เปิดสูตรเด็ดที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ใช้มะพร้าวอ่อนคัดเกรดกรอบนอกนุ่มใน ยอดผลิตวันละ 3,000 ชิ้น สร้างรายได้หลักแสนต่อเดือน กระจายสู่ชุมชนอย่างยั่งยืน
หากพูดถึงของฝากขึ้นชื่อจากเกาะยาวใหญ่ จังหวัดพังงา นอกเหนือจากปลาฉิ้งฉ้างรสเลิศแล้ว อีกหนึ่งเมนูที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ ที่ใครมาเยือนก็ต้องหิ้วกลับบ้านคือ "ขนมบ้าบิ่น" ของร้านขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนจ๊ะรี่ ซึ่งถือเป็นต้นตำรับที่ครองใจนักชิมมานานกว่า 2 ทศวรรษ
นางมนธิรา ดำนาดี หรือจ๊ะรี่ เจ้าของสูตรความอร่อยของขนมบ้าบิ่น เปิดเผยว่า ตำนานความอร่อยเริ่มต้นจากการสืบทอด และพัฒนาต่อยอดมาจากรุ่นคุณแม่ โดยเริ่มจากการซื้อสูตรมาทดลองทำ และค่อยๆ ปรับปรุงจนลงตัวเป็นสูตรเฉพาะของร้าน
...
หัวใจสำคัญขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนจ๊ะรี่อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง ทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และที่ขาดไม่ได้คือมะพร้าวอ่อนที่ต้องมีความสดและปริมาณที่พอเหมาะ จนทำให้ขนมบ้าบิ่นที่นี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ คือ "กรอบนอก นุ่มใน" ไม่แข็งและไม่เหลวจนเกินไป
ปัจจุบันความนิยมในขนมบ้าบิ่นจ๊ะรี่ขยายตัวอย่างมาก มียอดการผลิตตามออเดอร์สูงถึงวันละ 2,000-3,000 ชิ้น นอกจากสูตรมะพร้าวอ่อนดั้งเดิมแล้ว ทางร้านยังเปิดตัวรสชาติใหม่คือ บ้าบิ่นข้าวเหนียวดำ ซึ่งได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลามจากลูกค้าที่ชื่นชอบรสสัมผัสที่แตกต่าง
ในเชิงเศรษฐกิจ นอกจากจะสร้างรายได้ให้กับครอบครัวมานานกว่า 26 ปี แต่ยังสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับเพื่อนบ้าน และชุมชนใกล้เคียง โดยมีกลุ่มลูกค้าครอบคลุมทั้งคนในพื้นที่และพ่อค้าแม่ค้าจากจังหวัดพังงา กระบี่ และภูเก็ต ที่เดินทางมารับซื้อถึงบ้านเพื่อนำไปจำหน่ายต่อ
สำหรับผู้ที่สนใจลิ้มลองความอร่อย ขนมบ้าบิ่นจ๊ะรี่จำหน่ายในราคามิตรภาพเพียงชิ้นละ 5 บาท หรือแบบถุง 10 ชิ้น ราคา 50 บาท การันตีรสชาติหวานมันกำลังดีและคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกชิ้น สมกับเป็นของดีประจำอำเภอเกาะยาวที่ใครได้ชิมเป็นต้องกลับมาซื้อซ้ำ