เปิดตำรับขนมพื้นบ้านหาทานยาก "ขนมบุหงาบูดะ" เฉพาะวันสำคัญเท่านั้นถึงจะได้ทาน
ถ้าหากไม่ใช่คนเมืองสตูล หรือมีความเชี่ยวชาญด้านขนมโบราณ อาจไม่เคยได้ยินชื่อ ขนมบุหงาบูดะ เพราะสิ่งนี้ไม่ได้เป็นแค่ขนมทานเล่น หากแต่เป็นประวัติศาสตร์ที่มีชีวิตอยู่คู่บ้านคู่เมืองสตูลมานานกว่า 200 ปี
เรื่องนี้อาจต้องย้อนกลับไปตั้งแต่ยุคตั้งเมืองสตูล ขนมชนิดนี้เคยเป็นขนมชั้นสูงในรั้วในวังที่ใช้สำหรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ก่อนจะได้รับการรื้อฟื้นขึ้นมาอีกครั้งโดยแม่ครัวในวังที่นำสูตรมาถ่ายทอดให้ลูกหลาน จนกลายเป็นขนมพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นและสร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสตูลในปัจจุบัน
ขนมบุหงาบูดะ เป็นขนมที่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม สีสันอ่อนหวาน และมีความเปราะบางราวกับดอกไม้ จึงถูกนำมาใช้ในวันสำคัญทางศาสนา เช่น วันตรุษอีดิ้ลฟิ้ตรี้ และวันตรุษอีดิ้ลอัฎฮา รวมถึงใช้ประดับหัวขันหมากในงานแต่งงานเพื่อความเป็นสิริมงคล
...
ปัจจุบัน สายใจ ฮะยีมาแซ แม่ค้าขนมบุหงาบูดะรุ่นที่ 3 ยังคงมุ่งมั่นรักษามาตรฐานความอร่อยตามสูตรดั้งเดิมเอาไว้ไม่ให้เลือนหาย
ความลับของขนมบุหงาบูดะอยู่ที่ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การทำไส้ที่ใช้มะพร้าวทึนทึกขูดละเอียด นำไปผัดกับน้ำตาลทรายจนแห้งร่วนเพื่อให้เก็บไว้ได้นาน ส่วนตัวแป้งใช้แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำและเกลือเล็กน้อย นวดจนได้ที่แล้วจึงนำมาบดให้ละเอียด เทคนิคที่สำคัญที่สุดคือการร่อนแป้งลงบนกระทะร้อนๆ ด้วยไฟที่พอเหมาะ เมื่อแป้งเริ่มแห้งจึงใส่ไส้ลงไปแล้วพับเป็นทรงสี่เหลี่ยมอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ขนมที่กรอบ หอมมัน และรสชาติหวานกำลังดี
สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติขนมชาววังขนานแท้ ขนมบุหงาบูดะของสายใจจะทำตามออเดอร์ และวางขายเฉพาะตามงานสำคัญเท่านั้น เนื่องจากเป็นงานฝีมือที่ต้องอาศัยความใจเย็นและทำใหม่สดเสมอ เพื่อให้ทานคู่กับน้ำชาร้อนๆ ได้อย่างลงตัวที่สุด ซึ่งสั่งจองได้ที่เบอร์ 080-548-5416