เปิดโลกไข่ข้าว สตรีทฟู้ดสุดท้าทาย ยาชูกำลังถิ่นไทยที่ซ่อนประโยชน์สุดพีค หากคุณคือสายสตรีทฟู้ดตัวจริง ที่ตระเวนชิมทุกอย่างตามรถเข็นยามค่ำคืน คุณต้องเคยผ่านตา เมนูที่ชื่อว่า “ไข่ข้าว” อย่างแน่นอน

ไข่ข้าว คือ หนึ่งในเมนูสุดท้าทายที่แบ่งผู้คนออกเป็นสองฝั่งอย่างชัดเจน ฝั่งที่ยกให้เป็น “ของอร่อย” หาทานยาก และฝั่งที่ “ขอบาย” ไม่กล้าแม้แต่จะมอง

ไทยรัฐออนไลน์ จะพามารู้จักเมนูสุดแปลกนี้กันให้ลึกขึ้น ว่าแท้จริงแล้ว มันคืออะไร และประโยชน์ ที่เขาว่ากันว่ามีเยอะมีอะไรบ้าง

ไข่ข้าว “เมนูพิสดาร” หรือ “อาหารบำรุง”

“ไข่ข้าว” (หรือบางที่เรียก “ไข่ค้าง”) ไม่ใช่ไข่ต้มหรือไข่ลวกธรรมดา และก็ไม่ใช่ไข่เสีย แต่มันคือ ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ ที่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว และถูกนำมาฟักจนเกือบจะเป็นตัวอ่อน (ส่วนใหญ่จะใช้เวลาฟักประมาณ 14-21 วัน) จากนั้นจึงนำมานึ่งหรือต้มให้สุก

สิ่งที่อยู่ข้างในเปลือกไข่ คือตัวอ่อนที่กำลังเจริญเติบโต ทำให้ไข่ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งส่วนที่เป็นไข่แดงมันๆ น้ำซุปหวานๆ และส่วนของตัวอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว นี่คือจุดที่ทำให้หลายคน “ท้าทาย” ที่จะลองนั่นเอง

วิธีกินไข่ข้าว

วัฒนธรรมสตรีทฟู้ดของไทย ไข่ข้าวมักจะถูกพบเห็นตามร้านรถเข็นเล็กๆ เสิร์ฟร้อนๆ จากหม้อนึ่ง วิธีการกินแบบ “Local” แท้ๆ คือ

  • เคาะเปลือกไข่ด้านบนออกเล็กน้อย
  • เหยาะเกลือ พริกไทย หรือพริกป่นเล็กน้อย
  • จิบน้ำซุปหอมหวานที่อยู่ข้างในก่อนเป็นอันดับแรก
  • จากนั้นจึงค่อยๆ กินส่วนที่เหลือ อาจจะราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ หรือกินแกล้มกับผักชีฝรั่ง ใบบัวบก เพื่อตัดเลี่ยน นี่คือเสน่ห์ของอาหารริมทาง ที่ต้องอาศัย “ความกล้า” เล็กน้อยในการเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ

...

ประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ในไข่ข้าว

“ไข่ข้าว” คือแหล่งรวมพลังงานและสารอาหารชั้นยอดที่หลายคนคาดไม่ถึง

แหล่งโปรตีนชั้นยอด: เพราะมีตัวอ่อนที่กำลังเจริญเติบโต ไข่ข้าวจึงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงปรี๊ด ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และสร้างกล้ามเนื้อได้ดี

แคลเซียมจากธรรมชาติ: ว่ากันว่าส่วนกระดูกอ่อนๆ ที่เริ่มสร้างขึ้นในตัวอ่อน เป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดีที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ธาตุเหล็กสูง: ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง เหมาะสำหรับคนที่รู้สึกอ่อนเพลีย

พลังงานเน้นๆ : ด้วยสารอาหารที่เข้มข้นทั้งหมดนี้ ไม่แปลกที่ไข่ข้าวจะถูกมองว่าเป็น “ยาชูกำลัง” หรือ “ของโด๊ป” ชั้นดีของคนทำงานหนัก หรือคนที่ต้องการพลังงานเร่งด่วน

ข้อควรระวังเล็กน้อยในการกินไข่ข้าว

แม้ประโยชน์จะเยอะ แต่ไข่ข้าวก็มี คอเลสเตอรอลสูง เช่นกัน คล้ายกับการกินไข่แดงหรือเครื่องใน ดังนั้นคนที่มีปัญหาเรื่องไขมันในเลือดควรทานแบบ ชิมพอหอมปากหอมคอ และที่สำคัญที่สุดคือ ต้องทานแบบปรุงสุก 100% เท่านั้น เพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยครับ

สรุปแล้ว “ไข่ข้าว” ไม่ใช่แค่เมนูพิสดารที่เอาไว้ท้าทายความกล้า แต่คือภูมิปัญญาอาหารริมทางที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารในราคาหลักสิบ เป็นสตรีทฟู้ดที่บอกเล่ารสชาติ “ความเป็นไทย” ที่เข้มข้นและจัดจ้าน