สุขสันต์วันไข่โลก วันนี้ วันศุกร์ที่ 10 ตุลาคม 2568 ตรงกับ “วันไข่โลก” (World Egg Day) ซึ่งเป็นวันที่กำหนดขึ้นเพื่อให้ผู้คนทั่วโลกได้ร่วมเฉลิมฉลองและตระหนักถึงคุณประโยชน์อันน่าทึ่งของ "ไข่" วัตถุดิบมหัศจรรย์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้

วันไข่โลกถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2539 โดยคณะกรรมาธิการไข่นานาชาติ (International Egg Commission) เพื่อรณรงค์ให้ผู้คนหันมาบริโภคไข่กันมากขึ้น ในวันนี้ ทั่วโลกจึงมีการจัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อเน้นย้ำถึงบทบาทสำคัญของไข่ในการสร้างเสริมสุขภาพที่ดีให้กับคนทุกเพศทุกวัย และเพื่อร่วมเฉลิมฉลองในวันพิเศษนี้ ไทยรัฐออนไลน์ จะพาทุกท่านไปสำรวจความมหัศจรรย์ของไข่ไก่เพียง 1 ฟอง ที่สามารถเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลไปสร้างสรรค์เป็นเมนูจานเด็ดที่โด่งดังและมีเอกลักษณ์แตกต่างกันไปในแต่ละทวีปได้อย่างน่าทึ่ง

เปิดเมนูไข่ 5 เมนูสร้างชื่อ สร้างความอร่อยข้ามทวีป

1. ชักชูกะ (Shakshuka) - แอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง

...

เริ่มต้นการเดินทางที่ทวีปแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางกับเมนู ชักชูกะ อาหารเช้าที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติจัดจ้าน ชักชูกะคือไข่ดาวที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ เสิร์ฟร้อนๆ ในกระทะพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังปิ้งสำหรับจิ้ม

ส่วนผสมหลัก: ไข่, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ปาปริก้า)

วิธีการทำ: ผัดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่ม ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปผัดให้หอม ตามด้วยมะเขือเทศ เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทำหลุมในซอสแล้วตอกไข่ลงไป ปิดฝาและปรุงจนไข่สุกตามระดับที่ต้องการ

2. อูเอโบส รันเชโรส (Huevos Rancheros) - เม็กซิโก

ข้ามมาที่ทวีปอเมริกากับเมนูอาหารเช้าสไตล์เม็กซิกัน อูเอโบส รันเชโรส หรือที่แปลตรงตัวว่า "ไข่ดาวสไตล์คนเลี้ยงสัตว์" จานนี้ประกอบไปด้วยไข่ดาววางบนแผ่นแป้งตอร์ติยาข้าวโพดทอด ราดด้วยซัลซ่ามะเขือเทศรสเผ็ดร้อน ทานคู่กับถั่วบดและอะโวคาโด

ส่วนผสมหลัก: ไข่, แผ่นแป้งตอร์ติยาข้าวโพด, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, ผักชี

วิธีการทำ: ทอดแผ่นแป้งตอร์ติยาในน้ำมันจนกรอบเล็กน้อยและยังคงความนุ่ม จากนั้นทอดไข่ดาวให้ไข่แดงยังเยิ้ม วางไข่ดาวลงบนแผ่นแป้งแล้วราดด้วยซัลซ่าที่ปรุงจากมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

3. ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) - ญี่ปุ่น

เดินทางสู่ทวีปเอเชีย พบกับ ทามาโกะยากิ หรือไข่ม้วนญี่ปุ่น เมนูไข่ที่มีหน้าตาเป็นเอกลักษณ์และรสชาติหวานกลมกล่อม เป็นที่นิยมในมื้ออาหารเช้า กล่องเบนโตะ หรือเป็นหน้าหนึ่งของซูชิ

ส่วนผสมหลัก: ไข่, โชยุ, มิริน, น้ำตาล, (บางสูตรใส่ดาชิ)

วิธีการทำ: ตีไข่แล้วปรุงรสด้วยโชยุ มิริน และน้ำตาล เทไข่ที่ตีแล้วบางๆ ลงในกระทะสี่เหลี่ยมสำหรับทำทามาโกะยากิโดยเฉพาะ เมื่อไข่เริ่มสุกให้ม้วนจากด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง แล้วเทไข่ส่วนต่อไปลงไป ม้วนทับชั้นเดิม ทำซ้ำจนไข่หมด จะได้ไข่ม้วนเป็นชั้นๆ ที่สวยงาม

...

4. ซูเฟล (Soufflé) - ฝรั่งเศส

เยือนทวีปยุโรปที่ประเทศฝรั่งเศส กับเมนูไข่สุดหรูหราอย่าง ซูเฟล ที่ต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจในการทำเป็นพิเศษ ซูเฟลมีลักษณะฟูเบาเหมือนก้อนเมฆ สามารถทำได้ทั้งแบบคาว เช่น ชีสซูเฟล หรือแบบหวาน เช่น ช็อกโกแลตซูเฟล

ส่วนผสมหลัก: ไข่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว), แป้ง, เนย, นม, (ส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสชาติ เช่น ชีส, ช็อกโกแลต, วานิลลา)

วิธีการทำ: เริ่มจากการทำเบสซอสข้น (béchamel) โดยการผัดแป้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่นม จากนั้นผสมกับไข่แดงและส่วนผสมรสชาติที่ต้องการ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมเบสซอส นำเข้าอบทันทีจนฟูและผิวหน้าเป็นสีทอง

5. ไข่ลูกเขย (Kai Look Keuy) - ไทย

ปิดท้ายการเดินทางที่ประเทศไทยกับเมนู ไข่ลูกเขย อาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย ไข่ต้มที่นำไปทอดจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำซอสมะขามที่เคี่ยวกับน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกทอด

...

ส่วนผสมหลัก: ไข่เป็ดหรือไข่ไก่, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, หอมแดง, พริกแห้งทอด

วิธีการทำ: ต้มไข่ให้สุกแล้วปอกเปลือก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนผิวเหลืองกรอบน่ารับประทาน เตรียมน้ำซอสโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บจนข้นเหนียว จัดไข่ทอดใส่จาน ผ่าครึ่งแล้วราดด้วยน้ำซอส โรยด้วยหอมเจียวและพริกทอด

จากไข่เพียงหนึ่งฟอง เราได้เห็นถึงความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารของผู้คนทั่วโลก ที่ต่างนำวัตถุดิบเรียบง่ายนี้มาสร้างสรรค์เป็นเมนูจานเด่นประจำชาติได้อย่างน่าภาคภูมิใจ

ภาพ : istock