สรุปผล “บิบ กูร์มองด์” ประจำปี 2569 รวม 137 ร้านเด็ด อร่อยคุ้มค่าในไทย

มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) ประจำปี 2569 เพื่อเป็นการอุ่นเครื่องก่อนประกาศผลดาวมิชลินในวันที่ 27 พฤศจิกายนนี้

โดยปีนี้มีร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกทั้งหมด 137 ร้าน ซึ่งเป็นร้านที่นำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยา คุ้มค่าคุ้มราคา ครอบคลุมตั้งแต่อาหารระดับภัตตาคาร ร้านขนาดเล็ก ไปจนถึงสตรีตฟู้ด ไฮไลต์สำคัญประจำปีนี้ ประกอบด้วย

• น้องใหม่มาแรง: มีร้านที่ติดอันดับครั้งแรกถึง 13 ร้าน
• เทรนด์อาหาร: เน้นร้านสไตล์เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ (Chef-Driven Casual) บ่งบอกตัวตนของเชฟชัดเจน
• ความหลากหลาย: ครอบคลุมอาหารถึง 16 ประเภท เช่น อาหารเหนือ, ใต้, อีสาน, อาหารทะเล, อาหารไทย-จีน และอาหารเวียดนาม

คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ทั่วโลก ให้ความเห็นว่า อาหารไทยมีความหลากหลายและมีการพัฒนาตลอดเวลา การที่มีร้านสไตล์ Casual และร้านขนาดเล็กเกิดขึ้นใหม่มากมาย ช่วยกระตุ้นวงการอาหารไทยให้คึกคัก และยืนยันว่า "อาหารดี ไม่จำเป็นต้องแพง" เสมอไป

ทั้งนี้ ร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล “บิบ กูร์มองด์” ประจำปี 2569 โดยติดอันดับในคู่มือ “มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย” เป็นครั้งแรก มีจำนวนทั้งสิ้น 13 ร้าน ได้แก่

กรุงเทพฯ และปริมณฑล จำนวน 4 ร้าน

จาน บาย คุณจิ๋ม ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารใต้แท้ ๆ และอาหารไทย-จีน มีเมนูอาหารที่โดดเด่นด้วยกะทิคั้นสดซึ่งช่วยยกระดับทั้งอาหารคาวและของหวานได้อย่างดี

แก้วลูน ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้าน นำเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านจากนครศรีธรรมราชและสุโขทัย โดยเชฟได้แรงบันดาลใจจากสูตรดั้งเดิมของคุณยาย เมนูจะเปลี่ยนทุกสองเดือน

โกหลุ่น ร้านขนมจีนไหหลำเลื่องชื่อ โดดเด่นด้วยเมนูสุดพิเศษที่มีให้เลือกทั้งน้ำซุปข้นกลมกล่อมและน้ำใส เสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋น หัวไชเท้า และหมูกรอบ

สรร ร้านอาหารที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของอาหารพื้นถิ่นเพชรบุรีซึ่งหาทานได้ยาก โดดเด่นด้วยเมนูสูตรดั้งเดิมและวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น เมนูแนะนำ ได้แก่ แกงหัวตาลหมูย่าง และกุ้งแม่น้ำทอดดอกเกลือ

พระนครศรีอยุธยา จำนวน 1 ร้าน

ขนมหม้อแกงแม่ยาย (สาขาไผ่ลิง) ร้านขนมบรรยากาศอบอุ่นที่เสิร์ฟขนมไทยแท้หลากหลาย 50 ถึง 70 รายการ ซึ่งล้วนรังสรรค์อย่างพิถีพิถันด้วยกะทิคั้นสดใหม่ ให้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เมนูแนะนำ ได้แก่ ขนมหม้อแกง, เปียกข้าวฟ่าง, ถั่วแปบ และ เปียกปูน

เชียงใหม่ จำนวน 3 ร้าน

ฉวี ร้านอาหารที่มอบประสบการณ์การทานอาหารที่อบอุ่นเป็นกันเอง อาหารทุกจานรังสรรค์จากความทรงจำวัยเยาว์หรือสูตรอาหารดั้งเดิม โดยเมนูจะเปลี่ยนหมุนเวียนตามฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่น

เอื้องคำสาย ร้านอาหารที่นำเสนอตำรับอาหารเหนือดั้งเดิมซึ่งถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเลือกใช้วัตถุดิบจากฟาร์มท้องถิ่นที่ใส่ใจเรื่องความยั่งยืน เมนูแนะนำ ได้แก่ ข้าวบ่าย (ข้าวเหนียวห่อใบตอง สอดไส้หมู ปลา หรือเนื้อวัว) และ แกงฮังเลเนื้อ ที่ใช้เนื้อส่วนอกของวัวท้องถิ่นเคี่ยวกับเครื่องแกงสูตรเฉพาะจนเข้าเนื้อ รสเปรี้ยวหอมมีเอกลักษณ์

ก๋องคำ ร้านอาหารเหนือที่เสิร์ฟอาหารท้องถิ่นแท้ ตั้งแต่ แกงแค และ ตับหมูทอดน้ำพริกหนุ่ม ไปจนถึง จอผักกาด อาหารทุกจานปรุงตามสั่งและนำเสนออย่างเรียบง่าย

นครราชสีมา จำนวน 1 ร้าน

หนับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเครื่องในรสเลิศที่ส่งต่อความอร่อยผ่านน้ำซุปใสเคี่ยวนานด้วยถ่านไม้ จนได้กลิ่นหอมควันอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูแนะนำ คือ เนื้อรวมลวก ที่โดดเด่นด้วยการรวมรสชาติของเนื้อตุ๋น เนื้อสด ลูกชิ้น และเครื่องในลวกจิ้ม คลุกเคล้าซีอิ๊วดำและน้ำมะนาวสด ให้รสชาติที่ทั้งเข้มข้นและกลมกล่อมลงตัวไม่เหมือนใคร

อุดรธานี จำนวน 1 ร้าน

ผัดไทยบัวแดง ร้านขนาดเล็กที่ดูเรียบง่าย แต่ครองใจคนในละแวกด้วยผัดไทยที่ผัดสดใหม่จานต่อจาน รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกระทะ พร้อมตัวเลือกท็อปปิ้งหลากหลาย ทั้งวัตถุดิบจากทะเล เนื้อสัตว์ และอีกมากมาย

พังงา จำนวน 1 ร้าน

กระชัง เขาหลัก ร้านอาหารที่เสิร์ฟซีฟู้ดสดใหม่ ส่วนใหญ่เป็นปลาและกุ้งเป็น ๆ นำมาปรุงเป็นเมนู à la carte ที่ชูรสชาติของวัตถุดิบตามธรรมชาติ เมนูห้ามพลาด ได้แก่ ต้มกะทิใบเหลียงกุ้ง หอมมันกลมกล่อม และ โฉมงามย่างขมิ้น ปลากะมงพร้าวท้องถิ่นหมักเครื่องแกงห่อใบตองแล้วย่างจนหอมกรุ่น

สุราษฎร์ธานี จำนวน 2 ร้าน

ถึงพะงัน ร้านอาหารแบบเปิดโล่งที่เสิร์ฟอาหารจำกัดตามจำนวนที่แน่นอนในแต่ละวัน เมนูเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบสดใหม่จากตลาดและท่าเรือใกล้เคียง เสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลและดอกไม้กินได้ที่ปลูกเองภายในสวน เมนูแนะนำ ได้แก่ ปลาใสอวนทอด และ หมึกกะปิน้ำดำ

น้ำเพชร ร้านอาหารที่เน้นของสดจากท้องถิ่นเป็นหลัก น้ำพริกแต่ละชนิดโขลกสดใหม่ และทุกจานปรุงตามสั่งอย่างพิถีพิถัน เมนูห้ามพลาด คือ กุ้งผัดซอสมะขาม ที่หอมกลิ่นมะขามชัดเจน พร้อมรสหวานเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัว

คลิกดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ได้ทางเว็บไซต์ guide.michelin.com/th/th หรือติดตามข่าวสารล่าสุดของ “มิชลิน ไกด์” ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 ได้ทางเฟซบุ๊ค facebook.com/MichelinGuideAsia