รวมเมนูสุขภาพบำรุงหัวใจจากคำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ คัดเน้นๆ เมนูที่ทำง่าย ได้ประโยชน์สูง ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและอักเสบ เหมาะสำหรับวัยทำงานและผู้สูงอายุ
"โรคหัวใจ" ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป โดยเฉพาะในกลุ่มคนวัยทำงานที่เครียดสะสมและผู้สูงอายุที่ระบบร่างกายเริ่มเสื่อมถอย ล่าสุดแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจได้ออกมาเปิดเผย "เมนูลับ" ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและทำให้อิ่มท้อง แต่ยังมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงระบบหลอดเลือดและหัวใจโดยตรง จะมีเมนูไหนที่ควรค่าแก่การบรรจุไว้ในมื้อถัดไปของคุณบ้าง ไทยรัฐออนไลน์รวบรวมมาให้แล้วที่นี่
เจาะลึก 5 เมนูสุขภาพ บำรุงหัวใจที่หมอแนะนำ
การเลือกรับประทานอาหารคือหัวใจสำคัญของการป้องกันโรค (Preventive Medicine) แพทย์โรคหัวใจหลายท่านยืนยันว่า อาหารที่เน้นสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์สูง และไขมันดี คือกุญแจสำคัญ และนี่คือ 5 รายการอาหารที่คุณควรรับประทาน
1. ซุปฟักทอง
ฟักทองไม่ได้มีดีแค่รสหวานมัน แต่เต็มไปด้วย โพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอและไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีและลดการดูดซึมไขมันที่ไม่จำเป็น
Tip: หลีกเลี่ยงการใส่ครีมสดในปริมาณมาก เปลี่ยนมาใช้กะทิธัญพืชหรือนมไขมันต่ำแทน
2. สเต็กปลาแซลมอนย่างผักรวม
...
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของ โอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและลดการอักเสบของหลอดเลือดหัวใจ เมื่อทานคู่กับผักย่างสีเข้มอย่างบรอกโคลีหรือแครอท จะยิ่งช่วยเสริมวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน
3. ข้าวโอ๊ตและผลไม้สด
ข้าวโอ๊ตคือ "ซูเปอร์ฟู้ด" สำหรับหัวใจ เพราะมี เบต้า-กลูแคน (Beta-glucan) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำให้ท็อปปิ้งด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือแอปเปิลเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
4. พริกแกงถั่ว หรือ เมนูถั่วต้ม (Bean-based Chili)
ถั่วหลากชนิด เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ หรือถั่วลันเตา เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม มีไขมันต่ำและไฟเบอร์สูงมาก ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดและบำรุงสุขภาพหัวใจในระยะยาว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำ "อาหารคลีน" แบบไม่จำเจ
5. สลัดผักใบเขียวและธัญพืช
ผักใบเขียวอย่างคะน้าฝรั่ง (Kale) หรือผักโขม มีวิตามินเคสูง ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดแดงและส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม เมื่อทานร่วมกับธัญพืชอย่างควินัวหรือถั่วเปลือกแข็ง จะกลายเป็นมื้ออาหารบำรุงหัวใจที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับการปรุงเมนูสุขภาพ "บำรุงหัวใจ" ฉบับคุณหมอ
เมื่อเราทราบแล้วว่าเมนูไหนบ้างที่ดีต่อใจ สิ่งสำคัญที่ไม่แพ้กันคือ "วิธีการปรุง" เพื่อให้ยังคงคุณค่าสารอาหารและไม่ทำร้ายหลอดเลือด โดยเหล่าแพทย์ผู้เชี่ยวชาญได้ให้คำแนะนำไว้ดังนี้
- ใช้น้ำมันดีและลดเค็ม: คุณสามารถนำผักตามฤดูกาลไปอบโดยใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก และที่สำคัญคือต้องพยายามใช้เกลือหรือเครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด
- เลี่ยงครีมและน้ำตาล: ควรหลีกเลี่ยงการใช้เฮฟวี่ครีม (Heavy Cream), เนย และการเติมน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปในเมนูโปรดของคุณ
- ปรับเปลี่ยนวิธีปรุง: เปลี่ยนจากการทอดหรือการปรุงรสจัด มาเน้นที่การอบ การปิ้ง หรือการผัดด้วยน้ำมันในปริมาณน้อย และเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพแทน
...
ที่มา: Parade