เมื่อการแข่งขันในตลาดสูงขึ้น เจ้าของเขียงเนื้อรายใหญ่จึงพลิกวิกฤตเป็นโอกาส ด้วยการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อควบคู่กันไป โดยใช้จุดแข็งของตัวเอง คือ ความสดของวัตถุดิบ สร้างยอดขายได้อย่างงดงาม
เทพประธาน หารฤทธิ์ อายุ 46 ปี เจ้าของเขียงเนื้อสดนาจารย์ สาขา 1 ตั้งอยู่ที่บ้านนาจารย์ อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์ เปิดเผยว่า ตนเปิดขายเนื้อสดมานานกว่า 10 ปี แต่เนื่องจากช่วงหลังมีเขียงเนื้อรายใหม่เปิดขึ้นมาใกล้เคียงกันหลายเจ้า ทำให้ยอดขายเนื้อสดเริ่มลดลง
"เมื่อเรามีวัตถุดิบเนื้อสดเป็นต้นทุนอยู่แล้ว ก็เลยเกิดไอเดียเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาด้วยเลย ลงทุนไม่เยอะ แต่เป็นการสร้างรายได้อีกทางที่มั่นคง" คุณโต้งกล่าว
...
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณโต้งจึงมีจุดเด่นที่ไม่เหมือนใคร เพราะเนื้อที่นำมาใช้ในก๋วยเตี๋ยวนั้นคือเนื้อที่ "เฉือนจากเขียง" ณ เวลานั้น และนำมา "ซอยลวกเสิร์ฟ" ให้ลูกค้าทันที การันตีความสดใหม่ 100%
ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณโต้งมีทั้งเมนูน้ำตกและน้ำใส เริ่มต้นเพียงชามละ 40 บาท (พิเศษ 50 บาท) และถ้าสั่งพิเศษเนื้อสด จะอยู่ที่ 50 บาท ซึ่งรับรองว่าเต็มอิ่มแน่นอน โดยร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่ ตี 4 ควบคู่ไปกับการขายเนื้อสด
นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวแล้ว ที่เขียงยังจำหน่ายเนื้อสดคุณภาพดีราคากิโลกรัมละ 250 บาท หากสั่งจำนวนมากเพื่อทำอาหารตามงานต่างๆ ทางร้านคิดในราคาส่งเพียงกิโลกรัมละ 200 บาท
สำหรับใครที่อยากไปลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อสดและอุดหนุนเนื้อคุณภาพดี สามารถแวะไปได้ที่ สี่แยกบ้านนาจารย์ ข้างโรงเรียนชุมชนนาจารย์วิทยา จุดสังเกตของร้านคือจะมีรูปปั้น เห็ดละโงก 3 ดอกตูม และรูปปั้นซูเปอร์ฮีโร่ชื่อดัง เดอะฮัค The Hulk ตัวยักษ์เขียวตั้งตระหง่านอยู่ริมถนน โดยร้านตั้งอยู่ที่บ้านนาจารย์ ถ.ถีนานนท์ ต.นาจารย์ อ.เมือง จ.กาฬสินธุ์
