ใกล้เข้าสู่ช่วงเทศกาลถือศีลกินผัก ตามประเพณีของคนไทยเชื้อสายจีน ถ้าหากระหว่างมื้อเกิดหิวขึ้นมา การได้ของกินเล่นที่ตรงจิตตรงใจของคนที่กินเจคงดีไม่น้อย
วันนี้เราจะชวนมาทำคุกกี้สูตรโฮมเมด โดยที่ยังคงเป็นคุกกี้เจ ซึ่งมีอินทผาลัม ข้าวโอ๊ต และวอลนัท เป็นวัตถุดิบหลัก
วัตถุดิบ
ของแห้ง
- ข้าวโอ๊ตแผ่น 1½ ถ้วย
- แป้งข้าวโอ๊ต ½ ถ้วย
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา
ของเปียก
- อินทผลัมแกะเมล็ด 1 ถ้วย (ถ้าเนื้อแห้ง แช่น้ำอุ่น 10 นาที แล้วซับให้หมาด)
- น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร (ละลาย) ⅓ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลาแบบไม่ผสมแอลกอฮอล์ 1 ช้อนชา
- นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ รสจืด แบบที่ไม่มีนมหรือเวย์ผสม 1–2 ช้อนโต๊ะ
ผสมเพิ่ม
- วอลนัทอบ–สับหยาบ ¾ ถ้วย
วิธีทำ
- วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาด
- ใส่อินทผลัม + น้ำมันมะพร้าว + วานิลลา ลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ถ้าหนืดเกิน ค่อยๆ เติมนมถั่วทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผสมของแห้ง ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโอ๊ต ซินนามอน เกลือ และเบกกิ้งพาวเดอร์ คนให้เข้ากัน
- รวมส่วนผสม เทลงชามของแห้ง ตะล่อมจนเป็นโด ใส่วอลนัทและคลุกให้ทั่ว
- พักโด 5–10 นาที ให้โอ๊ตดูดของเหลว เนื้อจะจับตัวดี
- ขึ้นรูป ตักโด 1½–2 ช้อนโต๊ะ วางถาดและกดแบนเล็กน้อย
- อบ 12–15 นาที จนขอบแห้งและสีทอง พักบนถาด 5–10 นาที แล้วย้ายขึ้นตะแกรงจนเย็นสนิท
...
การเก็บ
เก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ และแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน