากมาลองสัมผัส "แสงออกปาก" สักครั้ง

จุดเริ่มต้น ข้าวมันไก่เบตง จางเจียหยี

หากพูดถึงชื่อ "จางเจียหยี" ในวงการข้าวมันไก่เบตง นี่คือการหยิบเอา "ของดีระดับพรีเมียม" มาบรรจบกับ "ตำนานสายพันธุ์แท้" เพราะร้านนี้ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในตัวตึงที่ยกเอาอัตลักษณ์เบตงมาไว้ในกรุงเทพฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเป็นร้านที่คอข้าวมันไก่สาย “เนื้อสัมผัส” ให้การยอมรับ

ก่อตั้งโดย คุณพ่ออาคม ซึ่งเป็นคนนราธิวาส ครอบครัวเป็นคนจีนที่อยู่จังหวัดนราธิวาส เคยทานข้าวมันไก่มาแต่เด็ก เลยทำให้ติดรสชาติดั้งเดิม  โดยทางร้านจะต้องสั่งไก่ส่งตรงมาจากเบตง ซึ่งจะต้องใช้เวลาในการเลี้ยงไก่ 4-6 เดือน โดยเลี้ยงแบบปล่อย กล้ามเนื้อจะแข็งแรงกว่าไก่ทั่วไป โดยทั่วไปจะเลี้ยงแค่ 45 วันเท่านั้น

ทำไม "ข้าวมันไก่เบตง" ถึงแตกต่าง?

1. ไก่เบตงสายพันธุ์เบตง (แท้ 100%)

• ไม่ใช้ไก่ขาวทั่วไป แต่ต้องใช้ไก่เบตงแท้ๆ ที่เลี้ยงแบบปล่อย (Free Range) กล้ามเนื้อจะแข็งแรง ทำให้เนื้อมีความแน่น หนึบ ไม่เละ และมีไขมันแทรกน้อยมาก

2. หนังไก่ "ผิวกระจก" สีทอง

• เอกลักษณ์ของจางเจียหยีคือหนังไก่ที่สีเหลืองทองสวยงาม ตึงเปรี๊ยะ และมีความกรุบเหมือนเยลลี่ แทบไม่มีไขมันใต้ผิวหนัง ซึ่งเกิดจากเทคนิคการต้มและน็อกน้ำเย็นที่เป็นสูตรลับเฉพาะ ใครที่ปกติเขี่ยหนังไก่ทิ้ง มาเจอร้านนี้ต้องขอเบิ้ลแน่นอน
  
  

3. ซีอิ๊วราดสูตรลับ (Signature Soy Sauce)

• ก่อนเสิร์ฟทางร้านจะราด ซีอิ๊วปรุงรส ที่มีความหอมของน้ำมันงาและน้ำมันกระเทียมเจียว สูตรนี้จะช่วยชูรสชาติเนื้อไก่ให้เข้มข้นขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มในคำแรกเลยทีเดียว

4. ข้าวมันเรียงเม็ด & น้ำจิ้ม 3 สูตรเด็ด

• ข้าว: ใช้ข้าวเก่า หุงออกมาได้ร่วนซุย ไม่มันเยิ้ม มีกลิ่นหอมสมุนไพรอ่อนๆ 
• น้ำจิ้ม: มีให้เลือก 3 แบบ

        * น้ำจิ้มซีฟู้ด จะเน้นจัดจ้านเอาไว้สำหรับตัดรสชาติเลี่ยน

        * น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ผสมขิงและพริกสด รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดลงตัว

        * น้ำจิ้มกุ่ยช่าย คือเอาต้นกุ่ยช่ายไปผัดกับขิงและน้ำมันงา

5. น้ำซุปใสโดนใจ

ด้วยเวลาที่กินข้าวมันไก่ จุดเด่นอีกชามคือน้ำซุป ทางร้านใช้สต็อกไก่ที่ต้องเคี่ยวกันเป็นวัน ใส่ฟักและเก๋ากี๊เข้าไปตุ๋น เพื่อเพิ่มความนัว น้ำซุปใส ไม่มีมันลอย ซดคล่องคอ

นอกจากนี้ยังมีเมนูอีกหลากหลาย อาทิ เมนูเคาหยก หมูสามชั้นอบกับเครื่องเทศ โดยนำเข้ามาจากประเทศอินโดนีเซียและเคี่ยวจนเข้าเนื้อทำให้มีรสกลมกล่อม กินแล้วละลายในปาก และอีกเมนู กระเพาะปลาน้ำขาว โดยจะตีไข่ขาวเข้าไปทำให้สีดูน่ารับประทาน

พิกัด เวลาเปิด-ปิด ร้านข้าวมันไก่เบตง

ร้านจางเจียหยี ตั้งอยู่อารีย์ ซอย 4 (ฝั่งเหนือ) เปิดเวลา 10.00 - 21.30 น.

ติดตามชมรายการ ไทยรัฐโภชนา ได้ทุกวันเสาร์ เว้นเสาร์ เวลา 19.00 น. ทางช่อง Thairath Variety

อ่านเพิ่มเติม

"ข้าวมันไก่หน้าโจร" อร่อยระดับมิชลิน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ราคาแค่ 50 บาท