สายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวไก่ ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เมนูเส้นๆ ยังคงครองใจคนไทยเสมอ แต่ถ้าวันนี้มีโอกาสขับรถผ่านจังหวัดพัทลุง มุ่งหน้าไปทางอำเภอตะโหมด เรามีร้านเด็ดริมทางร้านหนึ่งที่อยากให้คุณจอดรถแวะชิม
“ร้านก๋วยเตี๋ยวควนแกชาย” ร้านนี้คือเพชรเม็ดงามที่ซ่อนรสชาติสุดแซ่บถึงใจไว้แบบที่หาตัวจับยาก แม้ร้านก๋วยเตี๋ยวควนแกชาย จะเป็นร้านที่เพิ่งเปิดได้เพียง 5 เดือน แต่ความอร่อยนั้นสวนทางกับอายุร้าน โดยเฉพาะเมนูที่คนรักเนื้อวัว
ร้านนี้มีเจ้าของ คือ มนทา สมันนุ้ย อายุ 45 ปี ที่ยืนหนึ่งในครัวด้วยตัวเอง เจ้าของร้าน เล่าว่า เคล็ดลับความอร่อยนี้เกิดจากความไม่พอใจของตัวเอง “เดิมทีเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวมากค่ะ กินมาหลายเจ้า แต่รู้สึกว่ารสชาติมันยังไม่ค่อยโดนใจ”
นี่คือจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธอตัดสินใจลุกขึ้นมาทำเอง คิดค้นสูตรใหม่ทั้งหมด ลองผิดลองถูกกับการตุ๋นเนื้อวัว และเครื่องในวัว พัฒนาเครื่องเคียง เครื่องเทศ ในการตุ๋น และที่สำคัญคือการคิดค้น “น้ำจิ้มสูตรเฉพาะตัว” ขึ้นมา เพื่อเพิ่มมิติความแซ่บให้กับก๋วยเตี๋ยว จนได้รสชาติที่ตกผลึก
...
เดิมทีเคยเปิดร้านที่ จ.ยะลา แต่เมื่อสามีย้ายกลับมาทำงานที่บ้านเกิด อ.ตะโหมด จ.พัทลุง เธอจึงย้ายตามครอบครัว และนำรสชาติความอร่อยที่สมบูรณ์แบบนี้มาเสิร์ฟให้ชาวพัทลุงได้ลิ้มลอง
ทีเด็ดที่ต้องสั่งเครื่องในวัวเปื่อยยุ่ย และ “น้ำจิ้ม” ลับ
สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้แตกต่าง คือการตุ๋นเครื่องในวัวและเนื้อส่วนต่างๆ ที่ใช้เวลาและความใส่ใจ จนได้เนื้อที่ “นุ่มน่าทาน” ชนิดที่แทบละลายในปาก เมื่อรวมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดและน้ำซุปรสกลมกล่อม ทำให้ก๋วยเตี๋ยวของที่นี่ “อร่อยจนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม”
เมนูเด็ดที่มาแล้วต้องโดน ไม่ได้มีแค่เครื่องในวัว แต่ยังมี ก๋วยเตี๋ยวเอ็นแก้ว, ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว, ก๋วยเตี๋ยวหางวัว, ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นและที่หาทานยากอย่าง ก๋วยเตี๋ยวแพะ
ท่ามกลางของแพงยุคนี้ “ก๋วยเตี๋ยวควนแกชาย” ยังคงสวนกระแสด้วยราคาที่เป็นมิตรสุดๆ เริ่มต้นเพียงถ้วยละ 60 บาท แต่เสิร์ฟมาในชามโต แบบจุกๆ เรียกได้ว่าอิ่มทั้งใจ อิ่มทั้งพุง นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยว ทางร้านยังมี ข้าวมันไก่, อาหารตามสั่ง, ข้าวราดแกง และขนมหวานแบบบ้านๆ ให้บริการอีกด้วย
ใครที่ผ่านไปผ่านมาแถว อ.ตะโหมด หรือตั้งใจไปชิมของอร่อย ร้านนี้คือ “ของจริง” ที่ไม่อยากให้คุณพลาด โดยร้านตั้งอยู่ริมถนนสายแม่ขรี-ตะโหมด อยู่เลย สภ.ตะโหมด ไปเล็กน้อย ต.แม่ขรี อ.ตะโหมด จ.พัทลุง