"ชีสบอร์ด" (Cheese Board) เมนูทานเล่นสุดคลาสสิกของชาติตะวันตก สู่ไอเท็มสุดชิคที่ต้องมีในทุกปาร์ตี้และงานสังสรรค์ในเมืองไทย
เนื่องจาก ชีสบอร์ด ที่มีหน้าตาที่สวยงามอลังการแล้ว ยังมาพร้อมกับรสชาติที่หลากหลาย และความสนุกในการจับคู่วัตถุดิบต่างๆ ทำให้ชีสบอร์ดกลายเป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่เป็นไลฟ์สไตล์ที่สะท้อนรสนิยมและความใส่ใจของผู้จัด
ไทยรัฐออนไลน์ จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับชีสบอร์ดให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น พร้อมถอดรหัสเคล็ดลับการจัดชีสบอร์ดให้สวยหรู ไว้รับประทาน และถ่ายรูปโพสต์อวดโซเชียลเหมือนยกออกมาจากร้านอาหารห้าดาว รับรองว่าใครได้เห็นเป็นต้องว้าว
ชีสบอร์ดคืออะไร ทำไมถึงฮิต
ชีสบอร์ด คือ การจัดเสิร์ฟชีสหลากหลายชนิดคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ บนถาดหรือแผ่นไม้ (Board) ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมการกินชีสแบบนี้มาจากยุโรป โดยเฉพาะประเทศฝรั่งเศส ที่มักจะเสิร์ฟชีสเป็นคอร์สหนึ่งของมื้ออาหารเพื่อลิ้มรสชาติ และเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
ความนิยมของชีสบอร์ดในปัจจุบัน ส่วนหนึ่งได้รับอิทธิพลมาจากโซเชียลมีเดีย ที่ผู้คนต่างแชร์ภาพชีสบอร์ดที่จัดอย่างสวยงามของตนเอง จนเกิดเป็นกระแสไวรัล ทำให้ชีสบอร์ดกลายเป็นเมนูที่ไม่ได้ถูกจำกัดอยู่แค่ในร้านอาหารหรูอีกต่อไป แต่ใครๆ ก็สามารถสร้างสรรค์ชีสบอร์ดในแบบของตัวเองได้ที่บ้าน
เสน่ห์ของชีสบอร์ดอยู่ที่ความหลากหลาย ผู้ทานจะได้ลิ้มลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่ชีสนมวัว นมแพะ ชีสเนื้อนุ่ม เนื้อแข็ง ไปจนถึงชีสที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัดเลี่ยนด้วยรสเปรี้ยวหวานของผลไม้สด ผลไม้แห้ง ความกรุบกรอบของถั่วและแครกเกอร์ และความเค็มกำลังดีของโคลด์คัต (Cold Cuts) หรือเนื้อแปรรูปต่างๆ ทำให้ทุกคำที่ทานคือการค้นพบรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น
...
