ต้นปี 2026 นี้ กรุงเทพฯ จะเปลี่ยนไปเมื่อเทศกาลงานออกแบบที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่าง Bangkok Design Week 2026 กลับมาพร้อมธีม DESIGN S/O/S ที่ประกาศสัญญาณแห่งทางรอด รวมถึงการเปิดโอกาสใหม่ให้อาหารไทย การเติมความอร่อยแบบไร้พรมแดนจึงเกิดขึ้นกลางงาน Bangkok Design Week 2026 ที่กำลังมาถึง โดยรหัสลับตัว O (Outreach Opportunities) สื่อถึงการเชื่อมโลกสร้างโอกาส
งานนี้เราจะพาทุกคนไปดูพลังความคิดสร้างสรรค์ของน้องๆ นักศึกษาโรงเรียนการเรือน ชั้นปีที่3 สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ที่กล้าฉีกกฎตำราอาหารเดิมๆ นำวัตถุดิบไทยมา Twist ด้วยเทคนิคตะวันตก หรือปรับรูปลักษณ์ให้ทันสมัย เพื่อสร้าง "โอกาส" ให้อาหารไทยก้าวไปสู่เวทีโลกในงาน Bangkok Design Week 2026
8 ร้านค้าที่เป็นตัวอย่างชัดเจนว่า ดีไซน์สามารถเปลี่ยน "น้ำพริกถ้วยเก่า" ให้กลายเป็น "เมนูระดับอินเตอร์" ได้อย่างไร
1. Ratatouille BKK
เมนูเด็ด: Hand Roll มะเขือสาหร่าย ซอสน้ำพริกอ่อง
...
การพบกันของ 3 วัฒนธรรมในคำเดียว! น้องๆ นำ "น้ำพริกอ่อง" อาหารเหนือยอดฮิต มาตีความใหม่ในรูปแบบ "Ratatouille" (ราตาตูย) หรือสตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศส โดยเคี่ยวมะเขือเทศและผักต่างๆ จนเข้มข้น แล้วนำเสนอในรูปแบบ "Hand Roll" ห่อสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่น ทำให้ทานง่าย สะดวกแบบ Grab & Go รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของน้ำพริกอ่องเข้ากันได้ดีกับสาหร่าย เป็นเมนูฟิวชั่นที่สร้างสรรค์สุดๆ
2. Pasta Craft "Hed"
เมนูเด็ด: พาสต้าเห็ดซอสข้าวซอยไก่, น้ำผึ้งมะนาวท็อปเยลลี่น้ำผึ้ง
เมื่อเส้นพาสต้าอิตาเลียนทำสดใหม่ (Fresh Pasta) โคจรมาพบกับ "แกงข้าวซอยไก่" ของไทย ความมหัศจรรย์จึงเกิดขึ้น ซอสข้าวซอยเข้มข้นเคลือบเส้นพาสต้าทุกอณู เพิ่มความหรูหราด้วยกลิ่นหอมจากน้ำมันมะนาวและท็อปปิ้งเก๋ๆ อย่างเยลลี่น้ำผึ้งที่ช่วยตัดรสเผ็ดร้อน เป็นจานที่ผสมผสานความ Creamy ของอาหารตะวันตกเข้ากับความจัดจ้านของเครื่องแกงไทยได้อย่างไร้ที่ติ
3. PLA THU BURGER
เมนูเด็ด: เบอร์เกอร์ปลาทูแม่กลอง ซอสทาทาร์โหระพา
เบอร์เกอร์ปลาทู ซอสทาทาร์โหระพา ขนมปังโฮมเมท ตัวปลาทูแล่แบบฟินเลย์ชุปแป้งทอด(แบบทอดฟิชแอนด์ชิพ) เปลี่ยนภาพจำ "ปลาทูหน้านงอคอหัก" ในเข่ง ให้กลายเป็นเบอร์เกอร์สุดเท่! น้องๆ นำเนื้อปลาทูมาปั้นเป็นก้อน ย่างจนหอม ราดด้วย "ซอสทาทาร์โหระพา" ที่คิดค้นขึ้นใหม่ โดยนำสมุนไพรไทยอย่างโหระพามาผสมช่วยดับคาวปลาและเพิ่มความสดชื่น ทานคู่กับขนมปังโฮมเมท เป็นการแปลงโฉมปลาทูไทยให้กลายเป็น Fish Burger ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและทันสมัย
4. ชิโอะราเมง
เมนูเด็ด: ชิโอะราเมงเส้นผักไชยา
ราเมงญี่ปุ่นชามนี้ซ่อนความเป็นไทยไว้ใน ”เส้น“ น้องๆ เลือกใช้ ”ผักไชยา“ (คะน้าเม็กซิโก) ผักพื้นบ้านไทยที่มีโปรตีนและแคลเซียมสูง มานวดผสมในแป้งทำเส้นราเมง จนได้เส้นสีเขียวสวยเหนียวนุ่ม เสิร์ฟในซุปเกลือ (Shio) รสเชงๆ ที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่ด้วยไฟอ่อนยาวนานจนได้น้ำซุปใส และหมูชาชูเบิร์นกลิ่นหอมๆ ท็อปปิ้งพร้อมผักไชยาทอด เป็นการผสมผสานวิถี Zen ที่เรียบง่ายเข้ากับวัตถุดิบพื้นบ้านไทยได้อย่างกลมกลืน
...
