โรตีมะตะบะ หน้าโรงเรียนพ.ส. พลิกวิกฤตจากโควิดสู่คาเฟ่โรตียามค่ำคืน จุดนัดพบของคนทุกวัยในสตูล

ท่ามกลางบรรยากาศค่ำคืนของเมืองสตูล ที่ร้านโรตีมะตะบะ หน้าโรงเรียนพิมานพิทยาสรรค์ (พ.ส.) เป็นหนึ่งในร้านที่คราคร่ำไปด้วยผู้คนหลากหลายวัย ตั้งแต่นักเรียน นักศึกษา รวมถึงคนทำงาน ซึ่งร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่อยู่คู่จังหวัดสตูลมากว่า 27 ปี

นายอัมรินทร์ บินอับดุลรามาน หรือบังนิด เจ้าของร้านโรตีมะตะบะหน้าโรงเรียนพิมานพิทยาสรรค์เล่าย้อนถึงจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ร้านโรตีธรรมดากลายเป็นศูนย์รวมอาหารกว่า 100 เมนูในปัจจุบัน เขาเล่าว่า เมื่อก่อนขายแค่โรตี มะตะบะ ข้าวต้มไก่ ข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้ง ก็อยู่ได้เรื่อยๆ แต่พอเจอวิกฤตโควิด-19 ทำให้ต้องหยุดไป พอกลับมาเปิดอีกครั้ง ก็รู้เลยว่าถ้าจะทำแบบเดิมคงไปไม่รอด

นั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้บังนิดทำตามเสียงเรียกร้องของลูกค้าที่อยากได้เมนูอื่นๆ นั่นจึงเป็นที่มาของเมนูอาหารตามสั่ง ข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ ผัดไทย พร้อมกับชูจุดขายว่าอร่อยแบบไม่พึ่งผงชูรส 

แม้ว่าจะมีเมนูใหม่ๆ เพิ่มเติมแต่หัวใจหลักอย่างโรตีก็ไม่ถูกทอดทิ้ง แต่ยังเพิ่มเมนูเด่น เพิ่มความน่าสนใจ ด้วยเมนูซิกเนเจอร์โรตีมะพร้าวอ่อน ยกระดับโรตีธรรมดาให้หอมหวานชื่นใจด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนทั้งในแป้งและที่โรยหน้า เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวอย่างสวยงามจนกลายเป็นเมนูโปรดของผู้ใหญ่ ในราคา 60 บาท

พร้อมกันนี้ยังมีโรตีขนุน ที่ให้รสหวานฉ่ำของเนื้อขนุนสุกเข้ากันอย่างลงตัวกับแป้งโรตีกรอบนุ่ม ราคา 35 บาท และเมนูที่เอาใจวัยรุ่นอย่างบานาน่าโรล ที่นำโรตีมาพันกับกล้วยหอมแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต และโรลด็อก ซึ่งเป็นการนำโรตีมาพันฮอทด็อกทานคู่กับซอส กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่เด็กและวัยรุ่นต้องสั่งเมื่อมาถึงร้าน

"เราต้องคิดตลอดว่าจะทำอะไรใหม่ๆ ให้ลูกค้าไม่เบื่อ" บังนิดกล่าวถึงหัวใจของการทำธุรกิจ "นอกจากความอร่อยแล้ว ลูกค้าต้องไม่รอนาน ราคาต้องจับต้องได้ เราถึงจะอยู่ได้นาน"

ไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้ลูกค้า ร้านโรตีมะตะบะหน้า พ.ส. ยังเป็นพื้นที่แห่งโอกาส ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่หน้าโรงเรียนพิมานพิทยาสรรค์ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน บังนิดจึงเปิดโอกาสให้นักเรียนนักศึกษาเข้ามาทำงานพาร์ทไทม์เพื่อหารายได้พิเศษ เป็นการช่วยเหลือและสร้างความผูกพันกับคนในชุมชน

จากร้านโรตีเล็กๆ ที่ไม่มีแม้แต่ชื่ออย่างเป็นทางการในวันแรก วันนี้โรตีมะตะบะ หน้า พ.ส. ได้กลายเป็นมากกว่าร้านอาหาร กลายเป็นพื้นที่แห่งการพบปะพูดคุย และมีการพัฒนา ปรับปรุง เปลี่ยนแปลง ตามยุคสมัยและความต้องการของลูกค้า ซึ่งเป็นการเติบโตท่ามกลางความรักและความยั่งยืน

สำหรับร้านโรตีมะตะบะ หน้า พ.ส. เปิดวันจันทร์ถึงเสาร์ ตั้งแต่เวลา 16:30 น. - 22:30 น. โทรจองโต๊ะที่เบอร์ 096-651-5977