มะยงชิด ถือเป็นผลไม้ฤดูร้อนยอดนิยมของไทยที่หลายคนรอคอยในช่วงต้นปี ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม และเนื้อสีส้มสด ทำให้สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูของหวานได้หลากหลายเมนู โดยหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากคือ “มะยงชิดลอยแก้ว” เมนูของหวานเย็นชื่นใจที่ทำกินเองได้ไม่ยาก เหมาะกับอากาศร้อนของไทย
รู้จักเมนู “มะยงชิดลอยแก้ว” รสชาติหวานอมเปรี้ยว เย็นชื่นใจ
มะยงชิดลอยแก้ว เป็นเมนูของหวานที่นำมะยงชิดมาปอกเปลือก คว้านเมล็ดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมหอมหวาน เสิร์ฟแบบเย็นหรือจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก็ได้ รสชาติของมะยงชิดลอยแก้วจะมีเอกลักษณ์โดดเด่นคือ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยจากเนื้อผลไม้ที่กรอบแน่น ฉ่ำน้ำ มีรสหวานละมุนจากน้ำเชื่อม กินแล้วสดชื่น เหมาะกับช่วงอากาศร้อนๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม “มะยงชิดลอยแก้ว” ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง
- มะยงชิดสุกกำลังดี 500 กรัม
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ใบเตย 2–3 ใบ (เพิ่มความหอม)
- น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟ
...
เคล็ดลับ : ควรเลือกมะยงชิดที่สุกกำลังดี เนื้อแน่น ไม่เละ จะช่วยให้เมนูออกมาน่ากินมากขึ้น
วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว สูตรหวานอร่อย เย็นชื่นใจ มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง
1. เตรียมมะยงชิด
ล้างมะยงชิดให้สะอาด จากนั้นคว้านเมล็ดออก ให้เหลือแต่เนื้อมะยงชิด
2. ทำน้ำเชื่อม
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม
ใส่ใบเตยลงไปต้มพร้อมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3–5 นาที จนมีกลิ่นหอม
4. พักให้น้ำเชื่อมเย็น
เมื่อน้ำเชื่อมเดือด และน้ำตาลละลายดีแล้ว ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
5. ใส่มะยงชิดลงไป
มะยงชิดที่เตรียมไว้ใส่ลงในน้ำเชื่อม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1–2 ชั่วโมง
6. จัดเสิร์ฟ
ตักมะยงชิดลอยแก้วใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งเล็กน้อย พร้อมรับประทาน หรือสามารถเก็บในตู้เย็นไว้กินได้ 1–2 วัน
เมนู “มะยงชิดลอยแก้ว” ราคาเท่าไหร่
ราคามะยงชิดขึ้นอยู่กับฤดูกาล ขนาด สายพันธุ์ และคุณภาพของมะยงชิด โดยทั่วไปมีราคาประมาณกิโลกรัม 80-300 บาท เมื่อนำมาแปรรูปเป็น “มะยงชิดลอยแก้ว” ก็จะมีราคาถ้วยละตั้งแต่ 40-200 บาทได้เลย
อย่างไรก็ตาม การนำมะยงชิดมาแปรรูปเป็น “มะยงชิดลอยแก้ว” ยังสามารถเพิ่มมูลค่าได้ดี เหมาะสำหรับทำขายช่วงฤดูร้อน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ทำกินก็อร่อย หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้เช่นกัน