5. กะลอจี๊ & หมากเม่า
เมนูเด็ด: กะลอจี๊ไส้หมูฮ้อง, น้ำหมากเม่าโซดา
ไอเดียสุดบรรเจิดที่นำ "กะลอจี๊" ขนมไหว้เจ้าเนื้อเหนียวหนึบ มาใช้แทนแป้ง Tortilla เพื่อทำเมนู Wrap สอดไส้ด้วย "หมูฮ้อง" อาหารใต้รสเค็มหวานตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ความกรอบนอกนุ่มในของแป้งกะลอจี๊เข้ากับรสเข้มข้นของหมูฮ้องได้อย่างประหลาด ตัดเลี่ยนด้วยเครื่องดื่ม "น้ำหมากเม่าโซดา" จากผลไม้ป่าอีสาน ให้รสเปรี้ยวซ่าสดชื่น เป็นเซตอาหารที่รวมความอร่อยจากหลากหลายวัฒนธรรมไว้ด้วยกัน
...
6. Help Chicken
เมนูเด็ด: Wrap "Chick Chick"
ตอบโจทย์วิถีชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบ (Urban Lifestyle) ด้วยเมนูที่ทานง่ายแต่รสชาติจัดจ้านถึงใจ น้องๆ นำไก่ย่างสูตรเด็ดอย่างไก่ย่างพริกไทยดำ มาห่อในแป้ง Wra pแรปข้าวโอ๊ตผสมโหระพา ซอสสมุนไพรไทย 3 สไตล์ ได้แก่ ซอสสะเต๊ะ ซอสพะแนง และซอสลาบ เปลี่ยนเมนูข้าวแกงจานโปรดให้กลายเป็น Fast Food ที่พกพาความอร่อยไปได้ทุกที่
7. PANIPURI 4 WAYS
เมนูเด็ด: ปานีปูรี 4 รสชาติไทย
"ปานีปูรี" สตรีทฟู้ดอินเดียยอดฮิต ถูกนำมาใส่หัวใจไทยลงไป น้องๆ เปลี่ยนน้ำราดเครื่องเทศแบบอินเดีย ให้กลายเป็นไส้รสชาติไทยๆ ถึง 4 แบบ ทั้งไส้อริจินอล ไส้ยำใบชา ไส้เมี่ยงคำ และไส้ไก่แดง ความสนุกอยู่ที่การได้หยิบแป้งลูกกลมๆ เข้าปากแล้วรอลุ้นให้รสชาติระเบิดออกมา เป็นประสบการณ์การกินที่สนุกและไม่จำเจ
...
8. หลงหยวน
เมนูเด็ด: เสี่ยวหลงเปาไส้แกงอ่อมหมูไข่ผำ, เสี่ยวหลงเปาไส้น้ำพริกอ่อง
เมื่อติ่มซำจีนระดับภัตตาคารอย่าง "เสี่ยวหลงเปา" ถูกยัดไส้ด้วยอาหารพื้นบ้านไทย! แป้งบางจับจีบสวยงามห่อหุ้มน้ำซุปและไส้รสเด็ดอย่าง "แกงอ่อมหมูไข่ผำ" หอมผักชีลาว และ "น้ำพริกอ่อง" รสเข้มข้น ทันทีที่กัด น้ำซุปแกงไทยจะทะลักออกมาสร้างความประหลาดใจให้ลิ้น เป็น Fusion Food ที่กล้าคิดกล้าทำและทำออกมาได้อร่อยจริง
Bangkok Design Week 2026 ไม่ใช่แค่งานอีเวนต์ที่จบแล้วจบไป แต่คือ "กลไกกระตุ้นเศรษฐกิจ" ที่จับต้องได้จริง มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนกรุงเทพฯ และสนับสนุนก้าวแรกสู่โลกธุรกิจของน้องๆ นักศึกษามหาวิทยาลัยสวนดุสิต
แจ้งนักท่องเที่ยวเตรียมท้องให้ว่าง แล้วมาเปิดประสบการณ์รสชาติ S/O/S ที่จะเปลี่ยนวิกฤตความหิว ให้เป็นโอกาสแห่งความอร่อย ในวันที่ 29 มกราคม - 8 กุมภาพันธ์ 2569 พิกัด ลานคนเมือง (หน้าศาลาว่าการ กทม.) ย่านพระนคร