ประเดิม Ep แรก ไทยรัฐโภชนา เปิดพิกัดร้านข้าวมันไก่ที่อร่อยเด็ด การันตีความสับสดไม่ตบไก่ “ข้าวมันไก่หน้าโจร”กับรางวัลระดับโลกอย่าง มิชลิน 2 ปีซ้อน ซึ่งถือเป็นเรื่องราวที่สร้างความฮือฮาและเป็นความภาคภูมิใจของร้านสตรีทฟู้ดไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
...
จุดเริ่มต้นของร้านข้าวมันไก่หน้าโจร
ร้านข้าวมันไก่หน้าโจร เปิดมาแล้วเข้าปีที่ 6 โดยคุณส้ม อริยา สามทอง และสามี เจ้าของร้านข้าวมันไก่หน้าโจร คลอง 7 ธัญบุรี เริ่มขายจากร้านเล็กๆ เปิดครั้งแรกบนรถ Food Truck ตามข้างทาง และปรับมาเป็นขายหน้าบ้าน
จุดเด่นของร้านข้าวมันไก่หน้าโจร
ไก่ต้ม : ชิ้นหนา นุ่ม ไม่ตบ ไม่หลอกลวงลูกค้า เคี้ยวแล้วเด้งสู้ฟัน โดยไก่มี 2 สายพันธุ์ให้เลือก ทั้งไก่ตอน และไก่บ้านตอน โดยเนื้อสัมผัสมีความแตกต่างกัน ต้องลอง
ไก่ทอด : กรอบนอก นุ่มใน ได้รสสัมผัสของไก่ชัดเจน
ตับไก่ : สด สะอาด นุ่มเด้ง ไม่คาว โดยทำเป็นตับไก่สมุนไพร โดยเน้นของไม่ดีไม่นำออกมาขายเลย
ข้าวมัน : โดยใช้ข้าวหอมมะลิ หอมกลิ่นขิงและกระเทียมเจียวชัดเจน รสสัมผัสละมุนลิ้น
น้ำจิ้ม : จัดจ้านสไตล์ไทยแท้ มี 2 รสชาติ ทั้งน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ขิงซอยและพริกสดจัดเต็ม และน้ำจิ้มพริกเหลือง ที่ช่วยดึงรสชาติไก่ให้โดดเด่นขึ้นไปอีกระดับ
...
เปิดสูตรเด็ด ข้าวมันไก่สิงคโปร์ By ข้าวมันไก่หน้าโจร
โดยมีผู้ใหญ่ใจดีท่านนึงมาชิมที่ร้านและให้สูตร “ข้าวมันไก่สิงคโปร์” มา เลยลองมาปรับสูตรเอง จนได้ข้าวมันไก่ที่เน้นความนุ่มฉ่ำแบบซูวี (Sous-vide) ที่คอข้าวมันไก่ต้องลอง
ทำไมถึงได้ “มิชลิน บิบ กูร์มองด์”?
รางวัล Bib Gourmand (บิบ กูร์มองด์) คือสัญลักษณ์รูป “บิเบนดัม” เลียริมฝีปาก ซึ่งมิชลินจะมอบให้กับร้านอาหารที่ “ปรุงอย่างพิถีพิถันในราคามิตรภาพและคุ้มค่า” ร้านข้าวมันไก่หน้าโจรได้รับเลือกให้อยู่ใน Michelin Guide (Bib Gourmand) ปี 2025 กับ ปี 2026 ซึ่งช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้ตามรอยไปชิม ตอบโจทย์นี้ได้ครบถ้วน
...
ราคาย่อมเยาว์ กับความอร่อยระดับมิชลิน 2 ปีซ้อน
ถึงแม้จะได้รางวัลระดับมิชลิน 2 ปีซ้อน แต่ยังมีความพิเศษด้วยราคาที่เข้าถึงง่าย กินแล้วสบายกระเป๋า โดยข้าวมันไก่ต้ม-ไก่ทอด ธรรมดาแค่ 50 ส่วนพิเศษ 60 ข้าวมันไก่สองใจ (ต้ม-ทอด) ธรรมดาแค่ 60 พิเศษ 70 ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกอีกหลากหลาย คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว
พิกัดร้าน เวลาเปิด-ปิด ข้าวมันไก่หน้าโจร
ข้าวมันไก่หน้าโจร อยู่คลอง 7 ธัญบุรี ปทุมธานี เปิดเวลา 8.00 - 13.00 น.
สรุป
ความสำเร็จของข้าวมันไก่หน้าโจรบนเวทีมิชลิน คือการพิสูจน์ว่า “ซอฟต์พาวเวอร์” อาหารไทยไม่จำเป็นต้องหรูหรา ขอแค่มีความจริงใจต่อผู้บริโภคและรักษามาตรฐานรสชาติให้ยอดเยี่ยมสม่ำเสมอ ลุค “หน้าโจร” ที่เคยเป็นแค่ไวรัลในโซเชียล วันนี้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าที่ทั่วโลกยอมรับในเรื่องความอร่อยไปเรียบร้อยแล้ว
ติดตามชมรายการ ไทยรัฐโภชนา ได้ทุกวันเสาร์ เว้นเสาร์ เวลา 19.00 น. ทางช่อง Thairath Variety
...