แจกสูตรและไอเดียทำเมนูมงคลตรุษจีน 2569 ด้วยตัวเองง่ายๆ ที่บ้าน ทั้งเมนูเส้น เมนูปลามงคล และของหวาน พร้อมอธิบายความหมายมงคล เสริมโชคลาภตลอดปี
เทศกาลตรุษจีน 2569 นี้ ไม่จำเป็นต้องออกไปจองโต๊ะร้านอาหารดังให้วุ่นวาย เพราะคุณก็สามารถเนรมิต “เมนูมงคล” ความหมายดีๆ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน นอกจากจะช่วยประหยัดงบประมาณแล้ว ยังสะอาดและถูกปากสมาชิกในครอบครัวอีกด้วย วันนี้ไทยรัฐออนไลน์รวม 5 เมนูเรียกทรัพย์ที่ทำตามได้ไม่ยากมาฝากกัน
เปิดสูตร 5 เมนูมงคลตรุษจีน 2569 ทำเองง่ายๆ ความหมายดีตลอดปี
1. เมนูมงคลตรุษจีน ผัดหมี่ซั่ว: อายุยืนยาว
เมนูเส้นที่ขาดไม่ได้ในวันตรุษจีน เชื่อกันว่าเส้นหมี่ที่ยาวต่อเนื่องหมายถึงอายุที่ยืนยาวและการมีชีวิตที่ราบรื่น
วัตถุดิบหลัก:
- เส้นหมี่ซั่ว (แบบเหลืองหรือขาว) 1 ห่อ
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่มและซอย) 5-6 ดอก
- กะหล่ำปลีและแครอทซอย 1 ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายตัดท่อน
- เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, น้ำมันงา (เพิ่มความหอม)
เคล็ดลับทำง่าย: ใช้หมี่ซั่วลวกสุกผัดกับผักและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย ข้อควรระวัง: ห้ามตัดเส้นหมี่ให้ขาดตอนผัด เพื่อรักษาความหมายมงคลครับ
2. เมนูมงคลตรุษจีน ปลานึ่งซีอิ๊ว: เหลือกินเหลือใช้
คำว่า “ปลา” ในภาษาจีนออกเสียงว่า “อวี๋” ซึ่งพ้องกับคำว่า "เหลือกินเหลือใช้" การใช้ปลาทั้งตัวแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่ต้นปีจนจบปี
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากะพงหรือปลาทับทิม (ขูดเกล็ดควักไส้ออก) 1 ตัว
- ขิงแก่ซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)
- น้ำราด: ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่าเล็กน้อย, เหล้าจีน (ถ้ามี)
...
เคล็ดลับทำง่าย: นำปลาไปนึ่งบนขิงซอยนาน 15-20 นาทีจนสุก จากนั้นราดด้วยน้ำซีอิ๊วที่ปรุงไว้ แล้วโรยต้นหอมพริกซอยปิดท้าย
3. เมนูมงคลตรุษจีน ไก่ต้มน้ำปลา: ความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน
ไก่สื่อถึงความขยันหมั่นเพียรและการรู้งาน หากใครอยากรุ่งเรืองในหน้าที่การงานต้องมีเมนูไก่ไว้บนโต๊ะอาหาร
วัตถุดิบหลัก:
- น่องไก่ติดสะโพก 2-3 ชิ้น (หรือไก่ทั้งตัวหากต้องการจัดไหว้)
- ตะไคร้ทุบ, ข่า, ใบมะกรูด (ช่วยดับคาว)
- น้ำต้ม: น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้สีสวย), น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่าให้ท่วมไก่
เคล็ดลับทำง่าย: ต้มน้ำพร้อมเครื่องสมุนไพรและเครื่องปรุงจนเดือด ใส่ไก่ลงไปตุ๋นด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อนุ่มและน้ำงวดเข้าเนื้อ
4. เมนูมงคลตรุษจีน ผัดถังทอง - ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง: ความมั่งคั่งและรวยความสุข
ถั่วลันเตามีรูปลักษณ์คล้ายถุงเงินถุงทอง ส่วนกุ้งหมายถึงความสุขและชีวิตที่รุ่งเรือง
วัตถุดิบหลัก:
- กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 200 กรัม
- ถั่วลันเตาหวาน 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุง: ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ซอสเคลือบเงา)
เคล็ดลับทำง่าย: ผัดกระเทียมกับกุ้งให้พอสุก ตามด้วยถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักยังกรอบและสีเขียวสวย
5. เมนูมงคลตรุษจีน บัวลอยน้ำขิง: ความกลมเกลียวในครอบครัว
ของหวานที่สื่อถึงความรักความผูกพันของคนในครอบครัวที่กลมเกลียวและหวานชื่น
วัตถุดิบหลัก:
- บัวลอยงาดำแช่แข็ง 1 แพ็ก
- ขิงแก่ทุบ 2-3 หัว (หรือน้ำขิงผงสำเร็จรูปสูตรเข้มข้น)
- น้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
...
เคล็ดลับทำง่าย: ต้มน้ำกับขิงแก่จนเดือดและหอมเผ็ดร้อน เติมน้ำตาลทรายแดง จากนั้นต้มบัวลอยในน้ำเปล่าอีกลูกจนลอยขึ้นมา แล้วตักใส่ในน้ำขิงที่เตรียมไว้
การปรุงอาหารด้วยตัวเองในวันตรุษจีน 2569 นี้ นอกจากจะได้เมนูมงคลตรุษจีนที่ถูกสุขอนามัยแล้ว ยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความสัมพันธ์อันดีในครอบครัวอีกด้วย เพียงเลือกวัตถุดิบที่มีความหมายมงคลและปรุงด้วยความตั้งใจ เท่านี้ก็เป็นการเริ่มต้นปีใหม่จีนที่เปี่ยมไปด้วยความสุขและความโชคดีแล้ว