ชวนลิ้มลองรสชาติแห่งตำนานที่ครองใจชาวมหาสารคามมากว่า 25 ปี กับ "ก๋วยเตี๋ยวโครงไก่ยายนาง" ร้านเด็ดในซอยริมคลองสมถวิล 9 ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบจัดเต็มในชามใหญ่ยักษ์ การันตีความฟินด้วยโครงไก่ตุ๋นเนื้อเปื่อยนุ่มจนแทบละลายในปาก ซึมซับน้ำซุปสูตรเด็ดที่หอมกรุ่นกลิ่นอายยาจีน เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติหวานกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร

ณ ร้านเล็กๆ ริมถนนในเขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม บรรยากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำซุปที่เคี่ยวมาอย่างยาวนาน "ยายนาง" หรือคุณป้าจุรีรัตน์ อัตนา วัย 65 ปี เจ้าของร้านผู้เปี่ยมด้วยรอยยิ้มและฝีมือ กำลังง่วนอยู่กับการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและจัดเรียงเครื่องเคราลงในชามอย่างพิถีพิถัน พร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าที่แวะเวียนมาไม่ขาดสาย

ป้าจุรีรัตน์ เล่าย้อนถึงจุดเริ่มต้นด้วยใบหน้าเปื้อนยิ้มว่า "เริ่มจากเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว แล้วก็ทำกินกันเองในครอบครัว เลยลองเปิดร้านเล็กๆ หน้าบ้านดู" จากวันนั้นถึงวันนี้ เป็นเวลากว่า 25 ปีแล้วที่ร้านก๋วยเตี๋ยวของยายนางได้ปรับปรุงและพัฒนาสูตรจากคำแนะนำของลูกค้า จนกลายเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกปากทั้งลูกค้าประจำและขาจร จากที่เคยขายเพียงชามละ 10 บาท สู่การเป็นร้านดังที่ลูกค้าแน่นทุกวัน

...

หัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวยายนาง คือ ความใส่ใจในทุกรายละเอียด ยายนางตื่นตั้งแต่ตี 4 เพื่อเคี่ยวน้ำซุปกระดูกไก่ ผสมผสานกับเครื่องเทศและเครื่องตุ๋นยาจีนแบบไม่อั้น เพื่อให้ได้ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และเพิ่มมิติความหวานกลมกล่อมด้วยน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวนานกว่า 2 ชั่วโมง จนโครงไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ วัตถุดิบทุกอย่างเน้นความสดใหม่วันต่อวัน ทั้งโครงไก่กว่า 30 กิโลกรัม น่องไก่ ปีกไก่ และผักสดนานาชนิด ทั้งโหระพา ถั่วงอก และกะหล่ำปลี ที่จัดให้แบบไม่อั้น

จุดเด่นที่ทำให้ทุกคนต้องกลับมาซ้ำคือปริมาณที่ "ให้เยอะจนล้นชาม" สวนทางกับราคาที่คุ้มค่าสุดๆ เพียงชามละ 50 บาท (พิเศษ 60 บาท) ก็ได้อิ่มอร่อยไปกับก๋วยเตี๋ยวชามโตที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อไก่และโครงไก่ตุ๋นรสเด็ด ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้านักศึกษาและคนทำงานที่ต้องการความอร่อย อิ่มท้อง และคุ้มค่า

"อยากให้ลูกค้าที่มากินได้อิ่มจุใจในราคาที่ไม่แพง" ยายนางกล่าว ซึ่งความปรารถนาดีนี้เองที่ทำให้ร้านของเธอเป็นที่รักของทุกคน

แม้ปัจจุบันด้วยวัยที่มากขึ้น ยายนางจะลดปริมาณการขายลง แต่รสชาติและความตั้งใจยังคงเต็มเปี่ยมเหมือนเดิม ใครที่อยากลิ้มลองรสชาติแห่งตำนานความอร่อยนี้ สามารถแวะไปได้ที่ร้าน "ก๋วยเตี๋ยวโครงไก่ยายนาง" โดยตั้งอยู่ที่ ซอยริมคลองสมถวิล 9 เขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม เวลาเปิด-ปิด: 10.30 - 15.00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) ซึ่งร้านจะหยุดทุกวันอาทิตย์