วิธีการจัดชีสบอร์ดให้สวยหรูเหมือนมือโปร
การจัดชีสบอร์ดไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่เข้าใจองค์ประกอบหลักและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถรังสรรค์ชีสบอร์ดสุดเพอร์เฟกต์ได้
1. เลือก "พระเอก" ของบอร์ดอย่าง “ชีส (Cheese)” หัวใจของชีสบอร์ดคือชีส ควรเลือกชีสอย่างน้อย 3-5 ชนิด เพื่อความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส โดยอาจแบ่งตามประเภทได้ดังนี้
- ชีสเนื้อนุ่ม (Soft Cheese): ให้รสชาติครีมมี่ นุ่มละมุน เช่น บรี (Brie), กามองแบร์ (Camembert) ที่หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือจะเป็นชีสบูราต้า (Burrata) ที่กำลังเป็นที่นิยม
- ชีสเนื้อกึ่งแข็ง (Semi-Hard Cheese): มีรสชาติเข้มข้นขึ้นมาอีกระดับ เนื้อสัมผัสหนึบกำลังดี เช่น เชดดาร์ (Cheddar), เกาด้า (Gouda), เอ็มเมนทัล (Emmental) ที่มีรูเป็นเอกลักษณ์
- ชีสเนื้อแข็ง (Hard Cheese): มีรสชาติเค็มมัน เข้มข้นที่สุด เหมาะสำหรับขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น พาร์เมซาน (Parmesan), มองเชโก้ (Manchego)
- บลูชีส (Blue Cheese): ชีสที่มีราสีฟ้าหรือสีเขียวแทรกอยู่ มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสรสจัดจ้าน
- ชีสแพะ (Goat Cheese): มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. เติมเต็มรสชาติด้วย "โคลด์คัต" (Cold Cuts)
เพิ่มความเค็มและความอร่อยด้วยเนื้อแปรรูปต่างๆ ที่หั่นบางๆ จัดวางอย่างสวยงาม
- ซาลามี่ (Salami): ไส้กรอกแห้งสไตล์อิตาเลียน มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ
- พาร์มาแฮม (Parma Ham) หรือ โปรชุตโต้ (Prosciutto): แฮมหมักสไตล์อิตาเลียน มีรสเค็มกำลังดีและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- โชริโซ (Chorizo): ไส้กรอกรสจัดจ้านจากสเปน
3. เพิ่มความสดชื่นด้วย "ผลไม้" (Fruits)
ผลไม้สดและผลไม้แห้งจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มสีสันให้กับชีสบอร์ดของคุณ
- ผลไม้สด: องุ่น, สตรอว์เบอร์รี, บลูเบอร์รี, มะเดื่อ, แอปเปิ้ล, แพร์
- ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, อินทผลัม
4. เพิ่มความกรุบกรอบด้วย "แครกเกอร์และถั่ว" (Crackers & Nuts)
องค์ประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
- แครกเกอร์: เลือกแครกเกอร์รสจืดหรือรสเค็มเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของชีส อาจเลือกหลายๆ รูปทรงเพื่อความสวยงาม
- ถั่ว: อัลมอนด์, วอลนัท, พีแคน, พิสตาชิโอ
5. เติมความหวานและความพิเศษด้วย "เครื่องเคียงอื่นๆ" (Accompaniments)
- น้ำผึ้งหรือแยม: ราดบนชีสเพื่อเพิ่มความหวาน หรือเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ
- มะกอกดอง (Olives)
- ช็อกโกแลต: ดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับชีสหลายชนิด
เทคนิคการจัดวาง ชีสบอร์ด ให้สวยงามน่ารับประทาน
เริ่มต้นจากชิ้นใหญ่: วางชีสและถ้วยใส่เครื่องเคียงต่างๆ ลงบนบอร์ดก่อน โดยเว้นระยะห่างให้พอดี
สร้างลำดับการไหล: จัดวางโคลด์คัตและแครกเกอร์รอบๆ ชีส อาจจะพับหรือม้วนเป็นรูปทรงต่างๆ เพื่อเพิ่มมิติ
เติมเต็มช่องว่าง: ใช้ผลไม้และถั่วเติมลงในช่องว่างที่เหลืออยู่ อย่าปล่อยให้มีพื้นที่ว่างมากเกินไป
เล่นกับสีสันและรูปทรง: เลือกใช้วัตถุดิบที่มีสีสันและรูปทรงแตกต่างกัน จะทำให้ชีสบอร์ดของคุณดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
ตกแต่งปิดท้าย: อาจเพิ่มก้านโรสแมรี่หรือใบไทม์เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม
...
ชีสบอร์ดไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความเพลิดเพลินในการเลือกสรรและจัดวางวัตถุดิบต่างๆ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปสร้างสรรค์ชีสบอร์ดในสไตล์ของคุณเองในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในโอกาสพิเศษ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนๆ และคนในครอบครัวได้