เมื่อพูดถึง “ปลาย่าง” ภาพในหัวของหลายคนอาจนึกถึงอาหารมื้อบ้านๆ แต่ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่ลึกซึ้ง "YAKIZAKANA" คือศิลปะที่ว่าด้วยความแม่นยำ การเคารพวัตถุดิบ และการดึงรสชาติที่แท้จริงของปลาออกมาให้ถึงขีดสุด
เทรนด์การกินดื่มที่กำลังยกระดับประสบการณ์ใหม่ โดยเฉพาะการนำเสนอในรูปแบบ “พอดีคำ” คล้ายคลึงกับร้าน Yakiniku (เนื้อย่าง) แต่เปลี่ยนวัตถุดิบหลักเป็นปลา และซีฟู้ดเกรดซาซิมิ หัวใจสำคัญคือการควบคุมไฟอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบ “Medium Rare” ที่สมบูรณ์แบบ ผิวปลาด้านนอกหรือส่วนหนังต้องกรอบหอมกรุ่น แต่เนื้อสัมผัสด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำและรสหวานตามธรรมชาติไว้
...
ผู้นำเทรนด์ที่ยกระดับ YAKIZAKANA ให้กลายเป็นประสบการณ์มื้อพิเศษ คงหนีไม่พ้น KAYAKI (คายากิ) ซึ่งหลังจากประสบความสำเร็จในสาขาแรกที่สุขุมวิท 49 เมื่อกลางปีก่อน ล่าสุดได้ขยายประสบการณ์ความอร่อยนี้มาสู่ใจกลางเมือง ณ ชั้น 5 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี โดยยังคงยึดมั่นในคอนเซ็ปต์ “เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง” ที่คัดสรรปลาและซีฟู้ดเกรดซาซิมิและโอมากาเสะ มาย่างเสิร์ฟแบบคำต่อคำ
ความท้าทายและน่าสนใจทั้งหมดนี้ ถูกรวบยอดมาไว้ในเซ็ตเมนูพิเศษ Tenkai ราคา 1,290 บาท ซึ่งเป็นเซ็ตที่รวมเอา 7 คำยอดนิยมและเมนูใหม่เฉพาะสาขานี้มาไว้ด้วยกัน
เซ็ตนี้เริ่มต้นด้วย Chutoro Leek (ชูโทโร่หรือทูน่าส่วนท้องไขมันปานกลาง แทรกด้วยต้นหอมสด ตามด้วย Hotate หอยเชลล์โฮตาเตะย่างซอสสูตรพิเศษ ก่อนจะนำเสนอไฮไลต์อย่าง “Shade of Toro” ที่มีเฉพาะสาขานี้ เป็นการรวมปลาทูน่า (มากุโระ) 3 ส่วนที่มีระดับไขมันต่างกัน (โอโทโร่, ชูโทโร่, อากามิ) มาเสียบไม้ย่างจนเกิดเป็น “สามเฉดสี” ที่มอบรสสัมผัสแตกต่างกันอย่างชัดเจนในคำเดียว
เซ็ตนี้ยังประกอบด้วย Salmon ปลาแซลมอนนำเข้าย่างซอส, Unagi ที่มีจุดเด่นคือหนังที่ย่างจนกรอบตัดกับเนื้อสัมผัสที่นุ่ม สามารถเลือกเพิ่ม “Uni” หรือไข่หอยเม่นได้
...
Aka Ebi ที่ย่างแบบมีเดียมแรร์เพื่อคงความหวานฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่หนึบเด้งตามธรรมชาติ และปิดท้ายด้วย Tamago (ไข่หวานญี่ปุ่น) ที่นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอม
ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีการต่อยอดความสร้างสรรค์ในรูปแบบเมนู Add-on อย่าง Lobster Sando แซนวิชที่นำล็อบสเตอร์สดไปย่างให้ยังคงความฉ่ำ เสิร์ฟในขนมปังบริยอชโฮมเมดคู่กับซอสไข่พริกมะนาว ซึ่งสะท้อนการผสมผสานเทคนิคการย่างเข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ได้เป็นอย่างดี
...
KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ได้แก้โจทย์จากสาขาแรกที่อาจมีพื้นที่จำกัด มาสู่พื้นที่ใหม่ที่โปร่ง โล่งสบายยิ่งขึ้นในสไตล์ Japanese Modern มองเห็นวิวเมืองผ่านกระจกบานใหญ่ ที่สำคัญคือการเพิ่มโซนเคาน์เตอร์บาร์ถึง 3 จุด ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับศิลปะการย่างตรงหน้าเชฟ และยังมีโซน Outdoor Terrace สำหรับนั่งชิลล์ในบรรยากาศสบายๆ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองทั้งมื้อกลางวันและดินเนอร์ที่ต้องการอาหารดีๆ ต่อสุขภาพ
YAKIZAKANA พิสูจน์ให้เห็นว่า แม้แต่วิธีการปรุงที่เรียบง่ายที่สุดอย่างการย่าง หากทำด้วยความเข้าใจ ความประณีต และวัตถุดิบชั้นเลิศ ก็สามารถยกระดับเป็นประสบการณ์มื้อพิเศษที่สร้างความประทับใจได้ไม่แพ้โอมากาเสะเลยทีเดียว
ผู้ที่สนใจสามารถมาสัมผัสประสบการณ์ คอนเซ็ปต์ YAKIZAKANA ปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดสุดพรีเมียมได้แล้ววันนี้ที่ร้าน KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ชั้น 5 โดยร้านเปิดให้บริการทุกวัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าใจกลางเมือง พร้อมบรรยากาศที่เหมาะกับทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และช่วงเวลาพิเศษของวันตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น.
...