เบื่อไหมกับหมูหวานที่ซื้อมาแล้วแข็งกระด้าง รสชาติหวานเลี่ยนเกินไป วันนี้เราจะชวนทุกคนเข้าครัวมาทำ "หมูหวาน" สูตรเด็ดที่ทำง่ายกว่าที่คิด รับประกันความอร่อยกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ สีสันสวยงามน่ารับประทาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิก็อร่อยจนต้องขอเบิ้ล
เสน่ห์ของหมูหวานโฮมเมด
หมูหวานเป็นเมนูคู่ครัวไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติหวานนำเค็มตามที่ลงตัว แต่หัวใจสำคัญของหมูหวานที่อร่อยนั้นอยู่ที่ความนุ่มของเนื้อหมู และความหอมของเครื่องปรุงที่เคี่ยวจนเข้าเนื้อ ซึ่งการทำเองที่บ้านจะทำให้เราสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติได้ตามใจชอบ แถมยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ในวันหยุดได้อีกด้วย
การเตรียมวัตถุดิบทำหมูหวาน
สูตรนี้เราคัดสรรวัตถุดิบที่หาซื้อง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว
- เนื้อหมูสามชั้น หรือสันคอหมู 500 กรัม (เลือกส่วนที่ติดมันแทรกจะนุ่มอร่อย)
- หอมแดงซอย 10-15 หัว
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเพิ่มสีสัน)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด
วิธีทำหมูหวาน
- เตรียมหมู: นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- เจียวหอมแดง: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองหอม
- เคี่ยวน้ำตาล: ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะที่เจียวหอมแดงไว้ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวยงาม
- ผัดหมู: นำหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดให้เนื้อหมูสุกและเข้ากันดี
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวจนนุ่ม: เติมน้ำสะอาดพอท่วมหมู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวดลงและขลุกขลิก เนื้อหมูจะเปื่อยนุ่มและมีสีน้ำตาลเข้มมันวาวน่ารับประทาน
- จัดเสิร์ฟ: ตักหมูหวานใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำไปเป็นเครื่องเคียงสำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิ ข้าวต้ม หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันได้ดีเยี่ยม
...
เคล็ดลับการทำหมูหวานให้อร่อย
เลือกหมูให้ถูกส่วน เช่น หมูสามชั้นจะให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำและมันอร่อยที่สุด แต่หากใครไม่ชอบมัน สามารถใช้สันคอหมูแทนได้ รวมถึงการหั่นหมูชิ้นพอดีคำ ไม่ควรหั่นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเวลาเคี่ยวหมูจะหดตัวลงอีก ส่วนการเคี่ยวหมูด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และรสชาติซึมเข้าเนื้อได้ดี รวมถึงการเจียวหอมแดงก่อนในกระทะ จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับหมูหวาน
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้หมูหวานโฮมเมดจานเด็ดไว้มัดใจคนทั้งครอบครัว ลองนำสูตรและเคล็ดลับที่เรานำมาฝากไปทำตามกันดู รับรองว่าจะลืมหมูหวานที่เคยซื้อมาจากร้านไปเลย