เปิดความต่าง ครีมชีส และ คอตเทจชีส ทั้งด้านรสชาติและโภชนาการ แบบไหนโปรตีนสูงกว่า? แบบไหนไขมันต่ำ? พร้อมคำแนะนำสำหรับคนลดน้ำหนักและสายเฮลท์ตี้ที่ชอบทำอาหารเอง
สำหรับคนรักสุขภาพที่ชอบเข้าครัว "ชีส" มักเป็นวัตถุดิบที่ถูกตั้งคำถามเสมอว่ากินแล้วอ้วนหรือไม่? โดยเฉพาะชีสสองชนิดที่หน้าตาคล้ายกันอย่าง ครีมชีส (Cream Cheese) และ คอตเทจชีส (Cottage Cheese) ที่มักปรากฏในเมนูอาหารเช้าและเบเกอรี่อยู่บ่อยครั้ง วันนี้ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปไขข้อสงสัยว่าชีสทั้ง 2 ชนิดนี้ต่างกันอย่างไร และแบบไหนที่ตอบโจทย์คนลดน้ำหนักได้ดีกว่ากัน
ครีมชีส vs คอตเทจชีส คืออะไร ทำไมหน้าตาคล้ายแต่ใจต่างกัน
แม้ทั้งคู่จะเป็นชีสสด (Fresh Cheese) ที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการบ่มนาน แต่กรรมวิธีและส่วนผสมนั้นต่างกันอย่างสิ้นเชิง
- ครีมชีส (Cream Cheese): ทำจากนมและครีม (Cream) มีไขมันเนยสูง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ปาดง่าย รสชาติมันเค็มและอมเปรี้ยวเล็กน้อย มักใช้ทำชีสเค้กหรือทาขนมปังเบเกิล
- คอตเทจชีส (Cottage Cheese): ทำจากนมพร่องมันเนยผ่านกระบวนการทำให้จับตัวเป็นก้อน (Curds) โดยแยกส่วนที่เป็นน้ำเวย์ออก เนื้อสัมผัสจะเป็นเม็ดเล็กๆ นุ่มๆ มีน้ำขลุกขลิก รสชาติจืดมันและโปรตีนสูงมาก
เทียบโภชนาการ แบบไหน "ดีต่อสุขภาพ" กว่ากัน?
หากวัดกันที่ตัวเลขสารอาหาร (ต่อปริมาณ 100 กรัม) จะเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนดังนี้
ครีมชีส (Cream Cheese)
...
- ให้พลังงาน ประมาณ 340-350 kcal
- มีโปรตีน ประมาณ 6 กรัม
- มีไขมัน ประมาณ 34 กรัม
- มีคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 4 กรัม
คอตเทจชีส (Cottage Cheese)
- ให้พลังงาน ประมาณ 80-100 kcal
- มีโปรตีน ประมาณ 11-12 กรัม
- มีไขมัน ประมาณ 1-4 กรัม
- มีคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 3-4 กรัม
เมื่อเทียบกันแล้ว คอตเทจชีส ชนะขาดในเรื่องการ ลดน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำกว่าเกือบ 4 เท่า และมีโปรตีนสูงกว่า ช่วยให้อิ่มนานและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ส่วนครีมชีส แม้จะอร่อยและให้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า แต่มีไขมันอิ่มตัวสูง หากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลได้
สายเฮลท์ตี้ควรเลือกกินอย่างไร?
หากคุณกำลังอยู่ในช่วง "ลดไขมัน" หรือ "สร้างกล้ามเนื้อ" คอตเทจชีสคือคำตอบที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้คอตเทจชีสแทนครีมชีสในหลายเมนู เช่น นำไปปั่นจนเนียนเพื่อใช้ทาขนมปังแทนครีมชีส หรือผสมในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีน
สำหรับใครที่ยังตัดใจจากครีมชีสไม่ได้ แนะนำให้เลือกสูตร "Low Fat" และจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะเพื่อไม่ให้รับแคลอรีเกินจำเป็น
การเลือกทานชีสไม่ใช่เรื่องผิดสำหรับคนรักสุขภาพ เพียงแต่ต้องเลือกให้ถูกประเภทและเหมาะสมกับเป้าหมายของร่างกาย คอตเทจชีส คือ Superfood ของคนลดน้ำหนักด้วยโปรตีนที่อัดแน่น ขณะที่ ครีมชีส คือรสชาติแห่งความสุขที่ควรทานอย่างมีสติ การอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้อจึงเป็นนิสัยสำคัญที่สายเฮลท์ตี้ไม่ควรละเลย