“ไข่” คือแหล่งโปรตีนที่หาง่ายและราคาถูกที่สุด แถมยังทำได้หลากหลายเมนู วันนี้เรามีวิธีทำ 5 เมนูไข่ ที่สะดวกง่ายดายและได้ประโยชน์ แถมถูกปากคนทุกวัยมาฝาก
1. ไข่เจียวหมูสับฟูๆ
เมนูสามัญประจำบ้านที่ใครๆ ก็เลิฟ แค่ตีให้เข้ากัน ทอดให้ฟูสวยก็เป็นอันเสร็จ
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่
- หมูสับ
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตีไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ตั้งกระทะ: ใส่น้ำมันในกระทะพอสมควร ตั้งไฟกลาง-แรง จนน้ำมันร้อนจัด
- ทอด: เทไข่ลงไปทอดให้กระจายตัว พอขอบเริ่มสุกเหลือง ใช้ตะหลิวกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
- พร้อมเสิร์ฟ: ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริก
...
2. ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ
เมนูง่ายๆ แต่แฝงไปด้วยเทคนิคเล็กน้อย ที่ให้ผลลัพธ์คือไข่แดงเยิ้มสวยงามน่ากิน
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำเปล่า
- น้ำแข็ง (สำหรับแช่)
วิธีทำ
- ต้มน้ำ: ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดพล่าน (อาจเหยาะเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไข่แตก)
- ใส่ไข่: ค่อยๆ หย่อนไข่ไก่ลงในน้ำเดือด
- จับเวลา: จับเวลา 4-5 นาที นับตั้งแต่เริ่มใส่ไข่ (สำหรับไข่ไก่เบอร์ 2-3) ถ้าชอบสุกกว่านี้เพิ่มเป็น 6 นาที
- แช่น้ำเย็น: เมื่อครบเวลา รีบตักไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็นจัดทันที (ผสมน้ำแข็ง) เพื่อหยุดการสุกและทำให้ปอกง่ายขึ้น
- ปอกและหั่น: ปอกเปลือกไข่เบาๆ แล้วผ่าครึ่ง จะได้ไข่แดงยางมะตูมเยิ้มสวยงาม
3. ไข่คนนุ่มละมุนลิ้น
เมนูยอดฮิตสไตล์อาหารเช้าโรงแรม ที่เนียนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทำเองก็ง่ายนิดเดียว
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่
- นมสด/วิปปิ้งครีม
- เกลือ, พริกไทย
- เนย
วิธีทำ
- เตรียมไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีผสมพอเข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน: ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลายทั่ว
- คนไข่: เทไข่ที่ตีไว้ลงกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ใช้ไม้พายหรือตะหลิว คนไข่จากขอบเข้ามาตรงกลางอย่างช้าๆ
- ยกลง: พอไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน มีความชุ่มฉ่ำ (ยังไม่สุก 100% แต่ดูเหลวเล็กน้อย) ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา ความร้อนที่เหลือจะทำให้ไข่สุกต่อจนได้เนื้อเนียนนุ่มกำลังดี
4. ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนเด้ง
เมนูสำหรับเด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น แถมยังใส่เครื่องได้ตามชอบ
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่
- น้ำซุป (หรือน้ำเปล่าผสมซีอิ๊วขาวหรือผงปรุงรส)
- หมูสับ, แครอทหั่นเต๋า, ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้าหรือผสม)
...
วิธีทำ
- ตีไข่กับน้ำซุป: ตอกไข่ ตีให้เข้ากันเบาๆ (ไม่ให้เป็นฟองมาก) ผสมกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปรุงรสตามชอบ (สัดส่วนโดยประมาณ ไข่ 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1.5 - 2 ส่วน)
- กรอง (เคล็ดลับ): นำไข่ที่ผสมแล้วไปกรองผ่านกระชอน 1-2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อไข่เนียน ไม่มีฟองอากาศ
- นึ่งหรือตุ๋น: เทไข่ใส่ภาชนะทนความร้อน ใส่หมูสับหรือเครื่องที่เตรียมไว้ด้านบน ปิดฝา หรือใช้แผ่นฟอยล์ปิด
- ใช้ไฟอ่อน: นำไปนึ่งในน้ำเดือด หรือตุ๋นในกระทะที่ใส่น้ำ (ใช้ไฟอ่อนสุด) ประมาณ 10-15 นาที จนไข่เซ็ตตัว (ถ้ามีฟองอากาศมากให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม)
5. ไข่ดาวทรงเครื่องรสแซ่บ
สำหรับคนที่เบื่อไข่ดาวธรรมดาๆ ลองนำมาทำเป็นเมนูยำรสจัดจ้าน รับรองว่าถูกใจสายแซ่บ
วัตถุดิบหลัก
- ไข่ไก่
- หมูสับลวก
- หอมแดง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริกป่น, ข้าวคั่ว (สำหรับทำน้ำยำ)
...
วิธีทำ
- ทอดไข่ดาว: ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ (อาจทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน) ตักขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ยำ: ใส่หมูสับลวก หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ
- ราด: นำไข่ดาวที่ทอดไว้จัดใส่จาน แล้วตักน้ำยำที่คลุกเคล้ากับเครื่องแล้วราดลงบนไข่ดาว
หากมื้อต่อไปยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี ลองเลือกเมนูไข่ที่เราแนะนำไปลองทำ ช่วยเพิ่มสีสันให้การทำเมนูไข่อร่อยได้ไม่จำเจ