สิ้นสุดการรอคอย Hikiniku to Come (ฮิคินิคุ โตะ โคเมะ) ร้านแฮมเบิร์กชื่อดังจากโตเกียว เปิดสาขา 3 ที่สยามพารากอน ในคอนเซปต์ “ร้านลับที่สุดในสยามพารากอน” พร้อมด้วยมาตรฐาน “บดใหม่ ย่างใหม่ หุงใหม่ ทุกคำ”
สัมผัสประสบการณ์ “ร้านลับ” ใจกลางเมือง
Hikiniku to Come สาขาที่ 3 สยามพารากอน ฉีกกฎร้านอาหารในห้างฯ ด้วยการตกแต่งโทนสีเข้ม เน้นความเป็นส่วนตัวและพิถีพิถัน ตั้งแต่ทางเข้าที่ใช้โคมไฟนำเข้าจากญี่ปุ่น ไปจนถึงที่นั่งเคาน์เตอร์ล้อมรอบเตาย่างถ่าน เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นทุกขั้นตอนการปรุงเหมือนการได้ค้นพบร้านลับที่ซ่อนตัวอยู่ที่ใจกลางศูนย์การค้า โดยตั้งอยู่ที่ชั้น G ข้างร้าน MK สุกี้
หัวใจคือ “3 ใหม่” มาตรฐานญี่ปุ่นแท้
โชเฮ ยามาโมโตะ ผู้ก่อตั้งและเชฟต้นตำรับของ Hikiniku to Come ที่มีประสบการณ์ทำร้านแฮมเบิร์กที่ญี่ปุ่นมา 20 ปี เผยว่าแฮมเบิร์กเป็นอาหารประจำชาติญี่ปุ่นที่กินได้ทุกวัน แต่คนทั่วโลกยังไม่ค่อยรู้จักรสชาติที่แท้จริง
...
หัวใจสำคัญคือการทำให้ลูกค้าได้รับประทานเนื้อแฮมเบิร์กที่เพิ่งย่างเสร็จจากเตาในวินาทีนั้นทันที โดยปรัชญาความอร่อยของเมนูนี้คือการไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงซับซ้อน แต่เน้นความเข้าใจในวัตถุดิบ ได้แก่
- บดใหม่: ควบคุมอุณหภูมิห้องเนื้อให้เย็นจัด เพื่อรักษาความสดของเนื้อก่อนนำมาปั้นและย่าง
- ย่างใหม่: ใช้ถ่านกัมมันต์ (Bincho-tan) ย่างให้สุกพอดีแบบวินาทีต่อวินาที เพื่อคงความฉ่ำและกลิ่นหอม
- หุงใหม่: ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ Nanatsuboshi หอมนุ่ม หุงด้วยหม้อ Hagama ตลอดวัน เพื่อให้ลูกค้าได้ทานข้าวที่หุงเสร็จใหม่ๆ ไม่เกิน 20 นาที
ทำไมต้องเสิร์ฟ 3 ก้อน เคล็ดลับที่สายกินควรรู้
ทางร้านเลือกเสิร์ฟแฮมเบิร์กแยกทีละก้อน (รวม 3 ก้อนใน 1 เซต) แทนการเสิร์ฟพร้อมกัน เพื่อรักษาอุณหภูมิและความร้อนของเนื้อให้คงความอร่อยที่สุดจนถึงคำสุดท้าย เสริมรสชาติด้วย “ซอสซัลซ่าสไตล์เม็กซิกัน” สูตรพิเศษเฉพาะสาขาพารากอน ที่ให้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวสดชื่น ตัดเลี่ยนและชูรสชาติเนื้อได้อย่างดี
เรียกได้ว่าใครเป็นสายเนื้อและชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นไม่ควรพลาด เพราะนอกจากได้ลิ้มรสชาติความอร่อยแล้วยังเปิดประสบการณ์ร้านลับใจกลางห้างอีกด้วย