รวมไอเดียเปลี่ยนทุเรียนสดให้เป็นเมนูของหวานยอดฮิต ทั้งข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนเชื่อม และไอศกรีมทุเรียน ทำตามได้ง่ายๆ พร้อมเทคนิคเลือกทุเรียนให้เหมาะกับแต่ละเมนู
เมื่อฤดูทุเรียนมาถึง หลายบ้านอาจเจอปัญหาซื้อทุเรียนมาแล้วกินไม่ทัน หรือได้ทุเรียนที่สุกเกินไปจนเนื้อนิ่มเกินกว่าจะทานสด แต่อย่าเพิ่งถอดใจทิ้งไปครับ เพราะ "ราชาผลไม้" ชนิดนี้สามารถเนรมิตเป็นเมนูของหวานแสนอร่อยได้หลากหลาย เมนูจากทุเรียนที่ทำเองได้ที่บ้าน นอกจากจะช่วยถนอมอาหารแล้ว ยังช่วยให้คุณสร้างสรรค์รสชาติที่ถูกปากคนในครอบครัวได้อย่างมั่นใจในความสะอาดและปลอดภัย
1. ข้าวเหนียวทุเรียนน้ำกะทิ เมนูคลาสสิกขวัญใจมหาชน
เริ่มต้นด้วยเมนูยอดฮิตที่ใครก็ปฏิเสธไม่ลง เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกทุเรียน "พันธุ์หมอนทอง" ที่สุกกำลังดี เนื้อนิ่มแต่ไม่เละจนเกินไป
...
วิธีทำฉบับง่าย: เริ่มจากการเคี่ยวกะทิสดกับน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อยพอให้มีรสหวานเค็มตัดกัน จากนั้นใส่เนื้อทุเรียนที่ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพียงครู่เดียวเพื่อให้กลิ่นหอมของทุเรียนแทรกซึมเข้าไปในน้ำกะทิ เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ โรยหน้าด้วยถั่วทองเพิ่มความกรุบกรอบ เป็นเมนูที่เติมเต็มความสุขในมื้อบ่ายได้เป็นอย่างดี
2. ทุเรียนเชื่อม ของดีสำหรับทุเรียนเนื้อห่าม
หากคุณซื้อทุเรียนมาแล้วเจอเนื้อที่ยังแข็งหรือ "ทุเรียนไก่ฉีก" อย่าเพิ่งเสียดาย เพราะทุเรียนลักษณะนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำ ทุเรียนเชื่อม ซึ่งจะได้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับคล้ายสาเกเชื่อมแต่มีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า
ขั้นตอนการทำ: เพียงปอกทุเรียนเป็นชิ้นยาว นำไปแช่น้ำปูนใสเพื่อให้เนื้อไม่เละเวลาเชื่อม จากนั้นตั้งน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลทรายและใบเตยหอม นำทุเรียนลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อและมีลักษณะเงาวาว ทานคู่กับน้ำแข็งใสหรือราดกะทิสดเย็นๆ ช่วยคลายร้อนได้ดีเยี่ยม
3. ไอศกรีมทุเรียนโฮมเมด ไม่ต้องมีเครื่องก็ทำได้
สำหรับสายหวานที่ชอบความเย็นฉ่ำ เมนูไอศกรีมทุเรียนคือคำตอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับทุเรียนที่สุกจัดจนเนื้อนิ่มมาก (ทุเรียนปลาร้า) เพราะจะให้กลิ่นที่แรงและรสชาติที่หวานจัดจ้านที่สุด
วิธีทำฉบับโฮมเมด: นำเนื้อทุเรียนไปปั่นรวมกับวิปปิ้งครีมและนมข้นหวานจนเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นเทใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ทุกๆ 2 ชั่วโมงให้นำออกมาขูดหรือปั่นซ้ำเพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มขึ้น ทำซ้ำประมาณ 2-3 รอบ คุณจะได้ไอศกรีมทุเรียนรสชาติพรีเมียมที่หอมฟุ้งไปทั่วบ้านโดยไม่ต้องง้อร้านดัง
ข้อควรระวังและเคล็ดลับการปรุง
การทำเมนูจากทุเรียนมักมีการเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและกะทิ ซึ่งส่งผลให้พลังงานรวมสูงขึ้นมาก ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และหลีกเลี่ยงการรับประทานคู่กับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตามที่เคยแนะนำไว้ในบทความก่อนหน้า เพื่อสุขภาพที่ดีและความปลอดภัยของร่างกาย
ข่าวที่เกี่ยวข้อง