ขนมดอกโสน เป็นหนึ่งในขนมไทยพื้นบ้านที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ด้วยสีเหลืองทองที่เป็นเอกลักษณ์จากดอกโสนตามธรรมชาติ ผสมผสานกับความเหนียวนุ่มของแป้งและความมันของมะพร้าวขูด ทำให้ขนมชนิดนี้เป็นความทรงจำที่แสนอบอุ่นของใครหลายคน
วันนี้ไทยรัฐขอเอาสูตรขนมดอกโสนของร้านคำอ้อน ขนมไทย จากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในเมนูจากโครงการ “The Lost Taste” โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม มาเล่าให้ทุกคนได้เห็นความพิถีพิถันในการทำกัน
1. การเตรียมดอกโสน:
นำดอกโสนมาล้างทำความสะอาด เลือกเศษใบหรือก้านที่แข็งออก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำพอหมาด เพื่อให้แป้งเกาะที่ดอกได้ดี
2. การเตรียมแป้ง:
ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันในสัดส่วนที่เหมาะสม พร้อมกับนึ่งแป้งให้สุก
3. การคลุกแป้ง:
นำดอกโสนที่หมาดน้ำมาคลุกกับแป้งอีกส่วนที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ตะล่อมให้แป้งเคลือบดอกโสนจนทั่วเป็นสีขาวนวล
...
4. การนึ่ง:
นำดอกโสนที่คลุกแป้งแล้วไปวางบนชั้นนึ่งที่รองด้วยผ้าขาวบางหรือใบตอง นึ่งด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งสุก
5. การปรุงรส:
นำขนมที่สุกแล้วทั้งสองส่วนมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวทึนทึกขูด จากนั้นโรยน้ำตาลทรายผสมเกลือป่นตามชอบก่อนจัดเสิร์ฟ
ไปตามหาคำตอบว่าทำไมคนภาคกลางถึงกินอาหารหวานเจี๊ยบ และตามหาเมนูที่กำลังจะหายไปอย่างขนมดอกโสน ใน THE LOST THAI TASTE รสชาติที่หายไป EP.1