การตกแต่งอาหารและเครื่องดื่มด้วย “ดอกไม้กินได้” (Edible Flowers) มักเห็นบ่อยๆ ในคาเฟ่และร้านไฟน์ไดนิ่ง เพราะนอกจากจะช่วยเติมสีสันให้จานดูสวย น่าถ่ายรูปแล้ว ดอกไม้บางชนิดยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีประโยชน์ช่วยให้ผ่อนคลายอีกด้วย 

ไทยรัฐออนไลน์ จะพาไปรู้จักกับ 10 ดอกไม้กินได้ยอดฮิต ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ตกแต่งจาน กับเมนูคาว หวาน ขนมเค้ก และเครื่องดื่ม ได้อย่างลงตัว

รวม 10 ดอกไม้กินได้ มีอะไรบ้าง เพิ่มสีสันให้อาหารและเครื่องดื่ม

การเลือกใช้ดอกไม้กินได้ ควรเลือกให้เหมาะกับประเภทของอาหาร ทั้งเรื่องของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส แนะนำ 10 ดอกไม้กินได้ ที่นิยมนำมาตกแต่งจานและประกอบอาหาร ดังต่อไปนี้

1. ดอกกุหลาบ (Rose)

นอกจากความสวยงามและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ กลีบกุหลาบ (เฉพาะสายพันธุ์ที่ทานได้และปลอดสาร) นิยมนำมาทำชาดอกกุหลาบ แยมกุหลาบ หรือใช้โรยตกแต่งหน้าเค้กและเครื่องดื่มม็อกเทลเพื่อเพิ่มความหรูหรา

2. ดอกอัญชัน (Butterfly Pea)

ดอกไม้ยอดฮิตที่โดดเด่นเรื่องการให้สีสัน มีสารแอนโทไซยานินสูง นิยมนำมาสกัดน้ำเพื่อทำเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัญชันมะนาว หรือใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติในเมนูขนมไทย เช่น บัวลอย ขนมชั้น และข้าวเกรียบปากหม้อ

...

3. ดอกมะลิ (Jasmine)

ดอกไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอมชื่นใจ นิยมนำไปลอยในน้ำเย็นเพื่อดื่มดับกระหาย รวมถึงใช้ลอยในน้ำเชื่อมสำหรับทำขนมไทยหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมละมุนแบบดั้งเดิม

4. ดอกดาหลา (Torch Ginger)

ดอกไม้พื้นบ้านที่มีสีแดงหรือชมพูสดใส มีรสชาติเปรี้ยวอมฝาดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำกลีบดอกมาซอยใส่ในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ หรือนำไปยำดอกดาหลา ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันได้เป็นอย่างดี

5. ดอกเข็ม (Ixora)

ดอกไม้ริมรั้วที่คุ้นเคย มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยที่โคนดอก นิยมนำมาชุบแป้งทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้ม หรือใช้เด็ดเป็นดอกเล็กๆ เพื่อตกแต่งจานอาหารให้ดูมีชีวิตชีวา

6. ดอกโสน (Sesbania)

ดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กที่มักบานในช่วงปลายฤดูฝน นำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งเมนูคาวอย่าง แกงส้มดอกโสน ไข่เจียวดอกโสน และเมนูหวานอย่าง ขนมดอกโสน ที่ให้รสชาติหวานมันเข้ากันได้ดี

7. ดอกแค (Agasta)

ดอกไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยแก้ไข้หัวลมได้ดี นิยมนำมาทำแกงส้มดอกแค หรือลวกจิ้มน้ำพริก ข้อแนะนำคือก่อนนำไปทำอาหารควรดึงเกสรออกก่อนเพื่อลดความขม

8. ดอกขจร หรือ ดอกสลิด (Cowslip Creeper)

ดอกไม้สีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติจืดอมหวานนิดๆ อุดมไปด้วยวิตามิน เมนูยอดฮิตคือ ดอกขจรผัดไข่ แกงจืด หรือนำไปลวกทานคู่กับน้ำพริกกะปิ

9. ดอกบัวหลวง (Lotus)

กลีบดอกบัวหลวงสีชมพูสามารถรับประทานได้ มีรสชาติฝาดเล็กน้อย นิยมนำมาใช้ทำ "เมี่ยงคำกลีบบัว" โดยใช้กลีบบัวแทนใบชะพลู ได้ทั้งความสวยงามและรสชาติที่ลงตัว รวมถึงใช้วางรองจานเพื่อความสวยงามแบบไทย

...

10. ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum)

ดอกไม้สีเหลืองที่คุ้นเคยกันดีในรูปแบบของเครื่องดื่มสมุนไพร นิยมนำดอกแห้งมาต้มกับน้ำและน้ำตาลทรายรำ ช่วยแก้กระหาย คลายร้อน และทำให้ชุ่มคอ

ข้อควรระวังในการรับประทานดอกไม้กินได้

แม้ดอกไม้กินได้จะมีประโยชน์และเพิ่มความสวยงาม แต่อย่าลืมข้อควรระวังสำคัญ ดังนี้

  • ปลอดสารเคมี : ควรเลือกซื้อจากฟาร์มที่ปลูกแบบออร์แกนิก หรือปลูกสำหรับรับประทานโดยเฉพาะ หลีกเลี่ยงการใช้ดอกไม้จากร้านจัดดอกไม้ทั่วไป เพราะอาจมีสารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้าง
  • ระวังอาการแพ้ : สำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้เกสรดอกไม้ ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานด้วยความระมัดระวัง
  • ล้างทำความสะอาด : ควรล้างน้ำให้สะอาดอย่างเบามือก่อนนำมาประกอบอาหารทุกครั้ง

อย่างไรก็ตาม การนำดอกไม้กินได้มาใช้ในมื้ออาหาร ไม่เพียงแต่เป็นการเพิ่มศิลปะลงบนจานเท่านั้น แต่ยังเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในการลิ้มรสชาติอาหารอีกด้วย หากใครอยากลองนำดอกไม้มาตกแต่งเมนูโปรด อย่าลืมคำนึงถึงความสะอาดและความปลอดภัยเป็นหลัก เพียงเท่านี้ก็จะได้มื้ออาหารที่ทั้งสวยงามและดีต่อสุขภาพแล้ว

...