เมื่อเร็วๆ นี้ TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมและจัดอันดับอาหารท้องถิ่นชื่อดังระดับโลก ได้เปิดลิสต์สุดยอดไส้กรอกปรุงสุกของเอเชีย (Top Cooked Sausages in Asia) เมนู “ไส้กรอกอีสาน” ได้ติดอันดับที่ 3 ส่วน “ไส้อั่ว” ก็ตามมาติดๆ ในอันดับที่ 5 ซึ่งนอกจาก TasteAtlas แล้วก่อนหน้านี้ CNN Travel ยังเคยยกให้ไส้กรอกอีสานเป็นหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดยอดเยี่ยมของเอเชียที่นักชิมทั่วโลกห้ามพลาดอีกด้วย
โดยบทความของ TasteAtlas ยกย่อง “ไส้กรอกอีสาน” เมนูท้องถิ่นสุดคลาสสิกจากแดนอีสาน ว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อหมูบด มันหมู กระเทียมโขลกละเอียด ข้าวหุงสุก พร้อมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โดยเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ศิลปะในการหมักที่ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวตัดกับความเค็มมันและความหอมของกระเทียมอย่างลงตัว
ส่วน “ไส้อั่ว” สุดยอดเมนูจากภาคเหนือก็โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน รังสรรค์จากเนื้อหมูบดคลุกเคล้าเครื่องแกง เสริมความหอมของสมุนไพรไทยอย่างใบมะกรูดหั่นฝอย กลายเป็นรสชาติที่คนไทยและต่างชาติติดใจทุกครั้งเมื่อได้ชิม
...
ร้าน Jim's Terrace One Bangkok (จิมส์ เทอร์เรซ วัน แบงค็อก) ของจิม ทอมป์สัน ก็มีเมนูไส้กรอกอีสาน ที่เชฟคัดวัตถุดิบชั้นดีจากท้องถิ่นไทย เช่น กระเทียมชื่อดังจากเพชรบุรีมาหมักไส้กรอกหมูแท้ๆ ผสมเข้ากับข้าวหอมมะลิเกรดพรีเมียมจากศรีสะเกษ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียงสดกรอบ ทั้งกะหล่ำปลี ขิงสด ถั่วลิสง และสมุนไพรไทยที่เพิ่มมิติรสชาติให้สมบูรณ์แบบ
นอกจากนี้ยังนำไส้อั่วมาพัฒนาเป็นเมนูฟิวชั่นอย่าง “โรลไส้อั่วหมูน้ำพริกอ่อง” โดยนำไส้อั่วมาปรับสูตร ปรุงรสให้หอมพริกแกงและเครื่องเทศ เสิร์ฟในขนมปังอบใหม่ พร้อมด้วยน้ำพริกอ่อง อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่มอบรสชาติเข้มข้นของหมูสับและมะเขือเทศ เข้ากับรสจัดจ้านของไส้อั่วได้อย่างลงตัว
รวมทั้งยังมีเมนูไส้กรอกสูตรพิเศษของเชฟ ในชื่อ “ไทยอเมริกันฮอตดอก” ที่นำเมนูสตรีตฟู้ดของอเมริกามาใส่ความเป็นไทย โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดีเสิร์ฟมาในขนมปังนุ่มๆ ราดด้วยซอสพริกกระเทียมสูตรพิเศษ ซึ่งมีเฉพาะร้านนี้เท่านั้น