หากใครเป็นสายสตรีทฟู้ดตัวยง น่าจะรู้ดีว่าร้านอาหารที่อร่อยเด็ดของจริง มักจะซ่อนตัวอยู่ในหมู่บ้านธรรมดาๆ และมีปรากฏการณ์หนึ่งที่การันตีความอร่อยได้ดีที่สุด คือการที่ลูกค้ามายืนรอต่อคิวตั้งแต่แม่ค้ายังจัดร้านไม่เสร็จ
ไทยรัฐออนไลน์ จะพาไปเช็กอินกันที่ย่านคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี เพื่อทำความรู้จักกับร้าน “แอปเปิ้ล ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำต้มเลือดหมูสูตรโบราณ” ร้านเด็ดระดับตำนานที่ซ่อนตัวอยู่ในหมู่บ้านพฤกษา 12/1 ที่จัดเต็มทั้งปริมาณและคุณภาพในราคาที่สบายกระเป๋าแบบสุดๆ
จากตำนานเมืองกรุง สู่ร้านคิวแน่นแห่งปทุมธานี ความอร่อยของร้านนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะความบังเอิญ สำเรา ทองโอภาส เจ้าของร้านวัย 61 ปี เล่าว่า สูตรเด็ดทั้งหมดนี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณพ่อ ซึ่งเคยเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ในกรุงเทพมหานครมานานหลายสิบปี
...
แม้ร้านดั้งเดิมจะเลิกกิจการไปแล้ว แต่ด้วยความที่คลุกคลีเป็นลูกมือมาตลอด จึงจดจำสูตรโบราณนี้ได้ขึ้นใจ เมื่อย้ายมาลงหลักปักฐานที่ปทุมธานี จึงตัดสินใจปัดฝุ่นสูตรเด็ดของคุณพ่อขึ้นมาเปิดร้านอีกครั้งเมื่อปีกว่าๆ ที่ผ่านมา และผลตอบรับก็ถล่มทลายจนกลายเป็นร้านประจำของคนในย่านนี้ไปโดยปริยาย
3 เมนูซิกเนเจอร์ เครื่องแน่นจุกๆ ที่มาแล้วต้องสั่ง
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นยาจีน, ข้าวหน้าหมูตุ๋น
ความพิเศษอยู่ที่การนำหมูไปตุ๋นกับเครื่องยาจีนทิ้งไว้ข้ามคืนจนน้ำซุปซึมเข้าเนื้อ และเมื่อลูกค้าสั่ง ทางร้านจะนำหมูตุ๋นมาอุ่นซ้ำแบบชามต่อชามก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่เปื่อยนุ่ม ละลายในปาก และหอมกลิ่นสมุนไพรแบบขีดสุด
ต้มเลือดหมูสูตรโบราณ (ทีเด็ดเครื่องในยักษ์)
สายเครื่องในต้องร้องว้าว เพราะที่นี่หั่นเครื่องในทั้งเซี่ยงจี๊ กระเพาะหมู และตับหมู ชิ้นใหญ่สะใจแทบจะเท่าฝ่ามือ ทางร้านล้างทำความสะอาดเองทุกขั้นตอนจนไร้กลิ่นคาว ส่วนก้อนเลือดหมูก็นำไปต้มกับใบเตยและขิงเพื่อดับกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้ซดน้ำซุปได้อย่างชื่นใจ
ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณ
ทีเด็ดอยู่ที่การปรุงรสจัดจ้านด้วย “น้ำมะนาวแท้” หอมเตะจมูก เสิร์ฟพร้อมหมูหมักสูตรเฉพาะของทางร้านที่นุ่มและเด้งสู้ฟัน ใครได้ลองเป็นต้องติดใจแทบทุกราย
“พริกน้ำส้ม” คือ อีกหนึ่งความใส่ใจที่สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นมืออาชีพ คือการทำเครื่องปรุงอย่างพริกน้ำส้ม ทางร้านจะนำน้ำส้มสายชูไปต้มให้สุกก่อนแล้วจึงค่อยนำมาปรุงรส วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อและป้องกันอาการท้องเสียให้แก่ลูกค้าได้ เรียกว่าอร่อยแล้วยังปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย
...
ใครที่อยากไปตามรอยพิสูจน์ความอร่อยแบบเครื่องแน่นๆ ในราคาเริ่มต้นเพียง 50 บาท สามารถแวะไปได้ตามพิกัดภายในหมู่บ้านพฤกษา 12/1 หมู่ 2 ตำบลคลองสาม อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี เปิดให้บริการ ช่วงเช้า 07.30 น. - 13.30 น. และ ช่วงเย็น 17.00 น. - 20.00 น.