สูตรคอหมูย่างนุ่มละลายในปาก เมนูความสุขของครอบครัวในคืนข้ามปี

ปีใหม่ 2568 นี้ ถ้ายังไม่มีไอเดียเมนูเด็ดสำหรับปาร์ตี้ หรืออยากหนีความวุ่นวายมาจัดมื้อพิเศษที่บ้าน บอกเลยว่า "คอหมูย่าง" คือคำตอบที่ถูกต้องที่สุด แต่จะทำยังไงให้หมูของเรานุ่มเด้ง ไม่เหนียว และหอมฟุ้งเหมือนมีเชฟมาย่างให้ถึงบ้าน ชวนดูสูตรลับฉบับโฮมเมด ที่ทำง่ายแต่รสชาติระดับตำนาน

วิธีทำสูตรคอหมูย่าง

วัตถุดิบหลัก  ประกอบด้วย คอหมูแท้, 3เกลอ (รากผักชี, กระเทียมไทย, พริกไทยเม็ด) ตำรวมกันให้ละเอียด พร้อมเครื่องปรุงสร้างรสสัมผัส ประกอบด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และ น้ำผึ้ง สวยเงางาม)

ขั้นตอนการทำ 

การเตรียมตัว ด้วยการล้างคอหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมูเพื่อให้ซอสหมักซึมเข้าถึงแกนกลาง จากนั้นคลุกเคล้า "3 เกลอ" และเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดเบาๆ ให้หมูได้ดูดซับความอร่อยเข้าไป

การบ่มรสชาติ ซึ่งการเพิ่มความอร่อยไม่ได้อยู่ที่การปรุงเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่เวลา ให้หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดคือ 1 คืนเต็ม กลิ่นเครื่องเทศจะเข้าเนื้อ

การย่าง หากมีเตาถ่านจะยิ่งดี ให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ ย่างให้ไขมันละลายออกมา กลิ่นควันถ่านจะคอมพลีทเมนูนี้ให้สมบูรณ์แบบ

ส่วนสายหม้อทอดไร้น้ำมัน ให้ใช้ไฟ 180 องศา ด้านละ 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา แล้วจบด้วยไฟ 200 องศา อีก 2 นาทีเพื่อให้ผิวเกรียมสวย

ขั้นตอนสุดท้าย คือ การพักหมูสำคัญมาก เมื่อสุกแล้ว อย่าเพิ่งรีบหั่น ให้พักหมูไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เนื้อหมูดูดน้ำซับกลับเข้าไปข้างใน เวลาหั่นออกมาน้ำหมูจะยังฉ่ำ ไม่ไหลนองทิ้งไปบนเขียงครับ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วคอหมูย่าง ช่วยตัดเลี่ยน

ผสมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นตามชอบ และที่ขาดไม่ได้คือ "ข้าวคั่วใหม่ๆ" กับผักชีฝรั่งซอย กลิ่นหอมๆ ของข้าวคั่วจะเข้ากับคอหมูย่างได้แบบพอดี

ปีใหม่นี้ลองใช้เวลาช้าๆ หมักหมูเตรียมไว้ พอถึงเวลาปาร์ตี้ก็แค่เอาออกมาย่าง กลิ่นหอมๆ ของมันจะช่วยสร้างบรรยากาศแห่งความสุขได้ดีกว่าเมนูไหนๆ