หากใครมาเยือนหนองคายแล้วกำลังมองหา "ผัดไทย" รสชาติต้นตำรับที่ชาวต่างชาติยังต้องยกนิ้วให้ ต้องไม่พลาดพิกัดนี้
"ผัดไทยายแกะ" ร้านเด็ดระดับตำนานที่ตั้งอยู่หน้าสำนักงานเทศบาลเมืองหนองคาย ถนนประจักษ์ศิลปาคม ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ชื่อ แต่คือความอร่อยที่สืบทอดจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูกมายาวนานกว่า 30 ปี
เคล็ดลับความอร่อย ด้วยเสน่ห์ไฟแรงบนเตาถ่านในยุคที่ใครๆ ก็ใช้แก๊ส แต่ร้านนี้ยังคงเอกลักษณ์ "เตาถ่าน" ไว้อย่างเหนียวแน่น ทายาทรุ่นที่ 2 เล่าว่า การใช้เตาถ่านคือหัวใจสำคัญ เพราะให้ความร้อนที่ระอุทั่วถึง กลิ่นควันไฟจางๆ ที่เคลือบเส้นทำให้ผัดไทยมีกลิ่นหอมกระทะที่หาตัวจับยาก เส้นเหนียวนุ่ม สุกกำลังดี ผัดออกมาแบบแห้งๆ ไม่แฉะ ไม่เละ นี่คือเสน่ห์ที่เตาแก๊สเลียนแบบไม่ได้
...
เปรี้ยวหอมมะนาวสด อีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าติดใจ คือสูตรเฉพาะตัวที่ไม่ใช้ "น้ำมะขามเปียก" แต่เลือกใช้ความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดจาก "มะนาวสด" ตัดกับความหวานละมุนของน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าด้วยไฟแรงจนรสชาติซึมเข้าเส้น กลมกล่อมลงตัวแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
โดยทางร้านมีเมนูเลือกได้ตามใจ จะชอบเส้นแบบไหนก็จัดให้ได้หมดไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นหมี่ วุ้นเส้น หรือแบบเกาเหลา เน้นเครื่องก็ทำได้
ไม่ว่าจะเป็นคนท้องถิ่นหรือนักท่องเที่ยว ต่างยกนิ้วให้ว่านี่คือรสชาติที่ "ถูกปาก" และคุ้มค่าแก่การมาลองสักครั้ง โดยร้านผัดไทยายแกะ (ผัดไทเตาถ่าน) ตั้งอยู่ที่ถนนประจักษ์ศิลปาคม หน้าสำนักงานเทศบาลเมืองหนองคาย เวลาเปิด-ปิด 16.30 น. - 21.00 น.
