เปลี่ยนวิกฤตไม้ไผ่ขาดแคลนให้เป็นโอกาส เผยโฉมข้าวหลามแนวใหม่เป็นข้าวหลามกะลามะพร้าว เปิดร้านเพียง 6 วันกระแสแรงจัด ลูกค้าแห่อุดหนุนจนผลิตไม่ทัน ชูจุดเด่นหอมมันจากเตาถ่านพร้อมท็อปปิ้งล้นเครื่องในราคาเพียง 40 บาท
กลายเป็นร้านใหม่มาแรงของจังหวัดสระแก้วไปแล้ว สำหรับร้าน "กอตอ ข้าวหลามกะลามะพร้าว" ที่ตั้งอยู่ริมถนนสุวรรณศร ขาออก ต.ศาลาลำด่วน อ.เมือง จ.สระแก้ว หลังจากเปิดตัวได้เพียง 6 วัน แต่ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนจนแน่นร้าน
นางสาวสุภาภรณ์ บุญสังข์ หรือก้อย วัย 31 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยถึงแรงบันดาลใจที่เปลี่ยนจากข้าวหลามกระบอกไม้ไผ่แบบดั้งเดิมมาเป็นกะลามะพร้าวว่า เกิดจากปัญหาไม้ไผ่ที่ใช้ทำกระบอกข้าวหลามเริ่มหายาก และมีต้นทุนสูงขึ้น เธอจึงทดลองนำกะลามะพร้าวน้ำหอมมาใช้เป็นภาชนะแทน ซึ่งนอกจากจะช่วยลดภาระเรื่องต้นทุนวัตถุดิบแล้ว ยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มและสร้างเอกลักษณ์ใหม่ให้ขนมพื้นบ้านดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
...
ความโดดเด่นของข้าวหลามร้านกอตอ ข้าวหลามกะลามะพร้าว อยู่ที่กรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน เริ่มจากการนำข้าวเหนียวขาว และดำมานึ่งจนสุกหอม คลุกเคล้ากับเนื้อมะพร้าวขูด และน้ำกะทิสูตรเข้มข้น ก่อนจะนำไปบรรจุในกะลาและเผาด้วยเตาถ่านนาน 15-30 นาที เพื่อให้ได้กลิ่นหอมกรุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากการอบด้วยเตาทั่วไป
พร้อมกันนี้ ทางร้านยังมีท็อปปิ้งให้เสริมความอร่อย เช่น ฝอยทอง มันเชื่อม ลูกตาล ลูกชิด เผือก และมะพร้าวอ่อน ในราคาลูกละ 40 บาท และเลือกเครื่องเคียงได้ 3 อย่าง
สุภาภรณ์ เล่าให้ฟังเพิ่มเติมว่า หลังจากเริ่มเปิดร้านอย่างเป็นทางการ ยอดการผลิตพุ่งสูงขึ้นจากเดิมวันละ 150 ลูก เป็นมากกว่า 400 ลูกต่อวัน และยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นความสำเร็จที่เกินความคาดหมาย สำหรับใครที่อยากลิ้มลองแวะไปได้ที่ ริมถนนสุวรรณศร ขาออก ต.ศาลาลำด่วน อ.เมือง จ.สระแก้ว เปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็น หรือจนกว่าของจะหมด โทรสอบถามได้ที่เบอร์ 062-236-5074
