ต้อนรับวันไข่โลก รู้หรือไม่ไข่หนึ่งฟอง มีอะไรซ่อนอยู่ ส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างไร

ต้อนรับ วันไข่โลก (World Egg Day) ซึ่งตรงกับวันศุกร์ที่สองของเดือนตุลาคมของทุกปี สำหรับปี 2025 นี้ คือ วันศุกร์ที่ 10 ตุลาคม (วันนี้)

ไทยรัฐออนไลน์ ชวนมาไขความลับในไข่ฟองกลมๆ ที่ดูธรรมดา แต่กลับเป็นสุดยอดอาหาร ที่อัดแน่นไปด้วยพลังงานและสารอาหารอย่างน่าทึ่งกันครับ

เจาะลึกคุณประโยชน์ในไข่ 1 ฟอง

ความลับภายในเปลือกที่หลายคนอาจคิดว่าไข่มีแค่โปรตีน แต่ความจริงแล้ว ในไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง ซ่อนคุณประโยชน์ไว้มากมาย

1. โปรตีนคุณภาพสูงครบถ้วน ไข่คือแหล่งโปรตีนชั้นเลิศที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะมี กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งเป็นหน่วยโครงสร้างสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ สร้างฮอร์โมนและเอนไซม์ต่างๆ ทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยให้อิ่มนาน

2. ขุมทรัพย์แห่งวิตามินและแร่ธาตุ ไข่เปรียบเสมือน "วิตามินรวมจากธรรมชาติ" ที่อัดแน่นไปด้วย วิตามิน D วิตามินแสงแดด ที่หาได้ยากในอาหารทั่วไป มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดูดซึมแคลเซียม ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง หรือจะเป็นวิตามิน B12 ที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง และช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง วิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา สุขภาพผิว และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซีลีเนียม หรือ สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายและสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์ หรือแม้แต่ธาตุเหล็ก ที่ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง โดยเฉพาะในไข่แดง

3. สุดยอดสารอาหารบำรุงสมองอย่าง โคลีน (Choline) คือสารอาหารดาวเด่นในไข่ที่หลายคนอาจไม่รู้จัก โคลีน เป็นสารอาหารสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมอง เสริมสร้างความจำและการเรียนรู้ ทั้งในวัยเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์ โคลีนมีบทบาทสำคัญต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์ ซึ่งไข่ 1 ฟองมีโคลีนสูงถึงประมาณ 147 มิลลิกรัม

4. "ลูทีน" และ "ซีแซนทีน" ผู้พิทักษ์ดวงตา ที่อุดมอยู่ในไข่แดง สารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดนี้ สะสมอยู่ที่จอประสาทตา ทำหน้าที่เหมือน "แว่นกันแดดธรรมชาติ" ช่วยกรองแสงสีฟ้าที่เป็นอันตราย และลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกเมื่ออายุมากขึ้น

กินไข่ทุกวัน คอเลสเตอรอลจะสูงจริงหรือไม่

ความกังวลสุดคลาสสิกที่ทำให้หลายคนไม่กล้ากินไข่ โดยเฉพาะไข่แดง ซึ่งมีคำตอบของงานวิจัยทางการแพทย์ในปัจจุบันที่พบว่า สำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง คอเลสเตอรอลที่ได้รับจากอาหาร เช่น ไข่ มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยมาก ร่างกายของเรามีความสามารถในการปรับสมดุลการสร้างคอเลสเตอรอลเองได้

ปัจจัยที่ส่งผลร้ายต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่า คือ ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) และ ไขมันทรานส์ (Trans Fat) ที่พบในอาหารทอด ของมัน เบเกอรี่ และเนื้อสัตว์แปรรูป

ดังนั้น คนสุขภาพดีทั่วไปสามารถรับประทานไข่ได้เฉลี่ยวันละ 1-2 ฟองโดยไม่ต้องกังวล สิ่งที่ควรให้ความสำคัญคือ วิธีการปรุง เลือกการต้ม ตุ๋น หรือทอดด้วยน้ำมันน้อยๆ แทนการเจียวอมน้ำมัน และรับประทานคู่กับผัก เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

วันไข่โลกปีนี้ ลองหันมาให้ความสำคัญกับ "ไข่" วัตถุดิบราคาประหยัดที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มมื้อเช้า ไข่ตุ๋นร้อนๆ ในมื้อกลางวัน หรือไข่เจียวทรงเครื่องในมื้อเย็น ล้วนเป็นวิธีง่ายๆ ในการเติมสารอาหารดีๆ ให้กับร่างกายของคุณ