อดีตเชฟทิ้งงานประจำ เปิดร้านหมูกรอบเจ้าเด็ด คัดหมูเน้นเนื้อแดง มันน้อย ทอดสองรอบกรอบยันเย็น
ใครเป็นสายหมูกรอบชนิดเข้าเส้น ต้องรีบปักหมุดร้านนี้ด่วน กับหมูทอง หมูกรอบ ร้านน้องใหม่ในตัวเมืองพิษณุโลก ที่กำลังเป็นกระแสบอกต่อถึงความเด็ดดวงของหนังที่กรอบนานข้ามวัน โดยเจ้าของร้านไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็นอดีตเชฟมืออาชีพที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ เพื่อมาตามหาฝันในการเป็นนายตัวเอง
จากเชฟโรงแรม สู่เจ้าของสูตรลับ เป้-ณัฐพล พวงพิกุล เจ้าของร้าน เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากความอิ่มตัวในชีวิตลูกจ้าง จึงปรึกษากับแฟนสาว และตัดสินใจนำทักษะเชฟที่มีมาต่อยอด โดยเลือก "หมูกรอบ" เป็นโจทย์หลัก เขาเริ่มต้นจากศูนย์ ลองผิดลองถูก ปรับสูตรจากกูเกิลและให้คนใกล้ตัวชิมจนมั่นใจ ถึงจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบที่สุด
ความพิเศษของหมูกรอบที่นี่คือความพิถีพิถันทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกหมูสามชั้นที่ต้องมีสัดส่วน เนื้อแดง 80 เปอร์เซ็นต์ และมันเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ เพื่อไม่ให้เลี่ยนเกินไป
...
ส่วนกรรมวิธีทำนั้นซับซ้อนกว่าทั่วไป เริ่มจากการนำไปอบ ก่อนจะนำไปทอดครั้งแรกนาน 30 นาที พักให้เย็นสนิท 1 ชั่วโมง แล้วกลับมาทอดซ้ำอีก 15 นาที เทคนิคการ Double Fry นี้เองที่ทำให้ได้หมูกรอบที่เนื้อในนุ่มฉ่ำ แต่หนังด้านนอกกรอบฟู สีเหลืองทอง และคงความกรอบได้ยาวนานถึง 12 ชั่วโมง
นอกจากหมูกรอบแล้ว อีกหนึ่งไฮไลต์คือ ซอสปรุงรส ที่เป้ลงมือเคี่ยวเองทุกตัว ไม่ว่าจะเป็นซอสแกงเขียวหวาน ซอสพะแนง ซอสมะขาม หรือซอสผัดผงกะหรี่ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกงแท้ๆ
สำหรับเมนูแนะนำห้ามพลาด ได้แก่ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ, ข้าวผัดต้มยำหมูกรอบ และกะเพราหมูกรอบ ราคาเริ่มต้นเพียง 50 บาท หรือใครอยากซื้อหมูกรอบเปล่าไปทานเล่น ก็มีขายเริ่มต้นขีดละ 70 บาท
สายกินชาวพิษณุโลก แวะไปพิสูจน์ความกรอบได้ทุกวัน (หยุดวันพุธ) ร้านตั้งอยู่ริมถนนบรมไตรโลกนาถ เวลาเปิด-ปิด 07.00 - 15.00 น. โทรศัพท์ 095-825-9453