เมื่อเทศกาลกินเจเวียนมาถึง หลายคนมักนึกถึงอาหารเจในรูปแบบเดิมๆ แต่ในปัจจุบันที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและมองหาความแปลกใหม่ในการกินมากขึ้น การกินเจจึงไม่ได้จำกัดอยู่แค่การละเว้นเนื้อสัตว์ แต่คือการเปิดใจรับรสชาติและประสบการณ์ใหม่ๆ ที่อร่อยและสร้างสรรค์
ในปีนี้ วงการอาหารเจได้ก้าวไปอีกขั้น ด้วยการนำเสนอ "แฮนด์โรลซูชิ" ในรูปแบบเจเต็มตัว ซึ่งเป็นแนวคิดที่น่าสนใจจากการร่วมมือกันระหว่าง KANORI Hand Roll Bar ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิโรล และ Plantiful คาเฟ่ Plant-based ที่ขึ้นชื่อเรื่องการสร้างสรรค์เมนูจากพืชผัก โดยทั้งสองร้านได้นำจุดแข็งของตัวเองมาผสมผสานกันเพื่อทลายข้อจำกัดของอาหารเจแบบดั้งเดิม
ความท้าทายของการสร้างสรรค์เมนูชุดนี้ไม่ได้อยู่แค่การงดใช้เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดที่เคร่งครัดของอาหารเจ เช่น การไม่ใช้ผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ทำให้การปรุงรสชาติให้มีความลึกซึ้งและหลากหลายต้องอาศัยความเข้าใจในวัตถุดิบอย่างแท้จริง โดย KANORI รับหน้าที่ดูแลส่วนของข้าวซูชิ สาหร่าย และซอสสูตรพิเศษ ขณะที่ Plantiful ได้รังสรรค์ไส้ที่ทำจากพืชผักให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนือความคาดหมาย ผลลัพธ์ที่ได้คือแฮนด์โรล 4 สไตล์ ที่แต่ละคำพร้อมจะมอบประสบการณ์ใหม่ให้แก่ผู้ที่ทานเจและผู้ที่รักสุขภาพได้ลิ้มลอง ประกอบไปด้วย
...
โรลเต้าหู้ยูซุบีทรูท: เริ่มต้นความสดชื่นด้วยโปรตีนจากเต้าหู้ เพิ่มมิติด้วยความเปรี้ยวอมหวานของส้มยูซุ และความกรอบของบีทรูท เป็นคำที่ช่วยเปิดต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี
โรลมะเขือม่วงเทอริยากิ: ไฮไลต์ที่น่าจับตามอง คือการนำมะเขือม่วงมาย่างกับซอสเทอริยากิจนได้รสชาติที่เข้มข้น คล้ายกับปลาไหลย่างที่หลายคนคุ้นเคย ตัดด้วยความสดชื่นของแตงกวาญี่ปุ่นอย่างลงตัว
โรลเห็ดทรัฟเฟิล: เอาใจคนรักเห็ดและกลิ่นทรัฟเฟิล ด้วยการใช้เห็ดสองชนิดคือออรินจิและชิเมจิ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง ผสานกับความหอมกรุ่นของทรัฟเฟิลมาโยที่ทำจากถั่วเหลือง ให้รสชาติที่กลมกล่อมและลุ่มลึก
โรลมะเขือเทศอากามิ: เป็นการตีความใหม่ที่น่าสนใจ โดยใช้มะเขือเทศที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลคล้ายเนื้อปลาทูน่า เพิ่มความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยใบโอบะ ทำให้เป็นคำที่ทั้งเบาสบายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน
สำหรับผู้ที่สนใจสัมผัสประสบการณ์การกินเจที่ไม่จำเจ สามารถลิ้มลองเมนูแฮนด์โรลเจชุดพิเศษนี้ได้ตลอดช่วงเทศกาล โดยจะให้บริการตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2568 ที่ร้าน KANORI ทุกสาขา