หมดปัญหาชาวหอที่อยากกินของทอดแต่กลัวน้ำมันกระเด็นเลอะห้อง หรือขี้เกียจล้างกระทะกองโต ไทยรัฐออนไลน์ เอาใจสายกินที่พื้นที่จำกัดด้วยเมนูเด็ดที่ทำง่ายจนน่าตกใจกับ “ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย”
พร้อมใช้ไอเท็มคู่ใจชาวหออย่าง “หม้อทอดไร้น้ำมัน” ที่จะเสกซี่โครงหมูให้กรอบนอก ฉ่ำใน หอมฟุ้งไปสามห้องข้างๆ รับประกันว่าสูตรนี้ “ข้าวหมดหม้อ” แน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลย
เตรียมวัตถุดิบเมนูซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ซี่โครงหมู (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม การเลือกซี่โครงหมู ควรเลือกแบบที่มีเนื้อติดกระดูกเยอะหน่อย เวลาทอดเสร็จจะได้เคี้ยวเพลินๆ ไม่แห้งติดฟัน
- กระเทียมสับ + พริกไทยป่น + รากผักชี (ถ้าหาไม่ได้ใช้แค่กระเทียมกับพริกไทยก็เอาอยู่)
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายนิดหน่อย
- แป้งทอดกรอบ หรือ แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยในหม้อทอดไร้น้ำมัน
หมักให้เข้าเนื้อ นำซี่โครงหมูที่ล้างสะอาดแล้ว มาคลุกเคล้ากับสามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย) และเครื่องปรุงรสทั้งหมด ขยำให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยแป้งทอดกรอบและน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
เรียงลงหม้อทอด ให้นำซี่โครงหมูเรียงลงในตะแกรงหม้อทอด ระวังอย่าให้ซ้อนทับกันหนาเกินไป เพื่อให้ลมร้อนกระจายทั่วถึง ทุกชิ้นจะได้สุกพร้อมกันและกรอบทั่วถึง
ตั้งความร้อนที่ 180°C ตั้งเวลาประมาณ 15 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งทาง ให้เปิดหม้อออกมากลับด้านซี่โครงหมู เพื่อให้สีสวยเสมอกันทั้งสองด้าน
...
เร่งความกรอบได้สำหรับใครชอบแบบแห้งๆ กรอบๆ สู้ฟัน ให้เพิ่มไฟเป็น 200°C อีกประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้าย รับรองว่าฟิน
เย็นนี้ใครยังคิดไม่ออกว่าจะกินอะไร ลองเอาสูตร “ซี่โครงหมูทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน” ไปลองทำดู รับรองว่าเป็นเมนูช่วยชีวิตเด็กหอที่อร่อยจนต้องบอกต่อแน่นอน