อีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่พญ.สุธาสินี แพทย์สาวคนเก่งจากเมโกธภูมิใจเสนอ ซึ่งนอกจากจานนี้จะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังทำได้ง่ายด้วย...
น้ำปลาหวาน ปลาดุกย่าง-ดอกสะเดา ถือเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูของคนโบราณ ซึ่งปัจจุบันได้มีการดัดแปลงไปใช้ปลาอื่นๆแทนปลาดุก ดังเช่นเมนูขึ้นสำรับวันนี้ ที่นอกจากเปลี่ยนจากปลาดุกย่างเป็นปลาแซลมอนย่างแล้ว ยังเปลี่ยนจากดอกสะเดาเป็นแอปเปิ้ล ทำให้ดูเป็นฝรั่งจ๋า หน้าตาชวนรับประทานยกกำลังสองทีเดียว จากการมิกซ์ แอนด์ แมตช์ ของคุณหมอคนสวยแห่งเมโกะ คลินิก พญ.สุธาสินี ปิ่นปราณี ซึ่งหลายคนอาจคุ้นหน้าคุ้นตาแต่ในบทบาทของการเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ความงามและผิวพรรณ แต่อีกด้านหนึ่งของคุณหมอคนสวยผู้นี้ ยังให้ความสนใจเรื่องอาหารการกินไม่แพ้กัน
จากการเป็นหมอด้านผิวหนังโดยตรง และมีคลินิกที่ได้รับความนิยมมายาวนานขึ้นปีที่ 27 ทำให้ พญ.สุธาสินี เข้าถึงวิธีการดูแลตัวเองให้สวยสดใสทั้งภายในและภายนอก ซึ่งไม่เพียงแต่เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ และคัดสรรเทคโนโลยีความงามในด้านต่างๆที่ทันสมัย แก้ไขให้ตรงกับปัญหา และความต้องการของผิวมากที่สุด เพื่อชะลอวัยและคงความสวยของผิวพรรณ ให้ดูสดใสและอ่อนเยาว์ อยู่เสมอ อาหารก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้ผิวพรรณสดใสจากภายในสู่ภายนอกอย่างดี โดยคุณหมอจะรู้ซึ้งทีเดียวว่า อาหารประเภทไหนดีต่อสุขภาพและผิวพรรณ ดังนั้นเมนูที่ คุณหมอสุธาสินี นำมาฝากวันนี้จึงไม่เพียงแต่ทำได้ง่ายๆ แถมรสชาติจัดจ้านถูกลิ้นและถูกใจคนไทยเท่านั้น แต่ยังได้คุณค่าจากสารอาหารมากมาย
ส่วนผสม : ปลาแซลมอน 200 กรัมต่อชิ้น/ น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง 1 ชต./ เกลือ 1/4 ชช./ พริกไทย 1/4 ชช./ น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง /น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง/ น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง/ แอปเปิ้ลเขียว (Granny smith) สับและฝานเป็นเส้น 2 ลูก/ หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง/ผักชีไทยซอย และส่วนหนึ่งเด็ดเอาแต่ใบไว้ตกแต่ง/พริกแห้งทอด 3–4 เม็ด/ หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ/ผักกาดคอส /ผักกาดแก้ว/กรีนโอ๊ค/ร็อกเกต หรือผักอื่นๆ ตามชอบ/ เบคอนทอดกรอบ ตามชอบ
วิธีทำ 1) ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วเคล้าเกลือและพริกไทยให้ทั่ว หมักไว้สักครู่ 2) ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ชิมให้ได้ทั้ง 3 รส แล้วพักไว้ให้ เย็น 3) คลุกแอปเปิ้ลเขียวกับหอมแดงซอย ผักชีซอย พริกแห้งทอด หอมเจียวให้เข้ากัน แล้วราดน้ำปลาหวานที่เคี่ยวไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4) ตั้งกระทะย่างบนเตา และทาน้ำมันมะกอกบางๆให้ทั่ว เปิดไฟกลางให้กระทะร้อน จึงนำปลาลงย่าง โดยเอาด้านหนังลงย่างก่อน ประมาณ 3-4 นาที แล้วกลับด้าน ย่างต่ออีก 3-4 นาที แต่อย่าย่างนานเพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งไม่อร่อย เมื่อสุกดีแล้วนำวางในจาน 5) ตักน้ำปลาหวานแอป–เปิ้ลที่คลุกไว้วางข้างๆปลาย่าง โรย หน้าด้วยหอมเจียวและเบคอนทอดกรอบให้ดูสวยงาม อาจเสิร์ฟพร้อมสลัดผักซักจาน.....เพียงแค่นี้ก็อิ่มเบาๆ แต่ได้คุณประโยชน์เพียบ.
...