พาทุกคนไปรู้จักกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยที่กำลังโด่งดังไปทั่วโลกในฐานะซูเปอร์ฟู้ด นั่นก็คือ "ไข่ผำ" หรือที่หลายคนยกให้เป็น "Green Caviar of Thailand" 

เม็ดสีเขียวเล็กๆ ที่เราคุ้นเคยกันในเมนูอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือและอีสาน ตอนนี้กลายเป็นวัตถุดิบสุดฮอตที่วงการสุขภาพและอาหารคลีนทั่วโลกต่างจับตามอง ด้วยคุณประโยชน์ที่อัดแน่นเกินขนาดตัวของมัน มาดูกันว่าเจ้าไข่ผำนี้มีดีอะไร ทำไมถึงต้องลอง และจะเอาไปทำเมนูเก๋ๆ อะไรได้บ้าง

ไข่ผำคืออะไร? ทำไมถึงถูกเรียกว่า "คาเวียร์สีเขียว"

ไข่ผำ (Wolffia) หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า "ไข่น้ำ" คือพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ สีเขียวสด ลอยอยู่บนผิวน้ำนิ่งที่สะอาด บริสุทธิ์ ด้วยรูปลักษณ์ที่คล้ายไข่ปลาคาเวียร์ ประกอบกับคุณค่าทางอาหารที่สูงมาก ทำให้มันถูกขนานนามว่าเป็น "คาเวียร์สีเขียว" แห่งเมืองไทย ซึ่งเป็นการเปรียบเทียบที่ทำให้เห็นภาพความพรีเมียมของวัตถุดิบบ้านเราได้ชัดเจนสุดๆ

เปิดลิสต์คุณประโยชน์สุดปังของซูเปอร์ฟู้ดจิ๋ว

เห็นเม็ดเล็กๆ แบบนี้ บอกเลยว่า "จิ๋วแต่แจ๋ว" ของจริง เพราะไข่ผำอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายแบบจัดเต็ม มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง

  • โปรตีนสูงปรี๊ด แหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่: ใครจะเชื่อว่าเจ้าไข่ผำมีโปรตีนสูงถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง! แถมยังเป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เหมาะมากสำหรับสายสุขภาพ วีแกน หรือใครที่กำลังมองหาโปรตีนจากพืชเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

  • อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: ไข่ผำเป็นเหมือนวิตามินรวมจากธรรมชาติ ทั้งวิตามิน A, C, E และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน B12 ซึ่งปกติแล้วจะพบได้ยากในพืชทั่วไป ทำให้ไข่ผำเป็นแหล่งวิตามิน B12 ชั้นดีสำหรับชาวมังสวิรัติเลยครับ

  • มีโอเมก้า 3 บำรุงสมองและหัวใจ: ไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 ก็มีอยู่ในไข่ผำ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย

  • สารต้านอนุมูลอิสระสูง: ช่วยชะลอวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง พร้อมต่อสู้กับมลภาวะในทุกๆ วัน

  • ไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ: เหมาะสุดๆ สำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะไฟเบอร์จะช่วยให้อิ่มนานขึ้น แถมยังมีแคลอรีต่ำ ไม่ต้องกลัวอ้วน

...

จากเมนูพื้นบ้านสู่จานหรู ชวนทำเมนูเด็ดจากไข่ผำ

เสน่ห์ของไข่ผำไม่ได้มีแค่ประโยชน์ แต่ยังอยู่ที่รสสัมผัสกรุบๆ คล้ายไข่กุ้ง และรสชาติที่เป็นกลาง ไม่เหม็นเขียว ทำให้สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ลองดูไอเดียเหล่านี้แล้วคุณจะหลงรักไข่ผำมากขึ้นแน่นอน

  1. ไข่เจียวไข่ผำ (The Classic): เมนูง่ายๆ ที่หลายคนคุ้นเคย แค่ผสมไข่ผำลงไปในไข่เจียวธรรมดา ก็ช่วยเพิ่มทั้งคุณค่าทางอาหารและเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ให้กับไข่เจียวจานโปรดของคุณ

  2. แกงส้มไข่ผำชะอมไข่: ลองเปลี่ยนจากแกงส้มแบบเดิมๆ มาใส่ไข่ผำลงไปสิครับ น้ำแกงส้มร้อนๆ กับไข่ผำที่แตกตัวในปากนิดๆ เป็นอะไรที่เข้ากันอย่างลงตัว

  3. ยำไข่ผำกุ้งสด: สำหรับสายแซ่บต้องเมนูนี้เลย! นำไข่ผำมาทำเป็นยำรสจัดจ้าน ใส่กุ้งสดลวกเด้งๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำสุดนัว ได้ทั้งความอร่อยและโปรตีนเน้นๆ

  4. สมูทตี้ไข่ผำ (Green Caviar Smoothie): ยกระดับสมูทตี้แก้วโปรดของคุณให้เฮลตี้ขึ้นไปอีกขั้น แค่ปั่นไข่ผำรวมกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบอย่างกล้วย มะม่วง หรือสับปะรด ก็จะได้สมูทตี้สีสวยที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์

  5. แพนเค้กหรือวาฟเฟิลไข่ผำ: ใครว่าไข่ผำทำได้แค่ของคาว? ลองผสมผงไข่ผำ (มีขายแบบสำเร็จรูป) ลงในส่วนผสมของแพนเค้กหรือวาฟเฟิลดูสิครับ เป็นการเพิ่มสารอาหารให้มื้อเช้าหรือของว่างได้อย่างแนบเนียน

"ไข่ผำ" ไม่ใช่แค่วัตถุดิบพื้นบ้านธรรมดาๆ อีกต่อไป แต่เป็นซูเปอร์ฟู้ดระดับโลกที่ทั้งอร่อย มีประโยชน์ และสามารถนำมาปรับใช้กับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ได้อย่างลงตัว ครั้งหน้าถ้าเจอไข่ผำที่ไหน ลองซื้อมาทำเมนูเก๋ๆ ตามสไตล์ของตัวเองดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอน