สูตรกล้วยทอดร้านนี้ไม่ธรรมดา เพราะมีเคล็ดลับ และขายดีมานานกว่า 22 ปี มีลูกค้ากินตั้งแต่เด็กจนโต และก็ยังมากินไม่ขาดสาย เป็นกล้วยทอดที่มีให้เลือกความนิ่มกรอบของชิ้นกล้วยทอดตามความชอบในรสสัมผัสการเคี้ยว หรือตามวัยที่แต่ละวัยชอบต่างกัน นิ่ม กรอบ แข็งนิดๆ ก็มีให้เลือกสั่งได้ และนอกจากกล้วยทอดแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูของทอดให้เลือกซื้อ ร้านกล้วยทอดนี้ไม่ได้ตั้งชื่อร้านไว้ แต่รู้จักกันดีว่า เป็นร้านกล้วยทอดที่อยู่หน้า ธกส.บึงสามพัน ต.ซับสมอทอด อ.บึงสามพัน จ.เพชรบูรณ์
พี่ประนอม ละมัย อายุ 53 ปี เจ้าของร้านกล้วยทอดสุดปัง แห่งบึงสามพัน เล่าว่า ได้สูตรกล้วยทอด และของทอดหลายเมนูจากแม่สามี หรือที่เรียกว่า แม่ย่า เป็นสูตรกล้วยทอดที่หอม มัน กรอบอร่อย นุ่มใน ส่วนเคล็ดลับของสูตรกล้วยทอดที่หวานมันกลมกล่อมนี้ เน้นตั้งแต่การเลือกมะพร้าวทางใต้ กะทิเน้นคั้นใหม่ทุกวันที่สั่งจากตลาดเจ้าประจำ ส่วนตัวกล้วยน้ำว้านั้น ก็มาจากสวนบึงสามพัน เพชรบูรณ์นี้เอง
ด้วยความที่มีลูกค้าที่ชื่นชอบตัวกล้วยทอดต่างกัน จะมีให้เลือก 3 ระดับความกรอบ จะมีกล้วยทอดนิ่ม ที่ใช้กล้วยสุกงอม กล้วยสุกเล็กน้อย ไปจนถึงกล้วยห่าม พี่ประนอมเล่าว่า บางคนอายุ 80 ปี ก็มีทั้งชอบแบบสุกงอมนิ่ม และกล้วยแข็งก็มี เรียกได้ต่างวัย แต่ก็อาจชอบแบบเดียวกันได้
...
ส่วนเคล็ดลับการทอดกล้วยทอดนั้น ถ้าเป็นกล้วยงอมๆ จะสุกเร็ว พอทอดจนเริ่มเหลืองแล้ว ก็ต้องรีบนำขึ้นก่อนจะมีสีคล้ำ ไม่เช่นนั้นจะดูเข้มเกินไป
ราคาของกล้วยทอดที่พี่ประนอมขายนี้ ขายชิ้นละ 2 บาท ถ้าเป็นกล้วยลูกใหญ่ ก็จะหั่นเป็น 3 ส่วน แต่ถ้าชิ้นเล็กก็ 2 ส่วน เพื่อไม่ให้ดูเล็ก และคุ้มค่ากับลูกค้าจริงๆ
นอกจากกล้วยทอดแล้ว พี่ประนอมยังมีเมนูทอดอื่นๆ ที่ทอดให้ลูกค้าได้เลือกซื้อกินกัน ดังนี้
- มันทอด
- ขาหมูทอด ที่ไม่ใช่ขาหมู แต่เป็นแป้งกับมันผสมกัน กินกับน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด
- ข้าวเม่าทอด ที่ข้างในเป็นกล้วยไข่
- ไข่นกกระทา
- ไข่หงส์ และ อีตุยซาลาเปาทอดที่มีงา
- เต้าหู้ทอด
- บ้าบิ่น
ขายดิบขายดีจนมีอีกสาขาหนึ่ง ไว้ถ้าวันไหนลูกค้าเยอะทำไม่ทัน ก็จะให้ลูกค้าไปซื้อร้านลูกชาย ที่อยู่ด้านในตลาดทรัพย์สมอทอง ในราคาขาย ชุดละ 20 บาท และ 30 บาท แม้จะเริ่มขายตั้งแต่ 07.00 น. - 15.30 น. แต่จริงๆ แล้ว พี่ประนอมตื่นตั้งแต่ตี 3 เพื่อมาทำเมนูที่ทอดเตรียมไว้ไปขาย อย่าง ซาลาเปาทอด
นอกจากเคล็ดลับการมีเมนูกล้วยทอดและของทอดที่ถูกใจลูกค้าทุกวัยแล้ว พี่ประนอมบอกว่า แม้ช่วงนี้การค้าขายจะซบเซา แต่เพราะมีลูกค้าประจำอยู่ ก็พออยู่ได้ และขอส่งกำลังใจ ให้ใครที่คิดอยากจะขายของสร้างรายได้ ก็ต้องอดทน เปิดใหม่ ๆ อาจไม่มีลูกค้า ก็ต้องใช้ความอดทนมากๆ ให้มากที่สุด อยู่ไม่ได้ก็ต้องอยู่ให้ได้ แล้วก็จะมีวันที่ลูกค้ามาสนใจ อุดหนุนในที่สุด